Gliserin adalah senyawa organik yang dikenal lebih formal sebagai gliserol. Sumber umumnya adalah lemak hewani dan minyak sayur. Gliserin adalah cairan bening dan tidak berbau pada suhu kamar, dan rasanya manis. Ini paling sering digunakan dalam sabun dan juga merupakan bahan umum dalam banyak obat-obatan.
Struktur
Gliserin memiliki rumus molekul C3H5 (OH) 3. Ini terdiri dari rantai tiga atom karbon sehingga setiap atom karbon terikat pada atom hidrogen (H +) dan gugus hidroksil (OH-). Masing-masing dari dua atom karbon terminal memiliki atom hidrogen tambahan sehingga ketiga atom karbon memiliki total empat ikatan. Karbon memiliki valensi empat, artinya memiliki kecenderungan untuk membentuk empat ikatan.
Asam lemak
Asam lemak adalah kelas senyawa yang pada dasarnya merupakan rantai panjang atom karbon yang terikat pada berbagai kombinasi atom oksigen dan hidrogen. Setiap molekul asam lemak berakhir dengan atom karbon yang membentuk ikatan rangkap dengan atom oksigen dan ikatan tunggal dengan gugus hidroksil. Grup ini memiliki rumus COOH- dan dikenal sebagai grup karboksil.
Trigliserida
Tumbuhan dan hewan menggunakan gliserin dan asam lemak untuk membuat trigliserida, yang merupakan komponen utama lemak. Ujung karboksil dari masing-masing asam lemak bereaksi dengan gugus hidroksil pada setiap atom karbon dari molekul gliserin. Ini menghasilkan setiap molekul asam lemak yang terikat pada atom karbon dalam molekul gliserin. Proses ini juga membebaskan molekul air untuk setiap molekul asam lemak dengan total tiga molekul air.
Membuat Sabun di Rumah
Sabun terbuat dari lemak dan alkali. Pembuatan sabun adalah proses kompleks dengan beberapa langkah, tetapi melibatkan penggunaan alkali untuk memecah lemak menjadi garam natrium asam lemak dan gliserin. Pembuat sabun di rumah akan membuat sabun langsung dari campuran garam natrium asam lemak dan gliserin ini, dan cukup tuangkan campuran ke dalam cetakan.
Pembuatan Sabun Komersial
Pembuat sabun komersial akan ingin memulihkan gliserin dalam campuran sabun sehingga dapat dijual secara terpisah. Garam ditambahkan di atas campuran sabun, yang menyebabkan garam asam lemak naik ke atas. Garam asam lemak kemudian diambil dari atas dan dibuat menjadi sabun komersial. Cairan yang tersisa sebagian besar terdiri dari gliserin. Cairan ini kemudian didistilasi untuk memisahkan pengotor dari gliserin murni. Gliserin umumnya digunakan sebagai pemanis dalam makanan diabetes karena tidak meningkatkan kadar gula darah. Ini juga digunakan dalam industri makanan sebagai bahan pengisi dan penebalan.
