Saat memasak hamburger, jus di daging sapi mengembang, menyebabkan bagian atas burger menjadi kubah. Mereka yang tahu memiliki rahasia sederhana untuk menjaga agar roti burger tetap rata selama proses memasak, yang tidak hanya memastikan memasak di seluruh burger, tetapi juga memungkinkan Anda menumpuk topping tanpa takut mereka menggeser patty ke pangkuan Anda.
Langkah 1
Panaskan panggangan sampai panas tinggi.
Langkah 2
Tempatkan daging sapi giling dalam mangkuk dan bumbui dengan garam dan merica. Lipat dagingnya sedikit untuk memasukkan bumbu tanpa membuat campurannya padat.
Langkah 3
Bentuk burger tanah menjadi patty sedikit lebih besar dari roti dan tebal tidak lebih dari 3/4 inci. Gunakan jari-jari Anda untuk menekan sisi-sisinya sehingga patty setinggi rata-rata dari tengah ke tepi. Kemudian, gunakan ibu jari atau buku jari untuk membuat lekukan yang dalam di bagian tengah patty.
Langkah 4
Tempatkan burger di atas panggangan langsung di atas api, dan panggang selama tiga hingga empat menit, atau sampai burger mengembangkan kerak yang menyengat. Balik burger, dan masak lagi selama tiga hingga empat menit atau sampai matang sesuai keinginan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Daging giling
Garam halal atau laut
Lada hitam yang digiling kasar
Tip
Koki, penulis, dan pemilik Burger Bar, Hubert Keller merekomendasikan untuk menggunakan daging sapi giling yang tidak lebih dari 85 persen untuk memastikan burger Anda berair. Jika Anda memilih untuk menggunakan daging sapi yang lebih ramping, jaga agar tetap lembab dengan menambahkan tumis jamur atau bawang merah atau sedikit minyak zaitun atau mayones.
Peringatan
Koki selebriti, Bobby Flay, memperingatkan bahwa Anda hanya boleh membalik burger Anda satu kali selama proses memasak. Membaliknya terlalu sering dapat menyebabkan burger berantakan dan mengering. Dia juga memperingatkan bahwa Anda tidak boleh menekan burger Anda dengan spatula, karena ini akan menyebabkan jus habis, sehingga menghasilkan burger kering.
Daging sapi dapat membawa berbagai bakteri, seperti E. coli, salmonella, campylobacter dan listeria. Bakteri ini biasanya hidup di permukaan daging, tetapi proses penggilingan mendistribusikannya ke seluruh daging, membuatnya penting bagi Anda untuk memasak burger Anda secara menyeluruh. Meskipun Anda mungkin tergoda untuk memakannya langka, Departemen Keamanan dan Inspeksi Makanan Departemen Pertanian AS merekomendasikan agar Anda hanya menyajikan hamburger yang dimasak dengan suhu internal minimum 160 derajat Fahrenheit, atau ke kematangan sedang.
