Selama ribuan tahun, kelapa telah menjadi bagian dari makanan sehari-hari banyak penduduk pulau Pasifik, dan berbagai produk berbasis kelapa kini tersedia di AS untuk memberikan makanan Anda sentuhan eksotis yang lezat. Jika Anda menderita diabetes, karbohidrat adalah faktor nutrisi paling penting untuk mengendalikannya. Menghitung karbohidrat Anda setiap kali makan adalah cara terbaik untuk menjaga kadar gula darah Anda tetap terkendali. Namun, sebagian besar daftar pertukaran diabetes tidak termasuk daging kelapa dan produk-produk terkait lainnya dan mungkin sulit untuk mengetahui bagaimana kelapa dapat sesuai dengan diet diabetes Anda.
Daging Kelapa Segar
Sepotong daging kelapa segar sekitar 2 kali 2 inci dan sekitar 1/2 inci tebal mengandung 159 kalori, 6, 9 g karbohidrat dan 4 g serat makanan. Saat melacak asupan karbohidrat Anda dengan diabetes, Anda dapat mengurangi serat makanan dari total karbohidrat untuk menentukan kandungan karbohidrat yang tersedia, juga disebut karbohidrat bersih, dari makanan. Dalam hal ini, sepotong kecil daging kelapa segar akan mengandung 2, 9 g karbohidrat yang tersedia. Jika Anda makan dua hingga tiga potong ukuran itu, gandakan atau tiga kali lipat jumlah karbohidrat. Gunakan karbohidrat yang tersedia saat melacak asupan karbohidrat Anda, karena karbohidrat memberikan gambaran yang lebih akurat tentang bagaimana pilihan makanan Anda akan mempengaruhi kadar gula darah Anda setelah makan.
Kelapa kering
Daging kelapa kering tanpa pemanis mengandung 187 kalori, 6, 7 g karbohidrat dan 4, 6 g serat per ons, yang setara dengan 2, 1 g karbohidrat yang tersedia. Penyajian yang sama dari daging kelapa yang dikeringkan yang dimaniskan menghasilkan 129 kalori, 14, 7 g karbohidrat dan 2, 8 g serat, atau sekitar 11, 9 g karbohidrat yang tersedia. Stick dengan produk kelapa tanpa pemanis untuk menjaga asupan karbohidrat Anda dalam target yang disarankan dan menghindari membuat kadar gula darah Anda naik di atas kisaran yang diinginkan.
Produk Kelapa Lainnya
Air kelapa mengandung 46 kalori, 8, 9 g karbohidrat dan 2, 6 g serat per cangkir, atau 6, 3 g karbohidrat yang tersedia; santan kaleng tanpa pemanis mengandung 223 kalori, 3, 2 g karbohidrat dan tanpa serat per ½ gelas; dan kaleng, krim kelapa manis memiliki 264 kalori, 39, 4 g karbohidrat dan 0, 1 g serat per 1/4 cangkir. Tetap menggunakan produk kelapa tanpa pemanis dan perhatikan ukuran penyajiannya agar karbohidrat Anda tetap dalam target.
Kelapa dan Lemak
Meskipun daging kelapa mengandung sedikit karbohidrat, kebanyakan penderita diabetes khawatir akan kandungan lemaknya. Kelapa kaya akan lemak jenuh, tetapi jenis lemak jenuh yang dikandungnya sangat berbeda dari yang ditemukan dalam produk hewani. Sebagian besar lemak jenuh yang ditemukan dalam minyak kelapa disebut asam laurat, yang tidak terkait dengan perubahan buruk dalam kadar kolesterol darah Anda, juga tampaknya tidak terlibat dalam pembentukan penumpukan lemak di arteri Anda. Selain itu, karena sebagian besar asam lemaknya adalah trigliserida rantai menengah, mereka merupakan sumber energi yang mudah bagi penderita diabetes. Karena penderita diabetes kekurangan insulin atau resisten terhadap aksinya, Anda mungkin merasa lelah dan lesu karena sel-sel Anda tidak dapat memperoleh energi yang cukup dari gula. Dengan menggunakan produk kelapa, sel-sel Anda memiliki akses ke sumber energi yang mudah digunakan dan efektif yang tidak memerlukan insulin, kata Bruce Fife, pakar kelapa dan penulis "The Coconut Oil Miracle."
