Kecenderungan untuk memberi nama daging babi setelah steak daging sapi dapat menyebabkan kebingungan kecil di gerai tukang daging. Namun tidak ada yang berubah ketika mempersiapkan mereka di meja dapur. Daging babi ribeye, misalnya, hanyalah daging babi sederhana dengan nama yang lebih menarik.
Kadang-kadang daging babi ini bahkan disebut steak ribeye babi. Apapun metode memasak yang Anda pilih untuk daging tender ini, selalu pastikan daging babi telah mencapai suhu internal 145 derajat Fahrenheit untuk membunuh bakteri berbahaya dan beristirahat selama tiga menit, seperti yang disarankan oleh Akademi Nutrisi dan Dietetika, sebelum disajikan.
Gunakan Skillet
Metode tumis dasar untuk resep ribeye babi adalah memasak daging yang sudah dibumbui dalam wajan yang dioleskan dengan minyak yang diatur ke api sedang-tinggi. Pindahkan ribeyes di sekitar panci, putar setidaknya satu kali saat mereka memasak. Daging babi harus memakan waktu sekitar tiga menit per sisi.
Jika Anda akan menggunakan wajan yang sama untuk menumis bahan-bahan lain ke atas ribeye, seperti jamur yang direndam anggur atau pir yang kecoklatan, jaga agar daging babi tetap hangat dan berair di bawah kertas timah saat memasak topping.
Berani dalam Jus
Braising pada dasarnya memungkinkan Anda untuk memasak daging babi dalam saus mereka sendiri, menanamkannya dengan rasa dan kelembapan. Mulailah dengan membakar ribeye dalam wajan yang dipanaskan dan diminyaki. Saat kedua sisi sudah matang sekitar empat menit per sisi, angkat daging dan sebagian besar lemak tambahan dari wajan.
Tambahkan sekitar 1 cangkir cairan masak, seperti bir, anggur, kaldu ayam atau sari buah apel, ke dalam wajan. Tempatkan potongan dalam cairan dan didihkan tertutup selama lima menit atau lebih. Untuk mengubah cairan memasak menjadi saus, jaga agar daging tetap hangat di atas piring saat Anda merebus cairan di atas api sedang hingga mengecil menjadi setengahnya.
Tip
Simpan sisa daging babi ribeye untuk hidangan lezat lainnya. Dinginkan daging babi Anda pada suhu 40 F atau lebih dingin dan konsumsilah dalam tiga hingga lima hari. Atau membeku pada nol derajat selama empat hingga enam bulan, seperti yang disarankan oleh USDA Food Safety and Inspection Service.
Panggang Daging Babi Ribeye Anda
Sebelum memanggang daging babi ribeye, masukkan dengan rasa dan lembutkan dengan merendamnya semalaman. Gunakan sekitar 1 cangkir cairan untuk setiap empat potong. Lakukan percobaan dengan campuran cairan, seperti minyak zaitun dan cuka anggur merah, atau jus buah, minyak kacang dan kecap.
Tambahkan bumbu dan bumbu pelengkap. Setelah panggangan arang atau gas Anda siap, bakar daging babi di kedua sisi dengan panas langsung, kemudian pindahkan ke tempat pendingin panggangan. Masak rusuk tertutup selama setidaknya tiga menit tambahan per sisi.
Buat Mereka Renyah
Daging babi yang dipanggang lembut mulai beraroma jika Anda membuat roti dan membakar mereka terlebih dahulu. Teknik pemijahan dasar melibatkan menumbuk daging, mencelupkannya ke dalam telur kocok, kemudian mengeruknya dalam semangkuk remah roti yang dicampur dengan bumbu kering dan keju Parmesan.
Setelah mengiris daging dalam wajan di atas api sedang-tinggi selama dua menit per sisi, masukkan daging dalam oven yang dipanaskan sebelumnya menjadi 425 F. Dagingnya akan menjadi renyah dan sepenuhnya matang dalam waktu sekitar 20 menit.
Peringatan
Tidak aman untuk menganggap daging babi "selesai" berdasarkan warna daging Anda. Selalu periksa suhu internal menggunakan termometer yang dikalibrasi, seperti yang disarankan oleh Cooperative Extension System.
