Koki terbaik tahu cara menambahkan sentuhan yang tepat dengan zat penyedap. Hanya perlu sedikit eksperimen untuk mengetahui bahwa rempah-rempah kering dan rempah-rempah tidak selalu dapat dipertukarkan. Bahkan mereka yang mirip dalam toples dapat memberikan pengalaman halus atau sangat berbeda pada lidah Anda. Meski begitu, penggantian kadang-kadang diperlukan, sehingga sangat membantu untuk mengetahui bumbu atau rempah apa yang cocok untuk orang lain.
Ketumbar
Ketumbar berasal dari biji tanaman ketumbar, tetapi mereka memiliki rasa yang sangat berbeda. Ini dapat dibeli sebagai biji utuh atau preground dan digunakan hanya untuk memasak dalam bentuk tanah. Ini memiliki aroma seperti jeruk dan ditemukan dalam hidangan dari seluruh dunia. Kunyit, kunyit dan kapulaga bukan pengganti ketumbar yang baik.
Kunyit
Kunyit sangat umum dalam masakan India dan digunakan terutama untuk warna kuning yang kuat, bukan rasanya, yang sangat ringan. Ini relatif dapat dipertukarkan dengan kunyit rempah yang sangat mahal hanya untuk keperluan warna. Anda juga bisa menggunakan bubuk mustard sebagai pengganti kunyit. Muncul dalam bentuk bubuk.
Kunyit
Terutama digunakan untuk warna emasnya, kunyit adalah bumbu paling mahal di dunia. Itu berasal dari stigma bunga crocus sativus, yang disebut sebagai benang saffron. Kunyit imitasi berlimpah dalam bentuk bubuk karena sulitnya mengolah kunyit dan menghasilkan biaya tinggi. Kunyit adalah pengganti yang baik untuk warna, tetapi tidak untuk rasa.
Kapulaga
Bumbu seedpod ini sering ditemukan dalam makanan yang dipanggang, dikombinasikan dengan kayu manis atau pala. Bahkan, bagian yang sama dari pala dan kayu manis dapat digunakan di tempat kapulaga. Kapulaga tidak terdaftar sebagai pengganti ketumbar, kunyit atau kunyit yang baik. Kapulaga dimulai sebagai biji terbungkus dalam polong, yang akan dihapus. Biji kapulaga preground kurang beraroma dibandingkan dengan yang dibeli di polong.
