Kadar Lemak Setengah dan Setengah
Setengah-setengah adalah setengah susu murni dan setengah krim, tetapi krim ini bisa berupa krim berat (36 persen atau lebih lemak) atau krim ringan (18 hingga 30 persen lemak). Ini berarti bahwa jumlah lemak dalam setengah-setengah Anda dapat sangat bervariasi. Selain itu, Anda juga dapat menemukan dua jenis setengah-setengah lainnya: setengah-setengah-rendah-lemak dan setengah-setengah-bebas-lemak.
Terlepas dari namanya, setengah-bebas-lemak masih memiliki lemak: Sekitar 1, 4 gram lemak per 100 gram (3, 4 ons). Tidak seperti produk setengah-setengah lainnya yang terbuat dari susu dan krim, jenis setengah-setengah ini terdiri dari susu tanpa lemak yang telah dikental dengan berbagai aditif, seperti sirup jagung. Ini menghasilkan produk karbohidrat tinggi yang juga mengandung lebih banyak natrium daripada produk susu atau setengah-setengah lainnya.
Setengah-setengah lemak rendah terbuat dari susu dan krim seperti kebanyakan produk setengah-setengah lainnya. Ini memiliki sekitar setengah hingga sepertiga dari kandungan lemak dibandingkan dengan produk setengah-setengah standar.
Nutrisi Setengah-setengah
Menurut USDA, setiap 100 gram (3, 4 ons) standar setengah-setengah memiliki 10, 4 gram lemak, 3, 1 gram protein dan 4, 7 gram karbohidrat. Kandungan lemak setengah-setengah terutama lemak jenuh (7 gram dalam setiap 100 gram). Kalori setengah-setengah standar total 123 per 100 gram. Ini juga mengandung nutrisi seperti:
- 11 persen dari nilai harian (DV) untuk vitamin A
- 15 persen dari DV untuk vitamin B2 (riboflavin)
- 11 persen dari DV untuk vitamin B5
- 8 persen dari DV untuk vitamin B12
- 8 persen dari DV untuk kalsium
- 8 persen dari DV untuk fosfor
- 6 persen dari DV untuk selenium
Nutrisi Setengah dan Setengah Lemak yang Dikurangi
USDA mencantumkan nutrisi setengah-setengah rendah lemak hampir identik dengan standar setengah-setengah, di samping fakta bahwa ia memiliki sekitar setengah kandungan vitamin A (5 persen dari DV) dan sedikit lebih banyak kalsium (10 persen dari DV). Juga tidak mengandung vitamin B5. Lebih dari setengah kadar lemak setengah-setengah-lemak adalah lemak jenuh, dengan 3, 3 gram lemak jenuh untuk setiap 5 gram lemak. Kalori setengah-setengah rendah lemak total 72 per 100 gram.
Nonfat setengah-setengah memiliki profil nutrisi yang sedikit mirip, tetapi lebih banyak karbohidrat (9 gram dalam setiap 100 gram setengah-setengah tanpa lemak). Ini memiliki lemak jenuh yang jauh lebih sedikit, dengan hanya 0, 8 gram lemak jenuh. Dalam setiap 100 gram setengah-setengah tanpa lemak, Anda dapat menemukan:
- 5 persen dari nilai harian (DV) untuk vitamin B1 (thiamin)
- 18 persen dari DV untuk vitamin B2 (riboflavin)
- 9 persen dari DV untuk vitamin B5
- 22 persen dari DV untuk vitamin B12
- 7 persen dari DV untuk kalsium
- 12 persen dari DV untuk fosfor
- 7 persen dari DV untuk seng
- 5 persen dari DV untuk selenium
Kalori nontat setengah-setengah adalah yang paling sedikit dari semua jenis setengah-setengah. Hanya ada 59 kalori dalam setiap 100 gram.
Makronutrien dalam Half-and-Half Versus Milk
Semua jenis setengah-setengah berbeda dari susu. Terlepas dari apakah Anda membandingkan lemak, karbohidrat atau nutrisi lain, data USDA untuk produk-produk ini sangat berbeda. Namun, kandungan proteinnya cukup mirip: Produk susu mengandung antara 3, 2 dan 3, 4 gram protein per 100 gram, sementara produk setengah-setengah mengandung antara 3, 6 dan 3, 3 gram protein per 100 gram.
