Kacang hitam, juga dikenal sebagai kacang penyu, adalah makanan populer yang digunakan dalam masakan Amerika Tengah dan Karibia. Kacang hitam memiliki pusat putih krem dan kulit hitam keunguan. Burger kacang hitam adalah pengganti daging protein tinggi yang dapat dibeli di toko atau disiapkan di rumah. Burger kacang hitam buatan rumah sering dibuat dengan remah roti, rempah-rempah dan sayuran lainnya. Satu burger kacang hitam memiliki 115 kalori.
Protein
Burger kacang hitam adalah sumber protein yang baik. Tubuh Anda membutuhkan protein untuk pemeliharaan, pertumbuhan, dan perbaikan setiap jaringan, organ, dan sel. Satu burger kacang hitam memiliki protein 10, 79 g. Pria membutuhkan 56 g protein setiap hari dan wanita membutuhkan 46 g, seperti yang direkomendasikan oleh Institut Kedokteran National Academy (IOM). Jenis protein yang ditemukan dalam kacang hitam tidak lengkap, artinya tidak memiliki satu atau lebih asam amino esensial. Namun, makan berbagai makanan tinggi protein akan membantu Anda memenuhi kebutuhan sehari-hari.
Serat
Burger kacang hitam adalah sumber serat makanan yang baik. Serat membantu mengatur kadar glukosa darah dan insulin setelah makan, mengurangi risiko diabetes. Satu burger kacang hitam menyediakan 4, 6 g serat. Wanita membutuhkan 25 g serat setiap hari dan pria membutuhkan 38 g, seperti yang direkomendasikan oleh IOM. Serat juga menurunkan kolesterol darah, mencegah sembelit dan mengurangi risiko penyakit divertikular.
Lemak
Burger kacang hitam memiliki sedikit lemak, menyediakan 3, 82 g per porsi. Jenis-jenis lemak dalam burger kacang hitam adalah lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, yang keduanya bermanfaat bagi kesehatan jantung. IOM merekomendasikan orang dewasa mengonsumsi antara 20 dan 35 persen kalori harian dari lemak. Menggoreng burger kacang hitam dalam minyak akan menambah lemak ekstra, tetapi microwave, memanggang atau memanggang tidak akan.
Vitamin
Burger kacang hitam kaya akan tiamin, vitamin B yang larut dalam air untuk fungsi enzim yang terlibat dalam metabolisme energi. Satu burger kacang hitam menyediakan 9, 1 mg tiamin. Pria membutuhkan 1, 2 mg thiamine setiap hari dan wanita membutuhkan 1, 1 mg, seperti yang direkomendasikan oleh IOM. Burger kacang hitam juga menyediakan niacin, folat, dan riboflavin.
Mineral
Burger kacang hitam adalah sumber fosfor yang baik, mineral yang penting untuk struktur tulang dan membran sel. Satu burger kacang hitam menyediakan 127 mg fosfor. Orang dewasa membutuhkan 700 mg fosfor setiap hari seperti yang direkomendasikan oleh IOM. Burger kacang hitam juga merupakan sumber zat besi, menyediakan 18, 4 persen dari jumlah yang direkomendasikan untuk pria dan 8, 2 persen untuk wanita. Jenis zat besi yang ditemukan dalam kacang hitam lebih baik diserap ketika dikombinasikan dengan sumber vitamin C, seperti paprika atau tomat.
