Selama pemrosesan ham, banyak garam digunakan untuk menyembuhkan daging. Ham kalengan memiliki kadar natrium yang tinggi. Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat, 1 cangkir ham kalengan mengandung 1317 mg garam per sajian. Mengubah cara Anda menyiapkan ham mengurangi rasa asin daging. Jika Anda ingin mengurangi asupan natrium, cari varietas garam yang berkurang yang dijual di toko grosir.
Persiapan
Merendam ham semalam di air dingin mengurangi rasa asin ham. Biarkan ham terendam dalam air dan didinginkan selama 12 hingga 24 jam. Ganti air yang Anda gunakan untuk merendam ham setiap tiga hingga empat jam untuk mengurangi rasa asin lebih banyak. Jika Anda terburu-buru untuk memasak ham dan masih ingin mengekang rasa asin daging, rendam ham dalam air panas selama minimal 10 menit sebelum dimasak.
Pembakaran
Saat Anda memasak ham, Anda bisa menyingkirkan tetesannya untuk mengekang rasa garam dari daging. Saat memanggang ham di dalam oven, tetesan wajan akan terkumpul di bagian bawah wajan panggang. Keluarkan tetesan ini dari wajan dan buang setelah ham dipanggang selama kira-kira satu sampai satu setengah jam. Jangan gunakan tetesan air untuk memanggang ham.
Basting
Alih-alih menggunakan tetesan wajan untuk memanggang ham, cungkil sedikit rasa asin dengan menggunakan sebotol kecil jahe atau soda lemon-lime. Tuangkan soda di atas ham setelah Anda selesai mengeluarkan tetesan. Panggang ham sampai siap untuk dikeluarkan dari oven.
Glasir
Glasir manis sering diaplikasikan pada ham menjelang akhir waktu memasak. Bahan-bahan manis dalam glasir mengimbangi banyak rasa asin daging. Bahan-bahan umum dalam glasir untuk ham termasuk madu, gula merah, sirup maple dan cuka sari.
