Keju parmesan memberikan banyak manfaat, karena dikemas dengan nutrisi termasuk kalsium, vitamin, dan mineral lainnya. Ini juga meningkatkan kesehatan tulang. Dengan manfaat seperti ini, dan kadar laktosa yang rendah, beberapa orang berpikir itu adil untuk menganggap keju Parmesan sebagai makanan super yang sedikit diketahui.
Nutrisi Keju Parmesan
Keju parmesan dikemas dengan nutrisi penting. Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat, 28 gram keju Parmesan mengandung:
- 111 kalori
- Sepuluh gram protein
- Tujuh gram lemak
- 336 miligram kalsium (sekitar ⅓ dari asupan harian yang direkomendasikan)
- 197 miligram fosfor (sekitar 30 persen dari asupan harian yang direkomendasikan)
Keju parmesan juga mengandung sejumlah besar berbagai nutrisi berbeda yang memberikan manfaat kesehatan yang cukup besar. Selain semua yang tercantum di atas, Parmesan yang berkualitas akan memberikan siapa pun yang memakannya dengan jumlah vitamin A, B6, dan B12 yang baik. Ini juga memiliki banyak jejak logam seperti tembaga dan seng.
Nutrisi ini sangat bermanfaat bagi kesehatan Anda secara keseluruhan, dan memberikan unsur pembangun penting bagi seluruh proses fisiologis penting dalam tubuh Anda. Dengan menyediakan sumber daya penting ini, keju Parmesan memungkinkan tubuh untuk melakukan banyak fungsi terpentingnya dengan lebih baik. Parmesan benar-benar dapat membantu Anda.
: Manfaat Vitamin B-1, B-6, dan B-12 yang Sedikit Diketahui
Keju Parmesan dan Kesehatan Tulang
Kalsium berperan penting dalam kesehatan dan pertumbuhan tulang. Namun, kalsium dalam keju Parmesan bukan satu-satunya pembangun tulang. Fosfor juga berperan penting dalam perkembangan dan vitalitas tulang.
Menurut sebuah studi tahun 2014 yang diterbitkan dalam Nutrition Journal , orang-orang yang mengonsumsi dosis kalsium dan fosfor yang lebih besar menghasilkan massa tulang yang jauh lebih padat di tulang-tulang tertentu tubuh. Studi tersebut menemukan bahwa tulang paha - tulang terpanjang di tubuh Anda - adalah salah satu tulang yang mengalami peningkatan massa.
Studi lain yang dipublikasikan di Nutrition Journal pada 2015 juga menunjukkan efek positif fosfor terhadap kesehatan tulang. Dalam studi ini, para peneliti menemukan bahwa asupan fosfor yang lebih tinggi membantu mengurangi risiko terkena osteoporosis hingga 45 persen.
: 8 Makanan untuk yang B Sehat (dan 3 Makanan yang Berdampak Negatif bagi Kesehatan Tulang)
Menurut USDA, satu porsi keju keras dan tua, seperti Parmesan, memiliki kurang dari satu gram laktosa. Sebagai perbandingan, produk berbasis susu lainnya sering mengandung 11-13 gram laktosa per sajian. Parmesan memiliki kadar laktosa yang rendah.
Parmesan adalah keju keras yang sudah tua. Menurut penelitian September 2015 yang dipublikasikan di Nutrients , satu porsi keju keras dan keras, seperti Parmesan, memiliki kurang dari satu gram laktosa. Sebagai perbandingan, produk berbasis susu lainnya sering mengandung 11-13 gram laktosa per sajian.
Akibatnya, jika Anda tidak toleran laktosa dan mendambakan sesuatu yang bersifat keju, Anda mungkin menemukan bahwa Anda umumnya dapat mentolerir keju Parmesan yang ditambahkan ke makanan favorit Anda.
: Apakah 'Bebas Laktosa' dan 'Bebas Susu' Berarti Sama?
Penipu dan Pengisi Parmesan
FDA memiliki definisi spesifik tentang apa yang membuat keju Parmesan di Amerika. FDA menyatakan bahwa keju Parmesan perlu:
- parut dengan mudah
- umur selama 10 bulan
- mengandung lemak susu tidak kurang dari 32%
- mengandung kelembaban tidak lebih dari 32%
- mengandung kultur dan enzim tertentu
- memiliki jumlah garam tertentu
Ini mungkin mengejutkan Anda, tetapi keju Parmesan buatan Amerika bukanlah keju Parmesan asli. Keju Parmesan otentik dibuat di daerah kecil di Italia hanya menggunakan tiga bahan: susu, enzim, dan garam. Keju yang dibuat di Amerika mengandung bahan-bahan yang tidak diizinkan dalam keju Parmesan asli.
Misalnya, FDA juga memungkinkan keju Parmesan yang dibuat di Amerika mengandung persentase selulosa, yang merupakan pulp kayu yang aman dikonsumsi. Jika Anda membeli keju Parmesan parut, beberapa persen dari isinya hanya bubur kayu, yang digunakan untuk membantu menjaga keju agar tidak retak.
Pertanyaan besarnya adalah berapa banyak di dalamnya? Menurut American Council on Science and Health, banyak pembuat keju mungkin menggunakan jauh lebih banyak dari yang dibutuhkan dan dapat menggunakan keju alternatif bahkan jika labelnya menyatakan itu 100 persen Parmesan.
Label bubur kayu dan tidak jujur menurunkan kualitas dan dosis nutrisi yang Anda dapatkan dari keju Parmesan. Dengan kata lain, jumlah protein dan nutrisi lain yang mengesankan yang ditemukan di Parmesan tidak setinggi Parmesan parut, jika dibandingkan dengan Parmesan murni. Solusinya? Beli seluruh blok Parmesan dan parut sendiri di rumah.
