Kacang-kacangan dan biji-bijian seperti almond, walnut, pistachio, pecan, biji labu, biji bunga matahari, dan kacang tanah semuanya mengandung sejumlah nutrisi sehat. Hanya segelintir bungkus vitamin, mineral, dan lemak yang kuat, yang semuanya bekerja bersama untuk memengaruhi jantung, otak, dan pinggang Anda. Hanya 1 ons sehari dapat mengurangi peradangan dan menyediakan serat kenyang, protein dan mineral penambah kekebalan tubuh.
Lemak Sehat Jantung
Kacang-kacangan dan biji-bijian mengandung lemak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda yang menyehatkan. Lemak ini penting untuk kesehatan dengan mengelola peradangan dan mempertahankan struktur normal setiap sel dalam tubuh kita. Lemak jenuh dan lemak trans, yang ditemukan pada daging, produk olahan susu berlemak, goreng dan olahan bisa merusak tubuh kita dengan memicu peradangan. Penelitian menunjukkan bahwa diet tinggi lemak tidak sehat ini dapat menyebabkan sejumlah penyakit. Memilih lemak sehat sebagai gantinya dapat menurunkan kolesterol dan mengurangi peradangan. Sebuah studi yang diterbitkan oleh "British Medical Journal" pada tahun 1998 menemukan bahwa orang yang mengkonsumsi kacang lima kali seminggu memiliki pengurangan risiko penyakit jantung 35%.
Mengisi Serat
Serat membantu memperlambat pencernaan, yang membantu Anda merasa kenyang lebih lama. Ini berarti makan lebih sedikit, yang seiring waktu dapat menyebabkan penurunan berat badan. Peran serat tidak berhenti di situ. Asupan serat dari buah-buahan, sayuran, biji-bijian dan kacang-kacangan membantu menurunkan kolesterol. Ada berbagai mekanisme yang dengannya hal ini terjadi. Pertama, serat mengikat asam empedu, yang dibutuhkan untuk mencerna lemak. Proses ini tidak hanya mengurangi penyerapan lemak, tetapi juga menyebabkan kolesterol digunakan untuk menggantikan asam empedu yang diekskresikan ketika terikat dengan serat. Kedua, proses fermentasi serat yang terjadi di usus menyebabkan asam lemak rantai pendek yang disebut propionate terbentuk. Tindakan propionat dalam hati untuk mencegah enzim HMG CoA reduktase memicu produksi kolesterol. "American Journal of Clinical Nutrition" menerbitkan penelitian yang menemukan tambahan 25 persen penurunan kadar kolesterol setelah konsumsi kacang yang tidak bisa dijelaskan dari komposisi lemak sehat saja. Para peneliti berspekulasi bahwa kandungan serat dan mineral dalam kacang bertanggung jawab.
Protein Tumbuhan
Diet nabati saat ini sedang direkomendasikan oleh American Cancer Association untuk pencegahan penyakit kardiovaskular dan kanker. Diet ini termasuk beberapa protein tanpa lemak, seperti unggas atau ikan, dan kaya akan buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan dan biji-bijian. Ini membatasi daging merah, daging olahan, dan makanan olahan. Sebuah penelitian yang diterbitkan oleh "Circulation" pada 2008 yang diikuti lebih dari 72.000 wanita selama 28 tahun menemukan bahwa para wanita yang memilih makanan nabati memiliki penurunan lebih dari 25 persen dalam penyakit jantung dan risiko kanker. Satu ons kacang memberikan rata-rata 6 g protein.
Mineral Perkasa
Kacang-kacangan dan biji-bijian mengandung mineral seperti magnesium, seng, kalsium dan fosfor yang dibutuhkan untuk pengembangan tulang, kekebalan dan produksi energi. Nurses 'Health Study menemukan bahwa subyek yang mengkonsumsi jumlah magnesium tertinggi, sekitar 350 miligram per hari, memiliki peradangan yang jauh lebih sedikit daripada mereka yang memiliki asupan terendah. Peradangan berhubungan dengan hampir setiap penyakit dan memiliki hubungan langsung dengan penyakit jantung dan diabetes tipe II. Satu ons biji biji bunga matahari mengandung 100 mg magnesium. Kalsium adalah mineral yang dibutuhkan untuk perkembangan tulang, tetapi juga diperlukan untuk mengirim sinyal ke sel dan menghasilkan energi. Satu ons almon menyediakan 75 miligram kalsium.
Pendeknya
Segenggam kacang, atau sekitar 1 ons, adalah satu porsi. Bertujuan untuk mengonsumsi beragam kacang-kacangan dan biji-bijian, karena semuanya mengandung berbagai vitamin, mineral, dan rasio lemak sehat. Ini tidak hanya akan memberi Anda sedikit variasi, tetapi juga memastikan bahwa tubuh Anda mendapatkan jumlah yang cukup dari semua nutrisi berbeda yang ditawarkan kacang. Pilihlah kacang-kacangan atau biji-bijian dalam kondisi paling alami, tanpa minyak atau garam tambahan. Jadi lain kali Anda mendambakan sesuatu yang renyah, lewati keripik kentang dan manjakan keinginan yang bebas dari rasa bersalah dengan mengambil kacang atau biji.
