Formula Pengganti
Campurkan soda kue dengan bubuk vitamin C untuk membuat pengganti ragi. Gunakan bagian yang sama dari setiap zat. Anda bahkan tidak perlu menghitung jumlah keseluruhan baru - cukup gunakan jumlah yang sama dengan resep panggilan dalam hal ragi. Misalnya, jika Anda membutuhkan 2 sendok makan ragi, campur 1 sendok makan soda kue dan 1 sendok makan bubuk vitamin C untuk menghasilkan jumlah 2 sendok makan.
Manfaat
Pengganti soda kue membuat proses memasak lebih cepat. Saat Anda menggunakan baking soda dan kombinasi asam sitrat sebagai pengganti ragi, Anda tidak perlu membiarkan roti Anda naik. Faktanya, baking soda sering digunakan dalam roti cepat yang tidak mengharuskan Anda membagikan waktu untuk roti Anda naik.
Bagaimana itu bekerja
Ragi digunakan dalam memasak sebagai leavener, yang berarti itu membuat makanan panggang Anda naik. Ragi melakukan ini dengan memproduksi gas. Ragi memakan gula dalam tepung dan mengeluarkan karbon dioksida dalam prosesnya. Baking soda juga merupakan ragi yang bermanfaat. Bereaksi dengan asam dan menciptakan karbon dioksida, yang pada gilirannya menciptakan gelembung yang terperangkap di dalam adonan Anda.
Peringatan
Reaksi alergi terhadap ragi bisa ringan atau serius dan mengancam jiwa, jadi hindari menggunakannya bahkan kadang-kadang jika Anda memiliki alergi seperti itu. Gejala alergi yang umum dan kurang parah termasuk kesemutan atau gatal di mulut Anda, gatal-gatal atau gatal-gatal, pusing atau pingsan, mual, sakit perut, diare, muntah, sulit bernapas atau tersumbat, mengi dan bengkak di wajah, bibir, lidah, tenggorokan, atau lainnya bagian tubuh. Reaksi yang mengancam jiwa yang dikenal sebagai anafilaksis memiliki banyak gejala. Ini bisa termasuk saluran udara yang menyempit atau kencang, tenggorokan bengkak yang membuatnya sulit bernapas, syok, penurunan tekanan darah, denyut nadi yang cepat dan pusing atau kehilangan kesadaran.
