Untuk membuat roti putih, produsen makanan menghilangkan bekatul dan gandum dari tepung terigu, dan memutihkannya dengan menggunakan kalium bromat, benzoil peroksida atau gas klorin dioksida. Pertanyaan roti mana, putih atau coklat, yang lebih sehat, tergantung pada berbagai faktor yang penting untuk dipahami ketika Anda berbelanja.
Nutrisi
Roti gandum gandum memiliki "keunggulan gizi" dibanding roti putih, menurut American Academy of Pediatrics. Ini karena roti cokelat yang terbuat dari gandum murni biasanya mengandung lebih banyak serat daripada roti putih, serta sejumlah besar nutrisi penting seperti vitamin B-6 dan E, magnesium, asam folat, tembaga, seng, dan mangan. Tergantung pada merek, bagaimanapun, ini mungkin tidak terjadi, karena banyak roti putih dibentengi dengan vitamin dan serat. Roti putih biasanya mengandung lebih banyak kalsium daripada roti cokelat. Namun, banyak produsen sekarang membentengi roti cokelat dengan kalsium.
Waspadai Pembeli Roti Putih
Tiga bahan kimia yang digunakan untuk memutihkan tepung terigu dari coklat menjadi putih adalah kalium bromat, benzoil peroksida dan klorin dioksida. Kalium bromat berbahaya jika terhirup, menelan atau diserap melalui kulit dalam dosis besar. Benzoyl peroksida, zat pemutih lainnya, dapat berbahaya bagi hewan dan menyebabkan tingkat pertumbuhan yang rendah pada tanaman, menurut Green Living Tips. Klorin dioksida berfungsi ganda sebagai pestisida dan banyak yang menganggapnya sebagai produk lingkungan yang berbahaya. Sementara semua berbahaya dalam jumlah besar, produsen menggunakan jumlah kecil ketika mereka memutihkan roti.
Waspadai Pembeli Roti Coklat
Berlawanan dengan kepercayaan populer, roti cokelat tidak secara otomatis berarti roti gandum 100 persen. Untuk memastikan Anda membeli pilihan roti yang paling bergizi, baca label dan periksa untuk melihat apakah bahan pertama yang tercantum adalah tepung gandum atau tepung "tepung". Jika labelnya bertuliskan "diperkaya, " tepung itu sama dengan roti putih. Kehadiran karamel sebagai bahan sering menunjukkan pewarnaan roti untuk menggelapkan roti putih menjadi cokelat.
Aturan Membeli Roti Jempol
Untuk memastikan nutrisi maksimum dan aditif minimal, cari produk roti yang mengandung bahan paling sedikit. Ini, bersama dengan kehadiran gandum utuh atau tepung tepung utuh, adalah tanda bahwa Anda membeli roti paling sehat yang tersedia.
