Kacang yang terdaftar sebagai kacang alkali adalah kacang chestnut dan almond, sedangkan kacang asam adalah kacang, kenari, kacang mete, kacang pecan, dan kacang Brazil. Terlepas dari di mana mereka cocok dengan skala alkalinitas / keasaman, kacang-kacangan adalah sumber protein, serat, lemak sehat dan nutrisi lainnya yang baik.
Tip
Almond dan chestnut membentuk basa.
Nutrisi dalam Kacang-kacangan
Kacang kaya akan protein, yang membuatnya menjadi pengganti daging yang baik. The Mayo Clinic melaporkan bahwa makanan tersebut berlimpah lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, yang dianggap dapat menurunkan kolesterol jahat, serta asam lemak omega-3, yang dapat membantu mencegah gangguan irama jantung.
Serat adalah unsur makanan lainnya dalam kacang-kacangan. Ini memuaskan nafsu makan, menurunkan kolesterol dan berperan dalam perlindungan terhadap diabetes tipe 2.
Profil nutrisi kacang-kacangan termasuk vitamin E, yang membantu menghentikan perkembangan plak yang menyumbat arteri yang dapat menyebabkan serangan jantung dan stroke. Beberapa varietas kacang mengandung sterol, zat yang menurunkan kolesterol. Selain itu, kacang-kacangan memiliki L-arginin, yang meningkatkan fleksibilitas arteri dan mengurangi risiko oklusi, kata Mayo Clinic.
Chestnut dan almond bersifat basa, tetapi kacang dan walnut adalah asam, kata American Nutrition Association. Kacang mete, pecan, dan kacang Brazil juga asam.
Menurut Mayo Clinic, semua varietas kacang pohon sehat dan bahkan kacang relatif sehat. Pilih kacang yang bebas garam dan gula.
Dapatkan empat porsi kacang per minggu, rekomendasikan American Heart Association. Satu porsi adalah 2 sendok makan mentega kacang atau segenggam kecil kacang.
Manfaat Kacang untuk Kesehatan
Sebuah ulasan yang diterbitkan di Nutrients pada bulan Desember 2017 mengamati studi yang berkaitan dengan kacang-kacangan dan kesehatan. Ditemukan bahwa kacang dan kacang tanah memiliki banyak manfaat kesehatan, termasuk mengurangi risiko penyakit kronis, mengurangi peradangan, meningkatkan metabolisme lipid dan meningkatkan kontrol gula darah.
Karena kacang tinggi lemak, beberapa orang mungkin khawatir memakannya akan menambah berat badan. Ulasan di Nutrients menemukan bahwa kacang-kacangan membantu mengendalikan nafsu makan dan membantu tubuh membakar lebih banyak kalori. Akibatnya, mereka tidak menemukan bahwa kacang meningkatkan risiko obesitas.
Sebuah penelitian yang diterbitkan dalam the_New England Journal of Medicine_ pada November 2013 menemukan bahwa kacang dapat membantu mempromosikan umur panjang. Para penulis meninjau data lebih dari 118.000 orang untuk menentukan apakah ada hubungan antara konsumsi kacang dan risiko kematian yang lebih rendah. Mereka mencatat bahwa makan kacang berbanding terbalik dengan risiko kematian spesifik-penyebab dan risiko kematian semua-penyebab.
Masalah Keamanan Kacang
Salah satu kelemahan yang terkait dengan konsumsi kacang adalah alergi. Linus Pauling Institute menyatakan bahwa mereka adalah makanan yang paling umum memicu reaksi alergi, dan beberapa efek, seperti anafilaksis, bisa berakibat fatal.
Alergi terhadap kacang mempengaruhi antara 2 dan 5 persen anak-anak AS, dan insidensinya meningkat. Kurang dari 1 persen orang dewasa dan kurang dari 2 persen anak-anak memiliki alergi kacang pohon. Karena reaksi terhadap makanan bisa serius, penderita alergi harus mengambil tindakan pencegahan khusus untuk menghindari menelannya secara tidak sadar. Ini melibatkan pemeriksaan cermat label produk makanan dan menghindari makanan yang tidak berlabel.
