Akar talas hadir di banyak hidangan India dan Asia Tenggara. Tinggi karbohidrat karbohidrat, akar talas terlihat mirip dengan kentang kecil berwarna cokelat. Akar bekerja di hidangan gurih dan manis, meskipun terbaik di hidangan utama. Menurut Frederic Couton dalam "The Cannery Seafood House Cookbook, " akar talas beracun jika tidak dimasak dengan benar. Dengan tekstur seperti kentang, talas cocok dengan gaya memasak seperti menggoreng dalam minyak, merebus dalam air dan memanggang.
Merebus Akar Talas
Langkah 1
Gosok akar talas hingga bersih di bawah air mengalir. Kupas setiap akar menggunakan pengupas sayuran. Potong menjadi empat bagian atau potongan 2 inci.
Langkah 2
Isi panci masak ukuran sedang dengan air, tambahkan taburan garam. Rebus air di atas kompor. Masukkan semua potongan talas ke dalam air.
Langkah 3
Rebus akar talas selama kurang lebih 15 menit. Tempelkan garpu ke akar untuk memeriksa kelembutan. Jika lunak, tiriskan akar talas dalam saringan di atas bak cuci.
Langkah 4
Jatuhkan sepotong mentega di gundukan akar talas dan sajikan selagi mengepul panas.
Akar Talas Goreng
Langkah 1
Kupas beberapa akar talas besar. Potong akar talas ke dalam bentuk gaya Prancis goreng sekitar 2 inci panjang dan setengah inci tebal.
Langkah 2
Panaskan minyak sayur dalam penggorengan dalam atau wajan besar dan berat hingga sangat panas. Masukkan akar talas cincang ke dalam minyak. Anda harus mendengar desis mendidih. Masak selama empat menit, lalu angkat menggunakan sendok logam berlubang.
Langkah 3
Istirahatkan kentang goreng di atas handuk dapur yang dilapisi piring. Biarkan handuk dapur menyerap sebagian minyak yang berlebih. Diamkan selama 30 menit atau lebih. Panaskan minyak lagi sebelum Anda ingin memanaskan kentang goreng.
Langkah 4
Masukkan kentang goreng talas ke dalam minyak goreng panas dan biarkan sebentar. Angkat dan sajikan panas dengan saus tomat atau saus kaya lainnya.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Alat pengupas
Pot
Garam
Lada
Alat penggorengan
Minyak sayur
Saos tomat
Tip
Akar talas juga tumbuk dengan sedikit mentega dan bumbu.
Peringatan
Hindari makan mentah atau kurang matang - ini bisa menyebabkan sakit perut.
Jangan pernah menggoreng dalam wajan dangkal untuk menghindari kebakaran.
Kenakan celemek dan sarung tangan saat memegang deep fryer.
