Ketika datang untuk membeli minyak kelapa, ada banyak pilihan di luar sana. Untuk memastikan Anda mendapatkan yang terbaik untuk kebutuhan Anda, pelajari tentang pengepres expeller vs pengepres dingin dan pengepres expeller vs. minyak olahan.
Tip
Baik minyak kelapa peras expeller maupun minyak kelapa perasan dingin memiliki kegunaannya. Perbedaannya mengacu pada bagaimana minyak diekstraksi dari kelapa. Satu menggunakan panas sedangkan yang lainnya tidak.
Expeller-Pressed vs Cold-Pressed
Menurut Sekolah Kesehatan Masyarakat TH Chan di Harvard, minyak kelapa yang diperas expeller mengacu pada penggunaan mesin untuk menekan minyak dari daging kelapa, menggunakan panas atau uap. Minyak kelapa yang diperas dingin dibuat dengan menekan minyak dari daging kelapa tanpa panas. Selama proses tersebut, suhu tetap di bawah 120 derajat Fahrenheit, yang diperkirakan membantu produk akhir mempertahankan lebih banyak nutrisi.
Satu hal yang harus diperhatikan pada label ketika Anda berbelanja untuk minyak kelapa Anda, apakah itu minyak kelapa yang dipanaskan atau tidak, adalah "terhidrogenasi sebagian." Banyak produk minyak kelapa telah dihidrogenasi sebagian untuk membantu memperpanjang umur simpan sekaligus membantu mempertahankan keadaan padat pada suhu kamar. Proses hidrogenasi menghasilkan lemak trans, yang tidak sehat dan harus dihindari.
Anda juga akan melihat beberapa minyak kelapa diberi label virgin dan beberapa diberi label extra virgin. Ketika berbicara tentang minyak zaitun, kedua frasa ini memiliki arti yang berbeda. Tidak demikian halnya dengan minyak kelapa. Mereka satu dan sama.
Minyak Expeller-Pressed vs. Refined
Sekolah Kesehatan Masyarakat TH Chan mengatakan bahwa minyak kelapa murni dibuat menggunakan daging kelapa kering, juga dikenal sebagai kopra. Semua minyak kelapa olahan adalah minyak kelapa yang diperas expeller, dan tidak pernah diperas dingin. Setelah minyak dilepaskan, dipanaskan atau dikukus untuk menghilangkan bau. Dari sana, diputihkan dengan melewati tanah liat untuk menghilangkan bakteri dan kotoran. Beberapa merek dapat menggunakan pelarut kimia untuk mengekstrak minyak dari kopra.
Minyak olahan memiliki titik asap yang lebih tinggi daripada minyak mentah, mencapai 400 hingga 450 derajat Fahrenheit dibandingkan dengan 350 derajat Fahrenheit untuk minyak kelapa murni virgin atau ekstra virgin Anda. Titik asap yang lebih tinggi membuatnya cocok untuk menggoreng. Proses pemurnian menghilangkan semua rasa dan bau kelapa, yang juga memungkinkan aplikasi yang lebih fleksibel.
Bila disimpan dengan benar, Anda dapat mengharapkan minyak kelapa olahan berlangsung beberapa bulan. Simpan baik di tempat yang sejuk dan gelap dalam wadah kedap udara atau di dalam lemari es.
Minyak Kelapa mana yang lebih baik?
Karena penggunaan panas dalam minyak kelapa yang diperas expeller diperkirakan memecah beberapa nilai gizi, lebih baik memilih minyak kelapa yang dipres dingin. Tetapi ketika Anda membandingkan minyak yang diungkapkan dengan minyak olahan, tidak ada cara yang baik untuk mengatakan yang satu lebih baik dari yang lain.
Kecuali jika Anda berencana untuk menggunakan minyak kelapa dalam aplikasi di mana Anda tidak menginginkan rasa kelapa atau Anda membutuhkan titik asap tinggi, Anda tidak perlu menggunakan minyak sulingan. Karena pembuatan lemak trans dalam proses pemurnian, yang terbaik adalah menghindari minyak kelapa olahan bila memungkinkan.
Menurut Akademi Nutrisi dan Diet, minyak kelapa mungkin tidak sesehat yang Anda kira. Ini tinggi lemak jenuh, yang bisa berbahaya jika dikonsumsi dalam jumlah tinggi tidak peduli sumbernya. Dan menurut Mayo Clinic, diperlukan lebih banyak penelitian dengan studi skala besar untuk menentukan apakah minyak kelapa benar-benar dapat membantu menurunkan berat badan, bersama dengan banyak manfaat kesehatan lainnya.