Satu-satunya tindakan pencegahan lain yang berhubungan dengan kacang melibatkan kacang Brazil. Kacang yang ditanam di tanah yang kaya selenium di Brasil mungkin memiliki lebih dari 100 mikrogram per kacang. Toksisitas selenium dapat terjadi pada level di atas 400 mikrogram per hari pada orang dewasa, kata Linus Pauling Institute. Ini berarti bahwa sedikitnya empat kacang per hari dapat memberi orang dewasa dosis toksik. Batas toksisitas jauh lebih sedikit pada anak-anak.
Apa itu Diet Alkaline?
Skala pH, yang berkisar dari 0 hingga 14, menunjukkan keasaman dan alkalinitas. PH 7, 0 adalah netral, pH di bawah 7, 0 menunjukkan keasaman dan pH di atas 7, 0 menunjukkan alkalinitas. PH normal tubuh berkisar antara 7, 2 hingga 7, 4. Kisaran ini sangat penting untuk kesehatan, sehingga pH di atasnya disebut alkalosis, dan pH di bawahnya disebut asidosis, catat National Kidney Foundation of Hawaii.
Pendukung diet alkali mengatakan itu meningkatkan kesehatan dan membantu mencegah penyakit dengan meningkatkan pH tubuh, jelas Yayasan Dewan Informasi Makanan Internasional. Ini termasuk memusatkan diet pada makanan alkali, termasuk kacang-kacangan, buah-buahan, sayuran dan beberapa kacang-kacangan. Komponen lain dari rencana makan adalah biji alkali, yaitu biji bunga matahari dan labu dan biji rami.
Diet alkali juga melibatkan membatasi asupan daging, telur, keju, dan makanan olahan susu lainnya, yang semuanya menghasilkan senyawa asam.
Manfaat Diet Alkaline
Makanan alkali tidak mengubah pH tubuh, tetapi mereka membuat urin sedikit lebih basa. Yayasan Dewan Informasi Pangan Internasional mengatakan satu-satunya orang yang dapat memperoleh manfaat dari efek ini adalah orang-orang dengan penyakit ginjal kronis.
Karena makanan membuat urin menjadi kurang asam, itu menghasilkan lebih sedikit pembentukan kristal asam urat dalam urin, kata Baylor College of Medicine. Diet ini dapat memperlambat perkembangan penyakit ginjal, terutama jika pasien memulainya sebelum penyakit mereka lanjut.
Sementara makanan alkali tidak membuat tubuh lebih basa, mereka penuh dengan nutrisi sehat. Untuk alasan ini, mereka harus menonjol dalam diet.
American Council on Exercise mengatakan diet alkali menawarkan manfaat kesehatan yang berharga. Karena berfokus pada makanan nabati, mempromosikan minum banyak air dan mengecualikan unsur makanan berkualitas rendah, seperti gula, alkohol, dan makanan olahan, itu adalah cara makan yang sangat baik. Diet asam tinggi dikaitkan dengan kurangnya energi, sakit kepala, lekas marah, masalah alergi dan peningkatan pilek dan flu.
Sebuah studi yang diterbitkan dalam Jurnal Lingkungan dan Kesehatan Masyarakat pada tahun 2012 meninjau tubuh literatur ilmiah untuk menilai peran diet alkali dalam kesehatan. Para penulis menyimpulkan bahwa diet dapat mengurangi risiko penyakit kronis. Mereka menemukan itu dikaitkan dengan keunggulan berikut:
- Peningkatan rasio kalium terhadap natrium, pengurangan pengecilan otot, penguatan tulang dan penurunan risiko tekanan darah tinggi dan stroke.
- Peningkatan kadar hormon pertumbuhan, yang dapat meningkatkan daya ingat, kognisi dan kesehatan kardiovaskular.
- Tingkat magnesium yang lebih tinggi, mineral dengan cakupan fungsi yang luas.
