Ayam - daging putih di mana-mana - lezat, bergizi dan mudah disiapkan. Namun, sementara mungkin ada sekumpulan cara untuk memasak ayam, banyak resep membutuhkan hanya memanggang atau merebus burung. Kedua metode menghasilkan daging yang lembab dan lembut dengan sedikit variasi rasa dan nutrisi.
Teknik Lezat
Memanggang dan merebus menghasilkan daging yang empuk tanpa tambahan lemak. Kedua metode memakan waktu yang sama dan bekerja untuk hampir semua bagian ayam. Ayam panggang melekat pada tulang dengan lebih baik dan dapat dimakan dengan jari sementara ayam rebus jatuh dari tulang dengan mudah dan bekerja dengan baik dicincang atau dicacah dan dicampur dengan bahan-bahan lainnya. Ayam panggang dengan kulit menyala sedikit lebih tinggi kalori - sekitar 220 untuk seperempat paha / paha - daripada ayam rebus, yang memiliki sekitar 190 kalori untuk bagian yang sama; beberapa lemak mendidih dan masuk ke dalam air. Memanggang ayam menghasilkan daging yang lebih kering tetapi rasanya lebih kuat dari ayam rebus. Ayam rebus memiliki kandungan fosfor dan mineral lain yang lebih rendah, tetapi kandungan proteinnya hampir sama dengan daging panggang.
Memanggang burung
Panggang ayam dengan suhu 350 derajat Fahrenheit dalam oven yang sudah dipanaskan. Masak burung dalam wajan yang tertutup untuk mencegah kulitnya menjadi kecokelatan atau memanggangnya untuk menghasilkan kerak emas yang renyah. Jika Anda menghilangkan kulit sebelum dipanggang, daging mungkin menjadi sedikit lebih kuat karena panas kering mengeringkan lapisan luar daging. Namun, memasak dengan kulit pada saat melepasnya sebelum makan dapat mengurangi jumlah keseluruhan lemak dan kalori sambil tetap mempertahankan sebagian besar rasa.
Panggang ayam utuh selama sekitar 30 menit per pon. Payudara tanpa tulang membutuhkan waktu sekitar 30 menit untuk dipanggang dan unggas dengan tulang di - seperti tulang dada, kaki atau paha - membutuhkan waktu sekitar 30 hingga 40 menit.
Merebus Unggas
Merebus ayam pada suhu tinggi dapat membuat daging menjadi keras. Namun, merebus ayam - mendidihkannya dalam air pada suhu rendah untuk jangka waktu yang lebih lama - memasukkan daging ke dalam kelembapan dan membuatnya empuk dan segar sambil mengurangi kandungan lemak. Lemak itu dimasak dari daging dan tetap di kaldu, menghasilkan daging yang lebih rendah kalori daripada dipanggang dengan kulit. Rebus seluruh burung dengan api sedang selama sekitar satu jam; potongan kecil membutuhkan waktu lebih sedikit.
Temui Daging
Meskipun hampir dapat dipertukarkan dalam banyak resep, ayam yang dipanggang dan direbus dapat dimakan sendiri atau diparut atau dicacah dan dicampur dengan bahan-bahan lainnya. Ayam panggang kering dapat disajikan sendiri atau ditambahkan ke resep seperti pizza dan salad berbasis selada. Karena lebih rapuh, ayam rebus berfungsi dengan baik untuk sup, seperti sup ayam, atau untuk hidangan yang membutuhkan daging ayam suwir seperti enchilada ayam atau sandwich salad ayam.