Kandungan karbohidrat dalam standar setengah-setengah mirip dengan kebanyakan jenis susu. Terlepas dari apakah itu susu skim atau susu full cream, ada antara 4, 8 dan 5 gram karbohidrat per 100 gram susu. Demikian pula, ada 4, 7 gram karbohidrat standar setengah-setengah. Namun, ada yang lebih sedikit pada setengah-setengah-rendah-lemak (3, 3 gram) dan terutama lebih banyak pada setengah-setengah (9 gram) tanpa lemak.
Produk setengah-setengah memiliki lebih banyak lemak daripada susu skim dan 1 persen susu. Namun, setengah-setengah tanpa lemak memiliki lebih sedikit lemak dan lebih sedikit lemak jenuh dari 2 persen susu dan susu murni. Karena susu murni mengandung 3, 3 gram lemak per 100 gram dan merupakan jenis susu yang paling gemuk, baik produk rendah-lemak maupun setengah-setengah memiliki lebih banyak lemak (termasuk lemak jenuh) daripada susu.
Setengah-setengah versus Susu Utuh
Karena sebagian besar dan setengah dibuat dengan susu murni, Anda akan berharap ada beberapa tumpang tindih gizi antara kedua produk ini.
Dalam 100 gram (3, 4 ons) susu murni, Anda akan menemukan antara 5 dan 9 persen dari nilai harian (DV) untuk vitamin seperti kalsium, fosfor, selenium, vitamin A, vitamin B5 dan vitamin D. Anda juga akan menemukan 13 persen DV vitamin B2 dan 19 persen DV vitamin B12. Ini adalah profil nutrisi yang hampir sama dengan produk setengah-setengah standar dan rendah lemak.
Namun, kecuali Anda secara eksklusif menggunakan susu murni sebagai pembuat kopi, Anda cenderung mengonsumsi lebih dari 100 gram susu sehari. Karena Dietary Guidelines for Americans merekomendasikan konsumsi sekitar 3 cangkir susu setiap hari, minum secangkir susu adalah ukuran porsi yang cukup standar. Dalam setiap cangkir susu penuh lemak (244 gram), USDA mencantumkan vitamin dan mineral berikut:
- 21 persen dari nilai harian (DV) untuk kalsium
- 7 persen dari DV untuk tembaga
- 7 persen dari DV untuk kalium
- 6 persen dari DV untuk magnesium
- 16 persen dari DV untuk fosfor
- 16 persen dari DV untuk selenium
- 8 persen dari DV untuk seng
- 12 persen dari DV untuk vitamin A
- 9 persen dari DV untuk vitamin B1 (thiamin)
- 32 persen dari DV untuk vitamin B2 (riboflavin)
- 18 persen dari DV untuk vitamin B5
- 5 persen dari DV untuk vitamin B6
- 46 persen dari DV untuk vitamin B12
- 16 persen dari DV untuk vitamin D
Berdasarkan ukuran penyajian, ini berarti bahwa susu murni adalah produk yang jauh lebih sehat daripada jenis setengah-setengah.
Susu Setengah-setengah-Bebas-Lemak atau Susu Utuh?
Meskipun susu murni lebih sehat daripada setengah-setengah, Anda harus menyadari bahwa Pedoman Diet untuk orang Amerika merekomendasikan untuk mengonsumsi produk susu rendah lemak dan tanpa lemak jika memungkinkan. Susu rendah lemak dan tanpa lemak biasanya memiliki lebih sedikit lemak jenuh, yang buruk bagi kesehatan jantung Anda ketika dikonsumsi berlebihan. Ini secara otomatis berarti bahwa susu murni lebih sehat daripada setengah-setengah standar dan rendah lemak setengah-setengah, tetapi setengah-setengah-bebas-lemak mungkin merupakan pilihan yang lebih sehat daripada susu murni.
Namun, tidak semua produk tanpa lemak adalah pilihan yang lebih sehat, karena produk bebas lemak sering menambahkan gula. Gula yang ditambahkan seperti sirup jagung dalam setengah-setengah tanpa lemak mungkin sama tidak sehatnya dengan lemak jenuh. Sebuah studi tahun 2015 di American Journal of Clinical Nutrition menunjukkan bahwa konsumsi minuman dengan sirup jagung terkait dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular.
Mengingat volume nutrisi dalam susu, mungkin terbaik untuk menggunakan produk susu tanpa lemak, atau rendah lemak bila mungkin untuk meminimalkan asupan lemak jenuh. Namun, susu murni tidak mengandung zat aditif tidak sehat dan masih mengandung lemak jenuh dalam jumlah yang dapat diterima. Selama Anda tidak mengonsumsi beberapa cangkir susu murni sehari, Anda mengonsumsi lemak jenuh dalam jumlah yang sehat.
