Lesitin, atau dikenal sebagai fosfatidilkolin, adalah molekul fosfolipid, atau lemak, yang mengandung nutrisi yang diperlukan untuk fungsi tubuh. Nutrisi tersebut termasuk kolin, asam lemak dan fosfat. Mayoritas nutrisi yang ditemukan dalam lesitin disimpan dalam bentuk kolin. Tubuh dapat memproduksi kolin hanya dalam jumlah kecil, jadi kita harus mengkonsumsi makanan kaya lesitin untuk mendapatkan jumlah yang cukup, Linus Pauling Institute dari Oregon State University menjelaskan. Salah satu sumber lesitin terbaik adalah telur.
Nutrisi
Lecithin ditemukan dalam kuning telur. Sebuah telur besar mengandung 126 miligram kolin, menurut Linus Pauling Institute. Institut Kedokteran National Academy of Sciences merekomendasikan 550 miligram kolin per hari untuk pria dan 425 miligram per hari untuk wanita.
Fungsi
Komponen utama Lecithin, choline, membantu mencerna lemak, memindahkan limbah dan nutrisi masuk dan keluar sel dan menjaga permeabilitas, menurut Huntington College of Health Sciences. Hati Anda menggunakan lesitin dari makanan untuk mendistribusikan kolin ini ke seluruh tubuh melalui sistem peredaran darah. Dalam uji coba pada hewan, kolin juga terlihat melindungi hati terhadap penyakit hati berlemak. Lecithin, bersama dengan sistem saraf, menghasilkan asetilkolin, yang memainkan peran penting dalam pembentukan otak, tidur, memori dan pembelajaran.
Kolesterol
Telur mengandung kolesterol tinggi, mulai dari 141 miligram dalam telur kecil hingga 234 miligram dalam telur jumbo, menurut Database Nutrien Nasional Departemen Pertanian Amerika Serikat. Batas harian yang disarankan untuk kolesterol adalah 300 miligram. Namun, Huntington College of Health Sciences mencatat, lesitin dalam telur sebenarnya menyerap kolesterol jahat dan meningkatkan kolesterol baik. Mekanisme lecithin memodifikasi kadar kolesterol dapat dikaitkan dengan tingginya kandungan lemak tak jenuh ganda.
Manfaat Kesehatan Lainnya
Lecithin mungkin memiliki manfaat penurunan berat badan karena kemampuannya untuk memecah lemak menjadi molekul yang lebih kecil. Tubuh mungkin menggunakan asam lemak ini untuk energi daripada menyimpan lemak. Lecithin dapat mencegah batu empedu, dengan Huntington College of Health Sciences mengutip penelitian yang menunjukkan bahwa kadar lesitin yang rendah dalam empedu pasien berhubungan dengan prevalensi batu empedu. Harvard Health Publications melaporkan makan satu telur sehari tidak masalah jika Anda membatasi makanan tinggi kolesterol lainnya pada hari-hari ketika Anda makan telur. Untuk mengurangi kolesterol, makan hanya putih telur. Tetapi ingat bahwa kuning telur mengandung sebagian besar nutrisi telur.
