Karbohidrat adalah makronutrien penting yang menyediakan bentuk energi yang paling diinginkan untuk tubuh Anda dalam bentuk glukosa. Ketika Anda makan karbohidrat, tubuh Anda memecahnya menjadi glukosa, yang memasuki aliran darah Anda dan memberikan energi ke sel-sel Anda. Makan karbohidrat dalam jumlah yang cukup setiap hari memastikan bahwa tubuh Anda memiliki akses ke glukosa yang cukup untuk berfungsi dengan baik.
Kompleks vs. Sederhana
Semua jenis karbohidrat terbuat dari molekul gula, yang merupakan senyawa yang mengandung oksigen, karbon, dan hidrogen. Karbohidrat dipisahkan menjadi dua kategori utama - karbohidrat sederhana dan karbohidrat kompleks. Karbohidrat sederhana mengacu pada yang mengandung satu molekul gula atau dua molekul gula yang saling terkait. Karbohidrat kompleks adalah karbohidrat yang mengandung tiga atau lebih molekul gula yang dihubungkan bersama. Dalam beberapa kasus, rantai ini dapat mengandung ratusan gula, menurut Harvard School of Public Health.
Serat
Jenis karbohidrat kompleks khusus, yang disebut serat, sering mendapat perhatian khusus. Serat unik karena merupakan satu-satunya jenis karbohidrat yang tidak dapat dicerna tubuh Anda secara fisik. Properti unik serat ini mencegahnya memberikan nutrisi ke tubuh Anda tetapi memungkinkannya untuk melakukan sejumlah fungsi lainnya. Serat menjaga kesehatan pencernaan Anda dan dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan mengurangi risiko penyakit jantung. Serat juga dapat membuat Anda kenyang untuk waktu yang lama, yang membantu mencegah makan berlebihan dan memungkinkan Anda mengatur berat badan.
Seluruh vs Halus
Saat memutuskan karbohidrat mana yang ingin Anda makan, akan bermanfaat untuk memilih karbohidrat utuh daripada karbohidrat olahan. Karbohidrat utuh mengandung semua bagian dari kernel gandum, yang meliputi kuman, endospermae dan dedak. Karbohidrat olahan mengalami proses ekstensif yang menghilangkan bekatul dan kuman. Proses pemurnian membuat karbohidrat ini lebih stabil dan menarik secara visual, tetapi juga menghilangkan nutrisi penting, seperti serat, zat besi dan vitamin B, menurut ChooseMyPlate.gov, situs web yang dijalankan oleh USDA.
Contoh karbohidrat utuh termasuk biji-bijian, pasta gandum, beras merah, gandum, buah-buahan, sayuran dan kacang-kacangan. Karbohidrat olahan termasuk roti putih, pasta putih, nasi putih, permen, jus buah, dan sereal manis.
Pertimbangan
Banyak karbohidrat olahan diperkaya, yang berarti bahwa vitamin dan mineral ditambahkan kembali di beberapa titik setelah diproses. Serat tidak bisa diganti. Jika Anda memilih karbohidrat olahan dari pada karbohidrat utuh, ChooseMyPlate.gov merekomendasikan agar Anda mencari kata "diperkaya" pada label nutrisi untuk memastikan bahwa karbohidrat ini memang mengandung beberapa nutrisi penting.
