Reaksi alergi terhadap mustard dapat berkisar dari jinak hingga parah, menurut informasi yang diterbitkan di situs Program Alergi Makanan dan Sumberdaya di Universitas Nebraska-Lincoln. Reaksi-reaksi ini dapat berkisar dari ruam kulit hingga masalah pencernaan dan pernapasan. Jika penyedia layanan kesehatan Anda telah membantu Anda mengidentifikasi bahwa Anda memiliki alergi mustard, Anda dapat menambahkan pengganti makanan Anda untuk meniru rasa, tekstur dan rasa bumbu.
Tartness dan Panas
Beberapa varietas mustard kuning mungkin mengandung lobak, yang menambah panas makanan seperti sandwich, salad, saus dan saus. Anda dapat membeli lobak secara terpisah dan oleskan sedikit di piring Anda sesuai selera. Anda juga bisa menggunakan pasta wasabi, bumbu Jepang yang biasa disajikan dengan sushi, untuk menambahkan mustard panas yang sering dibawa ke masakan yang sudah dimasak. Wasabi, juga dalam keluarga lobak dan dikenal karena panasnya yang ekstrem, harus digunakan dengan hemat. Untuk meniru rasa getar mustard, tambahkan perasan jus lemon, sedikit cuka atau sedikit saus panas ke piring Anda.
Pengganti Warna
Mustard kuning menambah warna pada masakan. Sejumput kunyit, biasanya dijual di lorong-lorong pasar swalayan dan toko-toko bahan makanan etnis, memberikan pengganti warna yang efektif. Meskipun bumbu ini memberikan warna kuning yang intens, kunyit memiliki rasa pahit dan harus digunakan dengan hemat. Saffron, kunyit yang lebih mahal, juga dapat ditambahkan ke hidangan yang dimasak untuk warna.
Tekstur Mirip
Pasta wijen, juga dikenal sebagai tahini, dapat digunakan sebagai pengganti mustard kuning dalam masakan. Tahini terkenal sebagai salah satu bahan utama hummus. Pasta dapat dibumbui dengan bawang putih, jus lemon, kunyit dan sedikit garam dan digunakan untuk mengentalkan saus dan rasa daging, unggas dan ikan. Karena biji wijen juga dapat menyebabkan reaksi alergi, konsultasikan dengan penyedia layanan kesehatan Anda sebelum menggunakan tahini sebagai pengganti mustard kuning.
Makanan untuk Dipertahankan
Untuk mengakomodasi alergi mustard, Anda mungkin ingin menyimpan bumbu lezat seperti salsa segar dan nikmat untuk ditambahkan ke hidangan. Rasa yogurt Yunani juga dapat ditingkatkan dengan bumbu dan rempah segar atau kering, dan diwarnai dengan kunyit, untuk mereplikasi sawi kuning dalam keadaan darurat.
