Kue basah adalah tujuan setiap tukang roti, tetapi terkadang lebih mudah diucapkan daripada dilakukan. Menggunakan minyak nabati, seperti minyak canola untuk dipanggang, dapat membantu mencegah kue kering dan Anda akan menemukannya sebagai bahan dalam banyak resep, serta makanan pokok untuk campuran kue kotak.
Minyak canola adalah salah satu minyak goreng yang paling umum dan menggabungkan kemudahan penggunaan, ketersediaan luas dan manfaat kesehatan dengan biaya yang relatif rendah. Sebagian besar minyak nabati akan bekerja dengan baik di kue, tetapi beberapa mengubah rasa dari makanan yang dipanggang dan ada yang mahal.
Tip
Berbagai jenis minyak dapat digunakan untuk membuat roti, tetapi harganya berbeda-beda. Beberapa minyak juga bisa mengubah rasa kue Anda. Cobalah minyak canola untuk dipanggang sebagai pilihan yang lebih sehat.
Minyak terbaik untuk memanggang
Minyak canola memiliki rasa yang sangat sedikit, terutama bila digunakan dalam makanan yang dipanggang. Ini dianggap sebagai minyak dengan rasa netral dan akan membuat rasa kue Anda bersinar. Segala rasa kue, mulai dari cokelat dan vanila hingga wortel dan rempah-rempah, cocok untuk minyak canola.
Karena minyaknya tidak mahal, Anda dapat berbelanja secara royal bahan-bahan berkualitas tinggi lainnya, seperti vanila asli, karena itu adalah citarasa yang menentukan kue.
Bandingkan Titik Asap
Klinik Cleveland mencatat bahwa asap dari minyak goreng mengandung racun berbahaya, jadi mengetahui titik asap dari minyak goreng penting untuk kesehatan dan juga rasanya. Minyak mencapai titik asap ketika dipanaskan ke titik di mana mulai menghasilkan asap. Citarasanya juga mulai rusak pada saat itu.
Titik asap minyak canola sedang-tinggi pada 425 derajat Fahrenheit, yang berarti tidak akan rusak dan mengubah rasa pada suhu yang dibutuhkan untuk memanggang. Sebagian besar kue panggang kurang dari 400 F.
Memahami Manfaat Kesehatan
Minyak canola sangat rendah lemak jenuh, yang dapat meningkatkan kolesterol jika Anda makan terlalu banyak. Ini juga sangat tinggi lemak tak jenuh tunggal, yang dapat membantu mencegah risiko penyakit jantung, diabetes dan beberapa kanker, menunjukkan Sistem Kesehatan Universitas Michigan. Minyak ini juga merupakan sumber asam lemak omega-3 yang baik yang berperan dalam perkembangan otak.
Meskipun Anda menggunakan minyak canola yang lebih sehat untuk memanggang, Anda mungkin masih ingin membatasi asupan lemak. Resep kue khas membutuhkan tidak lebih dari ½ cangkir minyak, jadi perhatikan ukuran porsi Anda untuk menjaga asupan lemak tetap rendah.
Sebagai alternatif, coba gunakan saus apel sebagai pengganti minyak sayur dalam kue, seperti yang direkomendasikan oleh The University of Maine. Potong ukuran minyak menjadi dua dan ganti setengah ini dengan saus apel.
Pertimbangkan Minyak Zaitun
Banyak orang menyukai minyak zaitun untuk memasak sehari-hari tetapi menghindarinya dalam pemanggangan karena berpotensi memberikan rasa yang kuat. minyak extra virgin berkualitas. Minyak zaitun ringan membuat kue menjadi sangat lembab dan tidak memengaruhi rasanya.
Minyak zaitun ringan memiliki titik asap tinggi lebih dari 460 derajat Fahrenheit, menurut University of Arkansas, dan menyehatkan jantung, menjadikannya alternatif yang baik untuk minyak canola.
