Karbohidrat adalah salah satu dari tiga makronutrien esensial - yang meliputi lemak dan protein - dan peran utamanya dalam diet Anda adalah menyediakan energi bagi tubuh Anda. Karbohidrat sangat penting bagi kesehatan Anda sehingga mereka harus mengisi sebagian besar asupan kalori Anda, 40 hingga 60 persen. Karbohidrat dibagi menjadi dua kelompok, sederhana dan kompleks, berdasarkan pada struktur kimianya. Karbohidrat kompleks mengandung rantai gula yang lebih panjang daripada karbohidrat sederhana dan membutuhkan lebih banyak upaya untuk pencernaan. Dua karbohidrat kompleks utama termasuk pati dan selulosa.
Pati
Pati adalah jenis karbohidrat yang hanya ditemukan dalam makanan nabati. Pati terdiri dari rantai gula lurus yang panjang, yang disebut amilosa, atau rantai bercabang yang disebut amilopektin. Makanan nabati mengandung jumlah amilopektin yang lebih tinggi hingga amilosa, tetapi jumlahnya masing-masing bervariasi dari tanaman ke tanaman. Pati terbungkus dalam sel tumbuhan oleh selulosa, dan tidak bisa dilarutkan dalam air dingin. Tetapi memanaskan pati melunakkan dinding sel dan menyebabkannya pecah, membuat pati tersebut mudah diakses untuk pencernaan.
Sumber Makanan dari Pati
Pati adalah karbohidrat utama yang ditemukan dalam biji-bijian sereal, seperti gandum, beras, dan gandum. Ini juga merupakan karbohidrat utama dalam sayuran bertepung seperti kentang, kacang dan kacang polong. Ketika Anda makan makanan bertepung, tubuh Anda bekerja untuk memecahnya menjadi glukosa. Glukosa adalah gula yang digunakan tubuh Anda pada sumber energinya. Glukosa tidak hanya membantu Anda secara fisik, tetapi juga sumber utama bahan bakar untuk organ-organ Anda, termasuk otak, ginjal, dan otot Anda.
Selulosa
Selulosa membentuk kerangka seluler tanaman. Itu terdiri dari molekul glukosa tidak bercabang dalam rantai panjang mirip dengan amilosa. Namun, hubungan antara molekul glukosa dalam selulosa jauh lebih kuat, membuatnya lebih tahan terhadap kerusakan, dan lebih sulit dicerna. Hemiselulosa adalah jenis selulosa yang memiliki molekul glukosa lebih sedikit pada rantai, dan juga dapat membentuk bentuk seperti heksosa dan pentosa.
Sumber Makanan Selulosa
Selulosa hanya ditemukan dalam makanan nabati. Sumber termasuk kulit buah, tangkai sayuran dan penutup luar biji-bijian, biji-bijian dan kacang-kacangan. Tubuh Anda tidak dapat mencerna selulosa karena kekurangan enzim yang dibutuhkan untuk memecahnya. Selulosa adalah serat dalam makanan nabati. Serat dalam makanan membantu memindahkan makanan melalui saluran pencernaan Anda dan menambah jumlah besar ke tinja. Ini meningkatkan rasa kenyang, membantu mengendalikan rasa lapar. Selulosa juga bertindak sebagai sumber bahan bakar untuk bakteri ramah yang ditemukan di usus kecil Anda.
