Kacang adalah protein non-daging yang rendah lemak dan tinggi serat. Anda akan berpikir sekarang seseorang akan menyelesaikan satu hal kecil yang tidak begitu menyenangkan - emisi gas yang memalukan. Gula berserat dan kompleks yang disebut oligosaccharides adalah penyebab masalah ini. Enzim yang menemukan gula ini di saluran pencernaan bekerja lembur untuk memastikan dicerna dan, akibatnya, gas adalah efek sampingnya. Memasukkan rendam panas khusus, metode presoaking untuk membantu memecah gula kompleks dalam kacang pinto kering, dapat mencegah gas.
Langkah 1
Tuangkan atau sendok kacang pinto ke saringan besar. Hati-hati memilih kacang, menghapus batu kecil, tongkat, kacang pecah dan kotoran lainnya.
Langkah 2
Bilas dan bersihkan kacang saat masih dalam saringan dengan menggunakan air dingin. Aduk atau aduk-aduk agar kacang terus-menerus dicuci.
Langkah 3
Tempatkan kacang di wajan, panci atau kompor lambat. Tambahkan 10 gelas air panas untuk setiap pon kacang pinto. Kacang akan menghidrasi dua kali atau lebih dari ukuran keringnya, jadi gunakan pot yang cukup besar untuk menampungnya. Idealnya, kapal memasak Anda tidak boleh lebih dari setengah penuh.
Langkah 4
Perlahan didihkan kacang dan cairan panas hingga mendidih dan biarkan mendidih selama dua atau tiga menit. Angkat panci dari panas - atau matikan slow cooker - dan tutup wadah, biarkan kacang rendam setidaknya selama satu jam, tetapi idealnya selama empat jam. Selama berendam panas ini, Anda mengeluarkan karbohidrat yang tidak dapat dicerna dan menyebabkan gas.
Langkah 5
Buang air rendam dengan menuangkannya ke wastafel. Tutupi kacang dengan air segar dan didihkan. Kecilkan api sampai mendidih dan masak sampai kacang empuk tapi tidak lembek, yang biasanya membutuhkan dua hingga tiga jam di atas kompor Anda dan empat hingga enam jam di kompor lambat. Cegah kulit kacang agar tidak pecah dengan mendidih perlahan dan aduk sedikit.
Langkah 6
Kuras dan buang semua air rebusan saat kacang sudah matang sepenuhnya dan ikuti resep Anda - tambahkan air tawar atau sayuran atau kaldu ayam, rempah-rempah, bumbu dan bahan-bahan lainnya. Untuk kacang pinto biasa, tambahkan taburan gula dan bawang putih cincang untuk meningkatkan rasa. Panaskan kacang dengan suhu sajian.
Hal yang Anda Butuhkan
-
kacang pinto
Saringan besar
Panci tertutup besar atau slow cooker
Bumbu, rempah, dan bahan resep lainnya
Tip
Saat menambahkan serat ke dalam makanan Anda, yang merupakan ide bagus untuk kesehatan usus, lakukan secara bertahap. Lakukan satu perubahan diet sekaligus untuk memberi waktu bagi sistem Anda untuk menyesuaikan diri. Ini akan sangat mengurangi jumlah gangguan pencernaan dan gas yang Anda kembangkan.
Buang semua air rendaman dan memasak - bahkan jika Anda merendam kacang dua atau tiga kali - karena karbohidrat yang dicerna diambil dari kacang selama berendam berada di dalam air. Nutrisi penting tidak akan hilang.
Anda dapat sangat mempercepat waktu memasak untuk pinto dan kacang lainnya dengan menggunakan pressure cooker.
Peringatan
Jangan menambahkan garam, rempah-rempah atau bahan-bahan lain sampai setelah fase memasak, karena mereka akan sia-sia ketika semua cairan perendam dan memasak dibuang. Bahan-bahan asam, seperti tomat, jus lemon, anggur dan cuka, menunda pelunakan kacang sehingga harus ditambahkan setelah dimasak.
