Kata "salami" mencakup berbagai varietas sosis yang disembuhkan dan dibumbui dengan tekstur yang kencang. Anda dapat menemukan salami yang diproduksi secara massal di konter daging deli, yang dimaksudkan untuk isian roti lapis, di toko bahan makanan lokal Anda. Anda juga dapat menemukan salami artisan, biasanya digunakan sebagai iringan gurih untuk keju, mustard dan kerupuk di atas piring charcuterie.
Salami adalah makanan berkalori tinggi yang mengandung banyak lemak, sodium dan nitrat. Berbagai jenis salami mengandung rempah-rempah dan bahan-bahan yang berbeda, sehingga nilai gizinya mungkin berbeda di setiap jenis salami.
Tip
Karena salami tinggi kalori, lemak, natrium dan nitrat, itu bukan makanan tersehat yang bisa Anda makan.
Tentang Salami Calories
Kebanyakan daging salami mengandung 441 kalori per 100 gram (g) porsi, menurut FitBit. Jumlah ini - setara dengan 3, 5 ons - terdiri 22 persen dari kalori yang diperbolehkan dalam rencana makan Anda jika Anda mengikuti diet harian 2.000 kalori. Pertimbangkan makan porsi kecil salami untuk mengurangi jumlah kalori yang Anda konsumsi. Pilihan daging yang lebih sehat adalah kalkun atau ayam, yang menurut FitBit memiliki 235 kalori per sajian.
Konten Lemak dan Kolesterol
100 porsi salami mengandung 41 g lemak, 76 persennya berasal dari lemak jenuh. Jenis lemak ini dapat menyumbat arteri Anda dan meningkatkan risiko penyakit jantung. The Mayo Clinic mengatakan DRI merekomendasikan untuk menjaga lemak jenuh hingga kurang dari 10 persen dari asupan kalori harian Anda. Untuk diet 2.000 kalori sehari, itu adalah 200 kalori atau sekitar 22 g lemak jenuh. Itu menempatkan salami jauh di atas DRI untuk lemak, jadi jika Anda memasukkan salami dalam porsi penuh ke dalam makanan Anda, hati-hati pantau lemak jenuh di sisa rencana makan Anda. Kolesterol yang Anda makan juga dapat meningkatkan peluang Anda terkena masalah jantung; satu porsi salami mengandung 80 miligram (mg) kolesterol, yang merupakan 27 persen dari asupan harian yang Anda rekomendasikan.
Kandungan Karbohidrat dan Protein
Salami bukanlah sumber karbohidrat yang baik, tetapi itu bervariasi pada apakah salami menggunakan gula dalam campuran bumbu. Salami mengandung 2, 3 g karbohidrat per porsi, tetapi rencana makan Anda harus mencakup 130 g per hari untuk memenuhi kebutuhan gizi Anda, menurut Asupan Referensi Diet. Jika Anda mengonsumsi daging salami, pasangkan dengan karbohidrat sehat untuk meningkatkan asupan karbohidrat. Protein dalam daging asap berjumlah 17 g per 100 g sajian, sementara ayam memiliki 23 g, hanya untuk perbandingan.
Vitamin dan Mineral di Salami
Fakta nutrisi salami lainnya adalah ia menawarkan vitamin B penting yang penting untuk kesehatan. Vitamin B memiliki peran penting dalam membantu tubuh Anda untuk memetabolisme energi dari makanan yang Anda makan. Menurut My Food Data, salami adalah sumber yang kaya akan vitamin B, khususnya vitamin B1 sebesar 0, 3 mg per 28 g sajian, dan vitamin B12 pada 0, 8 mg. Satu porsi salami mengandung 33 persen DRI untuk vitamin B12, 22 persen untuk thiamin (vitamin B1) dan 10 persen DV untuk niacin (vitamin B3).
Satu porsi 28 g salami mengandung 64 mg fosfor, yang merupakan 5 persen dari asupan harian yang direkomendasikan. Fosfor adalah mineral penting untuk produksi DNA dan RNA. Satu porsi salami 28 g juga menyediakan 1, 2 mg seng, atau 11 persen DRI, di samping sejumlah kecil zat besi dan magnesium.
Sodium Content dari Salami
Pedoman diet untuk orang Amerika merekomendasikan agar orang mengkonsumsi kurang dari 2.300 mg natrium setiap hari. Namun, asupan natrium rata-rata untuk orang Amerika adalah lebih dari 3.400 mg per hari, kata Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. Satu porsi daging salami 100 g akan menghasilkan 1.890 mg natrium, atau 79 persen DRI Anda, memperingatkan FitBit. Bahkan jika Anda benar-benar sehat, terlalu banyak natrium dapat berpotensi berbahaya, mungkin meningkatkan tekanan darah Anda dan menyebabkan retensi air.
Bahaya Nitrat
Kekhawatiran atas natrium nitrat dalam daging makan siang telah menjadi topik pembicaraan selama bertahun-tahun. Tapi apa sebenarnya bahayanya? Ternyata, bukan nitrat itu sendiri yang menimbulkan risiko. Ketika nitrat dikonsumsi tanpa tanaman, senyawa yang disebut nitrosamin terbentuk. Nitrosamin adalah salah satu karsinogen yang paling kuat di dunia, menurut NutritionFacts. Tumbuhan tidak menghasilkan nitrosamin karena memiliki fitonutrien yang menghalangi pembentukan senyawa pembentuk kanker ini. Bahaya untuk daging asap dan daging deli lainnya terjadi ketika nitrat ditambahkan ke daging sebagai pengawet. Meskipun metode pengawetan daging makan siang ini masih ada, teknik pemrosesan baru telah menghasilkan penurunan nitrat dalam daging sebesar 20 persen, menurut Berkeley Wellness University. Beberapa perusahaan menggunakan berbagai komponen lain untuk menghambat pertumbuhan bakteri, termasuk air garam asam, jus seledri dan turunan vitamin C.
