Diet tradisional Jerman kaya dan hangat, dengan kentang, daging, roti, dan bir sebagai titik fokusnya. Sementara setiap wilayah di negara ini menempatkan makanannya sendiri pada hidangan klasik, fokus pada kentang, menyajikan daging dengan buah-buahan alih-alih sayuran dan minum bir buatan lokal adalah ciri khas dari diet ini.
Sejarah
Makanan selalu memainkan peran budaya yang menentukan di Jerman. Karena topografinya yang menantang, Jerman bukanlah pusat pertanian utama, jadi ia harus mengimpor sebagian besar bahannya. Namun, Raja Frederick the Great (1712-1786) memberikan kentang benih kepada warga dan mengajari mereka teknik penanaman, memperkenalkan makanan pokok ke dalam makanan tradisional Jerman. Setelah Perang Dunia II, Jerman dibagi menjadi Jerman Timur dan Barat, dengan bagian timur mengembangkan gaya memasak yang lebih dipengaruhi Rusia, dan bagian barat mempertahankan teknik klasik. Saat ini, orang Jerman menikmati makanan dari seluruh dunia; perpaduan hidangan tradisional dengan persiapan dan bahan internasional membuat masakan ini tetap hidup dan eksperimental. Namun, hidangan tradisional Jerman yang disiapkan dengan baik tetap populer, dan di kota-kota kecil mungkin hanya itu yang tersedia.
Hidangan utama
Sauerbraten adalah sup daging khas Jerman yang dibuat dari daging babi, sapi, atau daging sapi muda yang diasinkan dengan susu mentega, kemudian dipanggang dalam saus. Di daerah Sungai Rhine, sauerbraten juga dibumbui dengan kismis, rempah-rempah gurih dan cuka. Sauerbraten biasanya disajikan dengan kol merah. Wiener schnitzel adalah hidangan makan siang atau makan malam yang umum. Sebuah filet ditumbuk sampai setebal 1/8 inci, ditutupi dengan tepung, dicelupkan ke dalam telur kocok dan remah roti dan digoreng. Filetnya biasanya sapi, tetapi bisa juga babi atau ayam. Ikan acar juga khas, termasuk hidangan seperti karpfen bleu menampilkan ikan mas dengan cuka, disajikan dengan kentang, dan bratkart mit bratkartoffeln, herring goreng acar dan disajikan dengan kentang dan bawang.
Hidangan Samping dan Tarif Santai
Knödel, atau pangsit, disajikan dengan banyak hidangan utama. Pangsit dibuat dari kentang atau roti, kemudian direbus atau digoreng. Di selatan, pangsit spätzle, kecil, dan bergetah seukuran beberapa butir beras, lebih umum.
Gerobak sosis menjual makanan jalanan di sebagian besar kota di Jerman. Di Berlin, kentang sering disajikan dengan sosis seperti bratwurst, serta bacon.
Roti Jerman yang paling umum terbuat dari gandum hitam dan pumpernickel; banyak yang penghuni pertama. Pretzel lunak adalah makanan jalanan di mana-mana.
Bir
Di Berlin, Berliner weisse adalah bir favorit lokal. Minuman asam ini disajikan dalam gelas lebar, seringkali dengan suntikan sirup hijau yang terbuat dari woodruff ramuan hutan aromatik, atau sirup raspberry merah, untuk mempermanisnya. Cologne adalah rumah bagi bir pucat yang terang dan berbuah yang disebut Kölsch. Di Leipzig, Gose berwarna oranye yang terkenal diseduh dengan garam dan ketumbar. Bamberg melayani pilseners serta Rauchbier merokok-malt. Bir-bir klasik ini, kaya akan budaya lokal dan dibuat dengan cara yang sama selama ratusan tahun, adalah aspek yang dicintai dari diet tradisional Jerman, dan menjadi pendamping yang baik untuk hidangan yang lezat.
