Sejak buku Michael Pollan "The Omnivore's Dilemma" menghantam rak, keamanan bahan pengawet tersier butylhydroquinone, atau TBHQ, telah menjadi objek pertikaian. Bahan umum dalam McNuggets Ayam dan makanan yang diawetkan lainnya, tidak berbahaya pada tingkat yang diizinkan dalam makanan; batasan FDA tentang TBHQ dalam makanan mencegah efek buruk dan toksisitas.
Penggunaan
TBHQ adalah antioksidan sintetis yang digunakan untuk memperpanjang umur simpan makanan berminyak dan berlemak. Dalam makanan olahan, itu disemprotkan pada makanan atau pada kemasannya untuk mencegah perubahan warna dan perubahan rasa dan bau. Produk lain, seperti kosmetik, parfum, pernis dan pernis, mengandung TBHQ untuk menjaga stabilitas.
Butil
Sebagian besar hype di sekitar TBHQ berkutat pada hubungannya dengan butana, komponen cairan yang lebih ringan. Pollan menyebut TBHQ sebagai bentuk butana dalam bukunya yang populer, tetapi ternyata hubungannya terlalu berlebihan. TBHQ tersusun dalam pengelompokan empat atom karbon, yang disebut "butil." Banyak zat yang tidak berbahaya, seperti mentega, juga mengandung butil. Kata butil bahkan berasal dari kata Latin untuk mentega, "butyrum."
Toksisitas
FDA telah menetapkan batas hingga 0, 02 persen dari total minyak dalam makanan menjadi TBHQ. Mengkonsumsi 1 g TBHQ dapat menyebabkan Anda mengalami gejala mulai dari mual hingga kolaps, sedangkan 5 g adalah dosis yang mematikan. Batasan FDA berarti bahwa Anda harus makan lebih dari 11 pon Chicken McNuggets untuk mencapai dosis 1 gram TBHQ - dan itu harus dalam satu kali makan, karena itu tidak menumpuk dalam tubuh seiring waktu.
Akal sehat
Walaupun TBHQ mungkin aman dalam dosis kecil, itu tidak berarti itu sehat untuk Anda. Dan karena digunakan untuk mengawetkan makanan olahan yang secara alami berminyak atau berlemak, menghindari makanan ini tentu akan menjadi pilihan yang sehat. Saat mempertimbangkan kesehatan Anda, lakukan sedikit riset sebelum memutuskan bahwa akun populer adalah yang benar.
