Paparan senyawa industri yang mengandung asam asetat, yang digunakan dalam cat, pestisida, plastik, dan tekstil, berbahaya bagi kesehatan Anda. Namun, asam asetat umumnya diakui aman untuk digunakan dalam makanan. Asam asetat telah menjadi makanan pokok selama berabad-abad di seluruh dunia. Apakah asam asetat bertindak berbahaya tergantung pada proses pembuatannya, bahan kimia lain yang menyusun senyawa dan tingkat pengenceran.
Kimia Asam Asetat
Menurut seri "Makanan Ajaib" buku tentang manfaat obat makanan super, asam asetat adalah "senyawa asam yang memberi ciri khas pada cuka, acar, dan roti penghuni pertama." Studi menunjukkan asam asetat mungkin memiliki manfaat kesehatan tetapi para ilmuwan belum yakin bagaimana mereka terjadi. Ikatan kimia dalam pati dan gula dapat terganggu oleh asam asetat. Teori lain adalah bahwa asam asetat menyebabkan pencernaan lebih lambat atau lebih cepatnya transfer gula dari aliran darah Anda ke otot-otot Anda.
Kesalahpahaman
Kesalahpahaman yang umum adalah bahwa semua asam asetat adalah cuka. Asam asetat terkandung dalam cuka, tetapi Anda juga akan menemukannya dilarutkan dalam beberapa hal seperti acar dan obat tetes telinga. Cuka adalah larutan pedas asam 4 hingga 7 persen dalam air, biasanya disiapkan dengan fermentasi buah atau distilasi biji-bijian. Asam asetat encer tidak memiliki rasa yang mengasyikkan, enzim dan vitamin yang spesifik untuk cuka, tetapi juga menjaga makanan, memiliki manfaat kesehatan dan rasa asam.
Temuan Penelitian
Hasil studi penelitian di Jepang menunjukkan bahwa asam asetat dapat membantu mengontrol tekanan darah dan penumpukan lemak. Peneliti di Eropa melihat pengaruh natrium asetat dan asam asetat terhadap glukosa darah dan respons biologis lainnya terhadap makanan campuran pada subyek sehat. Di Amerika Serikat, Lembaga Jantung, Paru-Paru, dan Darah Nasional dan Pusat Nasional untuk Pengobatan Pelengkap dan Alternatif sedang meneliti penggunaan disodium ethylene diamine tetra-acetic acid untuk menghilangkan kalsium dari plak yang menyumbat arteri dan menyebabkan penyakit jantung.
Penggunaan medis
Obat yang tersedia yang mengandung asam asetat telah disetujui oleh FDA untuk mengobati infeksi saluran telinga luar, bakteri vaginitis, kutu kepala dan impaksi lilin telinga. MayoClinic.com merekomendasikan asam asetat untuk kondisi mulai dari tetes asetat untuk infeksi telinga hingga cuka encer untuk sariawan, kutil plantar, jamur kuku dan impetigo. Dalam membahas pengobatan komplementer dan alternatif, MayoClinic.com merekomendasikan agar Anda memastikan untuk berbicara dengan dokter Anda.
