Biji-bijian terburuk untuk dicerna

Bagi kebanyakan orang, biji-bijian cukup mudah dicerna, asalkan dimasak. Pengecualiannya adalah orang yang tidak toleran gluten dan mereka yang menderita Intoleransi Karbohidrat Kompleks, atau CCI. Orang dengan CCI kekurangan enzim yang dibutuhkan untuk mencerna biji-bijian, sehingga mereka mungkin mengalami kram, diare dan sakit perut setelah makan biji-bijian.

Semangkuk quinoa dengan udang dan peterseli. Kredit: nata_vkusidey / iStock / Getty Images

Gandum

Orang dengan alergi gandum tidak dapat makan gandum dalam jumlah berapa pun tanpa mengembangkan reaksi mendadak yang meliputi kesulitan bernafas, muntah proyektil dan efek samping serius lainnya. Orang dengan intoleransi gandum tidak alergi terhadap gandum, tetapi tidak dapat mencernanya dengan benar. Tingkat intoleransi yang berbeda dapat terjadi. Beberapa orang hanya mengalami gejala-gejala halus seperti eksim atau nyeri sendi, sementara yang lain mungkin menderita gangguan pencernaan.

Butir-Butir Kaya Lainnya

Orang yang tidak dapat mencerna biji-bijian yang mengandung gluten memiliki penyakit celiac. Orang dengan sensitivitas gluten dapat mencerna gluten, tetapi mengalami beberapa efek samping ketika mereka memakannya, seperti sakit perut dan diare. Sensitivitas gluten cukup umum, mempengaruhi satu dari tujuh orang. Biji-bijian yang mengandung gluten termasuk barley, gandum, gandum dan gandum hitam.

Butir Mentah

Sistem pencernaan manusia tidak dapat memproses biji-bijian mentah. Hanya hewan graminivora, seperti burung, yang bisa mencerna biji-bijian mentah. Meski begitu, orang yang mengikuti diet mentah sering memakan biji-bijian tanpa memasaknya. Kunci untuk melakukan ini adalah merendam, memfermentasi atau menumbuhkan biji-bijian. Namun, bahkan setelah direndam, gandum mentah, kuinoa, dan jelai masih sulit dicerna. Ini karena proses memasak memecah enzim, gula kompleks dan pati yang tidak dapat dicerna tubuh dengan baik.

biji gandum

Quinoa memiliki rasa kacang dan tinggi protein. Biji-bijian ini juga bebas gluten dan rendah kalori. Namun, Anda harus memasak quinoa, atau Anda akan kesulitan mencernanya. Quinoa matang kurang matang dan sangat sulit bagi tubuh Anda untuk diproses.