Toor dal, juga dikenal sebagai arhar dal, adalah makanan pokok dalam masakan India. Denyut memasak cepat memiliki rasa yang ringan dan pedas dan membuat tambahan yang sehat untuk sup, sup, atau hidangan nasi apa pun. Sumber protein, serat, dan nutrisi lain yang baik, juga bermanfaat bagi semua program diet.
Tip
Toor dal tinggi serat, rendah kalori dan sumber protein yang baik. Menambahkan lebih banyak pulsa seperti toor dal ke dalam diet Anda menawarkan banyak manfaat kesehatan, termasuk membantu Anda mengatur berat badan dan menurunkan risiko masalah kesehatan kronis umum, seperti diabetes tipe 2 dan penyakit jantung.
Toor Dal: Pokok India
Menurut Makanan India: Panduan AAPI untuk Nutrisi, Kesehatan dan Diabetes , Edisi ke-2, yang diterbitkan oleh Allied Publishers Private Limited pada tahun 2011, masing-masing dari empat wilayah India memiliki kebiasaan dan praktik makanan yang berbeda. Namun, toor dal adalah makanan pokok di antara beragam budaya dan masakan, yang berfungsi sebagai sumber protein dan alternatif daging vegetarian.
Toor dal rasa ringan cocok dengan banyak rasa, termasuk kari, kelapa, jahe, bawang dan kunyit. Selain berfungsi sebagai sumber protein dalam hidangan utama, toor dal juga digunakan untuk membuat permen dan makanan ringan, seperti dal halwa (padat, lembab, permen manis) dan paruppa vada (jenis fritter).
Apa itu Toor Dal?
Mengingat keragaman penggunaannya, Anda mungkin bertanya-tanya, apa sebenarnya toor dal? Selain dikenal sebagai toor dal dan arhar dal, denyut nadi juga disebut kacang polong split. Denyut nadi adalah bagian dari keluarga kacang-kacangan, yang meliputi kacang, lentil dan jenis kacang polong lainnya, seperti kacang polong hijau.
Menurut Kansas State University, pulsa mengacu pada bagian legum yang dapat dimakan. Jadi, kacang pigeon split segar di polong adalah kacang-kacangan. Kemudian, saat kacang dikeringkan, itu menjadi denyut nadi. Seperti pulsa lainnya, toor dal membuat tambahan sehat untuk diet Anda. Karena kualitas nutrisi pulsa tinggi seperti toor dal, USDA ChooseMyPlate.gov telah mengklasifikasikannya sebagai makanan protein dan sayuran.
Toor Dal Nutrisi
Secara nutrisi, toor dal kaya akan karbohidrat dan serat yang sehat dan merupakan sumber protein yang baik. Denyut nadi juga dapat membantu Anda memenuhi kebutuhan zat besi dan kalsium harian Anda.
Menurut USDA, 1/4 cangkir porsi toor dal kering menyediakan:
- 120 kalori
- 8 gram protein
- 22 gram karbohidrat
- 6 gram serat
- 2 persen dari nilai harian (DV) untuk kalsium
- 6 persen dari DV untuk besi
Dibandingkan dengan sepupu nutrisinya, lentil, kalori dalam toor dal sama, tetapi protein dalam toor dal sedikit lebih rendah, dengan 8 gram per 1/4 cangkir kering, dibandingkan 10 gram dalam porsi yang sama dari lentil kering. Lentil juga merupakan sumber zat besi dan serat yang lebih baik.
Manfaat Toor Dal
Namun, meskipun nutrisi tambahan tidak cukup cocok dengan kacang-kacangan seperti lentil, itu tetap membuat tambahan yang sehat untuk diet Anda. Menurut ulasan Oktober 2015 yang diterbitkan dalam Clinical Diabetes , meningkatkan asupan kacang-kacangan seperti toor dal menawarkan banyak manfaat kesehatan, dari menurunkan risiko diabetes tipe 2 hingga membantu Anda mengelola berat badan.
Dengan 6 gram serat per porsi 1/4 cangkir, toor dal dapat membantu Anda lebih dekat untuk memenuhi kebutuhan serat harian Anda dan mendapatkan semua manfaat kesehatan yang datang dengan asupan serat yang lebih tinggi.
Menurut Makalah Posisi Desember 2015 yang diterbitkan dalam Jurnal Akademi Nutrisi dan Dietetik tentang implikasi kesehatan serat makanan, rata-rata orang Amerika hanya mengonsumsi sekitar 17 gram serat sehari, yang jauh lebih sedikit daripada yang direkomendasikan 25 gram sehari. untuk wanita dewasa dan 38 gram sehari untuk pria dewasa.
Selain meningkatkan keteraturan usus, makan lebih banyak makanan kaya serat seperti toor dal juga dapat menurunkan risiko penyakit jantung, diabetes tipe 2 dan jenis kanker tertentu. Serat juga bebas kalori, namun mengisi dan memperlambat pencernaan yang membuat Anda merasa kenyang lebih lama, menguntungkan pinggang Anda.
Toor dal mungkin tidak dianggap sebagai sumber zat besi yang signifikan, tetapi ia menyediakan jumlah zat besi yang sama dengan 3 ons ayam, 3 ons tuna kalengan atau 1/2 cangkir brokoli yang dimasak, menurut Kantor Suplemen Makanan.
Zat besi adalah komponen penting yang diperlukan untuk produksi sel darah merah. Tidak mendapatkan cukup mineral dalam makanan Anda dapat memengaruhi produksi sel darah merah dan menyebabkan anemia. Zat besi juga dibutuhkan untuk fungsi seluler dan sintesis hormon tertentu.
Sebagai sumber zat besi tanaman, mineral mungkin tidak tersedia secara biologis seperti zat besi dalam ayam atau tuna. Namun, Anda dapat meningkatkan daya serap tubuh terhadap zat besi di toor dal dengan menggabungkan denyut nadi serbaguna dengan makanan kaya vitamin C, seperti kentang, tomat, atau paprika merah.
Satu porsi 1/4 cangkir toor dal kering tidak dianggap sebagai sumber kalsium yang baik, tetapi karena kalsium sering kurang dalam diet anak-anak, remaja, wanita yang lebih tua (usia 50 hingga 70) dan pria yang lebih tua (70 tahun ke atas)), menurut Kantor Suplemen Diet, setiap bit membantu. Selain menjaga tulang Anda kuat, kalsium juga mendukung kontraksi otot, transmisi saraf, dan sekresi hormon.
Mempersiapkan Toor Dal
Seperti lentil dan kacang polong lainnya, tidak perlu banyak usaha atau waktu untuk menyiapkan toor dal kering seperti halnya kacang kering. Sebelum memasak di toal, cuci kacang polong kering di bawah air dingin untuk membilas residu. Campurkan 4 gelas air dengan 1 cangkir toor dal kering dan didihkan, kemudian didihkan dengan api sedang-rendah tanpa ditutup selama 30 hingga 60 menit atau sampai lunak. Aduk toor dal Anda secara berkala saat memasak dan tambahkan lebih banyak air sesuai kebutuhan.
Untuk memvariasikan toor dal Anda, tambahkan bumbu yang berbeda saat memasak, seperti kari, kunyit atau jahe. Anda bahkan dapat menggunakan santan sebagai pengganti air selama memasak untuk menambah rasa krim dan rasa. Tambahkan toor dal siap Anda ke sup atau semur atau berfungsi sebagai protein Anda dengan biji-bijian dan sayuran. Gunakan toor dal yang tersisa untuk membuat saus sayuran dengan mencampurkan minyak, tahini, jus lemon, dan bawang putih.
