Daging sapi tanpa lemak, seperti daging panggang London, menawarkan banyak manfaat kesehatan. Ini termasuk protein untuk tulang yang sehat, seng dan selenium untuk dukungan sistem kekebalan tubuh, zat besi untuk darah sehat, niasin untuk meningkatkan kolesterol baik dan vitamin B6 dan B12, menurut FoodData Central USDA.
Ada sejumlah cara memasak London broil sehingga daging yang dihasilkan empuk dan lezat. Karena potongan umumnya ramping, penting untuk memulai dengan rendaman yang baik.
Memilih dan Mengasah London Broil
Memilih dan mengasinkan daging Anda dengan benar adalah kunci dari London broil yang beraroma lembut. Pilih potongan London broil cut top, dan periksa untuk memastikan itu adalah ketebalan yang sama semua jalan di sekitar untuk memastikan bahkan memasak. Masak atau bekukan daging Anda dalam waktu tiga hingga lima hari sejak tanggal "jual pada", saran Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA.
Jika memungkinkan, pilihlah daging sapi atau sapi organik - lebih baik untuk Anda dan lebih ramah lingkungan. Siapkan rendaman Anda sesuai resep, atau dengan kombinasi minyak zaitun, cuka balsamic atau anggur merah, kecap, bawang putih cincang, jahe, garam, merica atau rempah-rempah seperti peterseli, oregano atau daun salam.
Buat rendaman yang cukup untuk menutupi daging. Skor permukaan daging dengan beberapa potongan panjang tapi dangkal untuk memungkinkan bumbu meresap dan menempatkan daging di bumbunya. Tutup dan dinginkan semalaman.
London Broil panggang
Untuk memanggang panggangan London Anda, keluarkan dari rendaman, bumbui dengan lada hitam dan garam laut, dan letakkan di atas panggangan. Berhati-hatilah untuk tidak terlalu matang, karena London broil akan berubah menjadi sangat cepat.
Menurut Academy of Nutrition and Dietetics, masak daging sapi hingga minimum 145 F untuk mengurangi risiko penyakit bawaan makanan. Idealnya, masak sampai suhu internal sekitar 155 F hingga 160 F, atau sedang.
Daging harus berwarna merah muda di dalam dan hangus di luar. Angkat ke piring dan diamkan selama lima menit sebelum diiris. London broil akan terus dimasak di atas piring, jadi sajikan segera agar tetap empuk.
Baked London Broil
Anda dapat memanggang London broil dengan salah satu dari dua cara: di foil atau di rak broiler. Untuk memanggang foil, angkat daging dari rendaman dan tutup rapat dengan aluminium foil tebal. Buat lubang kecil di foil untuk melampiaskan uap. Tempatkan daging dalam loyang dan tambahkan sekitar 1 inci air, rendaman atau anggur merah ke bagian bawah piring.
Masak perlahan London panggang dalam oven dengan memanggang pada suhu 400 F selama dua hingga tiga jam, tambahkan lebih banyak cairan saat menguap. Anda juga bisa mencoba meletakkan daging di rak broiler tinggi dan memanggang di atas selama enam hingga delapan menit per sisi.
Teknik ini akan menghasilkan panggangan London yang kurang matang dengan eksterior yang sedikit hangus. Hati-hati, karena daging ini mudah dimasak dengan metode ini.
London Broil dalam Slow Cooker
Mempersiapkan London panggang di slow cooker Anda adalah cara yang baik untuk memastikan bahkan memasak dan daging tender. Campurkan daging yang diasinkan dengan irisan bawang putih, daun salam, air, kecap, atau saus Worcestershire dan irisan bawang bombai di slow cooker Anda.
Tutup dan masak dengan rendah semalaman, atau selama delapan hingga 10 jam. Jika Anda lebih suka bagian luar yang lebih renyah, bakar kedua sisi daging di atas panggangan sebelum memasukkannya ke dalam slow cooker.
