Ricotta adalah keju segar, produk sampingan yang terbuat dari whey encer yang dikeringkan dari keju Italia lainnya seperti mozzarella dan provolone. Meskipun Anda bisa makan keju manis dan halus ini sendiri, ricotta umumnya merupakan bahan makanan penutup dan hidangan pasta.
Pengganti Rendah Lemak
Pengganti Bagus Untuk Isi
Baik krim clabber dan keju buttermilk adalah pengganti keju ricotta yang sangat baik, terutama bila digunakan sebagai isian pasta, menurut Cook's Thesaurus. Krim clabber yang kaya dan tebal, atau krim bergumpal, adalah produk krim matang kekuningan yang populer di Inggris sebagai topping untuk scone. Ini diproduksi di budaya lain juga, dan secara tradisional dibuat dengan membaca sekilas krim dari atas susu tinggi-lemak yang dipanaskan. Keju buttermilk tidak tersedia di toko, tetapi mudah dibuat di rumah dengan meregangkan buttermilk melalui beberapa lapis kain keju. Biarkan buttermilk mengalir ke dalam wadah di kulkas semalaman sampai berkurang menjadi seperti keju yang lembut.
Pengganti Vegan dan Non-Susu
Banyak orang mencari pengganti keju ricotta karena kepekaan diet atau alergi, atau karena mereka ingin menjalankan diet vegan. Tahu, atau dadih kedelai, dapat dengan mudah diisi sebagai alternatif bebas susu dari keju ricotta. Ketika Anda mengganti tahu dengan keju ricotta, yang terbaik adalah memilih tahu sutra, yang memiliki konsistensi seperti krim dan puding, daripada tahu biasa, yang lebih padat dan padat. Bahan-bahan yang Anda tambahkan ke tahu akan tergantung pada jenis resep yang Anda buat. Dalam resep hidangan penutup, Anda bisa menambahkan jus lemon, menurut situs web Savvy Vegetarian. Saat membuat isian untuk masakan Italia seperti lasagna, Anda mungkin ingin menambahkan minyak zaitun, pala, dan garam berpengalaman, seperti yang disarankan oleh situs web Alergi Fowler.
Pengganti Lainnya
Pengganti lain untuk keju ricotta termasuk keju kambing segar, keju pot, fresco queso atau keju Requeson. Keju kambing segar - jangan dikelirukan dengan keju kambing tua - mirip dengan blanc fromage, kecuali dibuat dengan susu kambing. Keju pot yang lunak, rapuh, dan belum disantap mirip dengan keju cottage, tetapi memiliki konsistensi yang lebih kering dan tidak terlalu kental. Queso fresco adalah keju Meksiko ringan dan kasar yang melembut tetapi tidak meleleh saat dipanaskan; ini tersedia di toko bahan makanan Meksiko. Keju Requeson adalah keju hispanik segar lainnya, serupa konsistensinya dengan ricotta, dan berguna untuk saus dan makanan penutup.
