Sebagian besar alergi makanan terkait dengan protein yang ditemukan dalam makanan tertentu, seperti gluten, whey atau kasein. Studi terbaru yang dilaporkan oleh ABC News menyatakan bahwa alergi tertentu yang tidak biasa, seperti alergi terhadap daging, menemukan bahwa reaksinya terhadap karbohidrat tertentu yang ditemukan dalam makanan, dan bukan protein. Reaksi alergi adalah hipersensitivitas terhadap karbohidrat spesifik dan mungkin tidak terkait dengan karbohidrat pada umumnya. Alergi makanan umumnya dikacaukan sebagai intoleransi makanan dan perlu ditentukan oleh dokter Anda. Alergi makanan adalah kerusakan sistem kekebalan tubuh Anda sementara intoleransi makanan adalah ketidakmampuan usus Anda untuk membuat enzim yang tepat untuk memecah protein dan gula tertentu. Jika Anda curiga alergi terhadap karbohidrat, bicarakan dengan dokter Anda.
Reaksi alergi
Reaksi alergi terhadap karbohidrat terjadi karena sistem kekebalan tubuh Anda keliru menganggap karbohidrat sebagai zat berbahaya. Meskipun karbohidrat mungkin tidak berbahaya, tubuh Anda bereaksi seperti itu terhadap infeksi virus atau bakteri. Sistem kekebalan Anda menciptakan protein tertentu yang disebut antibodi IgE, kependekan dari imunoglobulin E, menurut American Academy of Allergy, Asthma and Immunology. Protein ini dirancang untuk mengenali karbohidrat ketika memasuki tubuh, dan untuk melawannya. Pelepasan antibodi IgE menyebabkan sel mast dalam tubuh memproduksi histamin, salah satu bahan kimia utama yang menyebabkan gejala alergi makanan.
Identifikasi
Mengidentifikasi dan memastikan karbohidrat adalah langkah pertama untuk pencegahan dan pengobatan kondisi tersebut. Jika dokter Anda mencurigai Anda alergi terhadap karbohidrat tertentu, ia dapat merekomendasikan tes alergi untuk menentukan jenis karbohidrat apa yang menyebabkan reaksi alergi. Ahli alergi Anda dapat memilih untuk menggunakan tes kulit atau darah. MayoClinic.com menjelaskan bahwa kedua tes membantu menentukan apakah tubuh Anda menciptakan antibodi IgE ketika karbohidrat dimasukkan ke dalam tubuh Anda. Jika hasil tes positif, dokter akan mendiagnosis alergi karbohidrat.
Gejala Alergi Makanan
Gejala dari alergi karbohidrat mirip dengan alergi makanan umum. Sistem alergi makanan umum berkembang dalam sistem pencernaan, kulit dan saluran pernapasan. Gejala dapat berkisar dari ringan hingga berat dan akan berkembang dalam satu jam pertama setelah Anda mengonsumsi karbohidrat. Anda mungkin mengalami sakit perut, kram, diare, muntah, mual, dan sakit perut dalam beberapa menit setelah mengonsumsi karbohidrat yang Anda alergi. Kulit bisa meradang, gatal, dan merah di sekitar mulut atau di tempat lain di tubuh. Gatal-gatal dan eksim adalah dua reaksi kulit umum yang berkembang dari alergi makanan. Sistem pernapasan bisa menjadi tegang. Peradangan pada sinus, paru-paru dan tenggorokan dapat menyebabkan hidung tersumbat, sesak napas, mengi, batuk, nyeri dada, dan tetesan postnasal.
Pertimbangan
Menurut ABC News, satu-satunya alergi karbohidrat diketahui yang telah diidentifikasi adalah dengan karbohidrat yang ditemukan pada daging. Reaksi alergi dianggap sangat langka dan menyebabkan gejala tertunda, sedangkan alergi protein lainnya menyebabkan gejala yang relatif langsung. Intoleransi karbohidrat hanya akan menyebabkan gejala pencernaan, sedangkan alergi karbohidrat asli akan menyebabkan gejala yang mempengaruhi lebih dari usus. Alergi karbohidrat dapat menyebabkan syok anafilaksis dan perlu dievaluasi oleh dokter Anda. Berhentilah mengonsumsi makanan yang Anda curigai alergi hingga Anda dapat diperiksa oleh dokter.
