Apakah itu bebas gluten casserole? Bagaimana dengan pie? Jawabannya kemungkinan besar "tidak" untuk keduanya, terutama jika kita berbicara tentang tarif liburan standar. Tetapi Anda mungkin terkejut dengan betapa mudahnya menghilangkan gluten dari menu liburan. Anda hanya perlu tahu bahan mana yang harus diganti. Berikut adalah tujuh hidangan liburan tradisional yang diisi dengan gluten bersama dengan apa yang perlu Anda ketahui untuk membuatnya bebas gluten (tapi tetap lezat).
Apakah itu bebas gluten casserole? Bagaimana dengan pie? Jawabannya kemungkinan besar "tidak" untuk keduanya, terutama jika kita berbicara tentang tarif liburan standar. Tetapi Anda mungkin terkejut dengan betapa mudahnya menghilangkan gluten dari menu liburan. Anda hanya perlu tahu bahan mana yang harus diganti. Berikut adalah tujuh hidangan liburan tradisional yang diisi dengan gluten bersama dengan apa yang perlu Anda ketahui untuk membuatnya bebas gluten (tapi tetap lezat).
1. Isian
Kebanyakan isian bergantung pada roti sebagai dasarnya. Pertukaran mudahnya adalah mengganti roti biasa dengan roti bebas gluten. Atau Anda bisa memikirkan kembali ide Anda tentang isian tradisional dan mencoba versi yang menggunakan beras sebagai dasarnya. Gunakan nasi yang dimasak - kami sarankan nasi liar atau coklat - dan aduk dengan bahan isian favorit Anda, seperti bawang bombai dan seledri. Gunakan ini untuk mengisi kalkun, atau memanggang isian secara terpisah dalam loyang.
Kredit: Yancho Zapryanov / Adobe StockKebanyakan isian bergantung pada roti sebagai dasarnya. Pertukaran mudahnya adalah mengganti roti biasa dengan roti bebas gluten. Atau Anda bisa memikirkan kembali ide Anda tentang isian tradisional dan mencoba versi yang menggunakan beras sebagai dasarnya. Gunakan nasi yang dimasak - kami sarankan nasi liar atau coklat - dan aduk dengan bahan isian favorit Anda, seperti bawang bombai dan seledri. Gunakan ini untuk mengisi kalkun, atau memanggang isian secara terpisah dalam loyang.
2. Saus
Saus tradisional biasanya dimulai dengan roux sebagai dasarnya, tetapi karena ini adalah campuran mentega dan tepung, itu tidak akan bekerja untuk diet bebas gluten. Selain menukar tepung terigu dengan tepung serba guna bebas gluten, Anda bisa memilih untuk mengganti tepung terigu dengan tepung jagung. Ini adalah pengental alami bebas gluten. Rasio yang baik adalah satu sendok makan ditambah satu sendok teh tepung jagung untuk setiap cangkir kaldu dengan semua tetesannya.
Saus tradisional biasanya dimulai dengan roux sebagai dasarnya, tetapi karena ini adalah campuran mentega dan tepung, itu tidak akan bekerja untuk diet bebas gluten. Selain menukar tepung terigu dengan tepung serba guna bebas gluten, Anda bisa memilih untuk mengganti tepung terigu dengan tepung jagung. Ini adalah pengental alami bebas gluten. Rasio yang baik adalah satu sendok makan ditambah satu sendok teh tepung jagung untuk setiap cangkir kaldu dengan semua tetesannya.
3. Mac dan Keju
4. Pai Labu
Pai Labu: Ini adalah liburan favorit yang kami nantikan setiap tahun. Tapi kerak itu penuh dengan gluten sial. Dreux Ellis, koki eksekutif di Cafe Gratitude, salah satu restoran vegan utama LA, berbagi dengan kami resepnya untuk kulit pie labu bebas gluten. Untuk satu pai besar, kombinasikan dalam food processor tiga cangkir pecan, segenggam kurma, taburan garam, dan setengah sendok teh vanila. Denyut adonan hingga halus lalu tekan menjadi kaleng pie saat Anda siap membuat resep pai labu favorit Anda.
Kredit: Brent Hofacker / Saham AdobePai Labu: Ini adalah liburan favorit yang kami nantikan setiap tahun. Tapi kerak itu penuh dengan gluten sial. Dreux Ellis, koki eksekutif di Cafe Gratitude, salah satu restoran vegan utama LA, berbagi dengan kami resepnya untuk kulit pie labu bebas gluten. Untuk satu pai besar, kombinasikan dalam food processor tiga cangkir pecan, segenggam kurma, taburan garam, dan setengah sendok teh vanila. Denyut adonan hingga halus lalu tekan menjadi kaleng pie saat Anda siap membuat resep pai labu favorit Anda.
5. Green Bean Casserole
Casserole kacang hijau klasik menggunakan tepung untuk melapisi topping bawang goreng dan untuk mengentalkan saus. Dalam kedua penggunaan, Anda dapat dengan mudah mengganti tepung dengan tepung jagung. Jika Anda terbiasa menggunakan krim kalengan sup jamur dalam campuran saus Anda, gantilah dengan saus jamur putih buatan Anda sendiri.
Mulailah dengan menumis setengah cangkir bawang cincang, satu siung bawang putih cincang dan secangkir jamur dalam minyak zaitun sampai jamur lunak. Tambahkan dua cangkir susu dan dua sendok makan tepung jagung dan didihkan. Panggang dengan kacang hijau Anda, taburi dengan bawang goreng Anda.
Kredit: bhofack2 / iStock / GettyImagesCasserole kacang hijau klasik menggunakan tepung untuk melapisi topping bawang goreng dan untuk mengentalkan saus. Dalam kedua penggunaan, Anda dapat dengan mudah mengganti tepung dengan tepung jagung. Jika Anda terbiasa menggunakan krim kalengan sup jamur dalam campuran saus Anda, gantilah dengan saus jamur putih buatan Anda sendiri.
Mulailah dengan menumis setengah cangkir bawang cincang, satu siung bawang putih cincang dan secangkir jamur dalam minyak zaitun sampai jamur lunak. Tambahkan dua cangkir susu dan dua sendok makan tepung jagung dan didihkan. Panggang dengan kacang hijau Anda, taburi dengan bawang goreng Anda.
6. Puding Natal
Mirip dengan fruitcake, puding Natal dibuat dengan buah kering dan rempah-rempah. Anda dapat menukar kue tradisional dengan versi bebas gluten dengan menggunakan tepung beras, tepung jagung, dan almond. Anda juga akan melihat bahan yang disebut suet (daging sapi mentah atau lemak domba) dalam banyak resep tradisional. Suet menyatukan semua bahan dan memiliki titik leleh yang tinggi, yang menciptakan tekstur ringan. Jika Anda tidak menyukai suet atau tidak dapat menemukannya, Anda dapat menggunakan shortening sayur sebagai gantinya.
Kredit: Maksim Shebeko / Adobe StockMirip dengan fruitcake, puding Natal dibuat dengan buah kering dan rempah-rempah. Anda dapat menukar kue tradisional dengan versi bebas gluten dengan menggunakan tepung beras, tepung jagung, dan almond. Anda juga akan melihat bahan yang disebut suet (daging sapi mentah atau lemak domba) dalam banyak resep tradisional. Suet menyatukan semua bahan dan memiliki titik leleh yang tinggi, yang menciptakan tekstur ringan. Jika Anda tidak menyukai suet atau tidak dapat menemukannya, Anda dapat menggunakan shortening sayur sebagai gantinya.
7. Kue Cokelat
Untuk hidangan yang dekaden, lewati kue dan buatlah brownies cokelat. Kami menambahkan pasta miso putih ke milik kami; rasa asinnya melengkapi cokelat hitam (pikirkan karamel asin) sambil juga memberikan sedikit ketebalan dan kekentalan.
Lelehkan tujuh ons cokelat hitam, 14 sendok makan mentega, dan tiga sendok makan pasta miso di atas ketel ganda, sering diaduk. Dalam mangkuk terpisah, kocok satu cangkir gula, lima sendok makan tepung serbaguna bebas gluten dan empat sendok teh untuk bubuk kakao tanpa pemanis. Tambahkan bahan kering ke dalam campuran cokelat dingin, dan aduk dalam satu sendok teh vanila dan empat telur besar. Panggang dalam loyang yang diberi minyak selama 35 menit.
Kredit: irinagoleva / Adobe StockUntuk suguhan yang dekaden, lewati kue dan buat brownies cokelat sebagai gantinya. Kami menambahkan pasta miso putih ke milik kami; rasa asinnya melengkapi cokelat hitam (pikirkan karamel asin) sambil juga memberikan sedikit ketebalan dan kekentalan.
Lelehkan tujuh ons cokelat hitam, 14 sendok makan mentega, dan tiga sendok makan pasta miso di atas ketel ganda, sering diaduk. Dalam mangkuk terpisah, kocok satu cangkir gula, lima sendok makan tepung serbaguna bebas gluten dan empat sendok teh untuk bubuk kakao tanpa pemanis. Tambahkan bahan kering ke dalam campuran cokelat dingin, dan aduk dalam satu sendok teh vanila dan empat telur besar. Panggang dalam loyang yang diberi minyak selama 35 menit.
Bagaimana menurut anda?
Apakah Anda melakukan diet bebas gluten? Bagaimana Anda bisa selamat dari liburan? Manakah dari tips ini yang akan Anda coba? Sampaikan pendapatmu pada bagian komentar di bawah ini!
Kredit: Pressmaster / Adobe StockApakah Anda melakukan diet bebas gluten? Bagaimana Anda bisa selamat dari liburan? Manakah dari tips ini yang akan Anda coba? Sampaikan pendapatmu pada bagian komentar di bawah ini!
