Kacang merah putih adalah sayuran kaya protein, penuh vitamin, mineral, dan sumber serat makanan yang sangat baik. Menambahkannya ke dalam diet Anda menawarkan berbagai manfaat kesehatan seperti meningkatkan kesehatan pencernaan dan mencegah penyakit jantung. Kacang merah putih berukuran besar dan berbentuk bujur sangkar, tidak seperti kacang putih yang lebih kecil, seperti kacang navy.
Manfaat Serat
Kacang merah, seperti kacang-kacangan dan kacang-kacangan lainnya, kaya akan kedua jenis serat yang larut dalam makanan dan tidak larut. Satu porsi kacang merah, dimasak, memenuhi sekitar 45 persen asupan serat harian yang direkomendasikan. Kedua bentuk serat ini menawarkan manfaat kesehatan. Dalam saluran pencernaan, serat larut membentuk zat seperti gel yang mengikat empedu yang mengandung kolesterol dan membawanya keluar dari tubuh. Serat yang tidak larut, di sisi lain, membantu mencegah sembelit dan meningkatkan pelemahan dengan meningkatkan curah tinja. Serat yang tidak larut juga dapat membantu mencegah gangguan pencernaan umum seperti divertikulosis dan sindrom iritasi usus.
Mengurangi Serangan Jantung
Makanan kaya serat membantu meningkatkan kadar kolesterol sehat dan menurunkan kolesterol. Kacang merah putih juga kaya akan vitamin B yang dikenal sebagai folat. Faktanya, 1 cangkir kacang merah putih yang dimasak memenuhi lebih dari setengah dari Nilai Harian yang Direkomendasikan, atau DV, untuk nutrisi ini. Folat membantu menurunkan kadar homosistein. Homocysteine adalah asam amino yang bertindak sebagai racun dalam aliran darah. Faktanya, peningkatan kadar asam amino ini dalam aliran darah merupakan faktor risiko independen untuk stroke dan serangan jantung. Menurut meta-analisis yang diterbitkan dalam "Journal of American Medical Association" pada Oktober 2002, jika semua orang Amerika mengkonsumsi diet kaya folat, atau mereka yang memenuhi 100 persen dari DV untuk nutrisi ini, itu akan mengurangi jumlah jantung serangan sebesar 10 hingga 11 persen setiap tahun karena berkurangnya sirkulasi homosistein.
Menstabilkan Gula Darah
Selain menawarkan manfaat untuk sistem pencernaan dan kardiovaskular, serat larut yang ditemukan dalam kacang merah putih membantu menstabilkan kadar gula darah. Menurut sebuah artikel yang diterbitkan dalam "Current Diabetes Reports" pada Oktober 2009, studi penelitian acak dan terkontrol telah menunjukkan bahwa serat larut kental menawarkan perbaikan metabolisme jangka pendek dan jangka panjang pada individu dengan diabetes tipe 2. Beberapa dari manfaat ini termasuk mengurangi kadar hemoglobin A1c dan kadar insulin, memperbaiki pembacaan glukosa puasa dan pasca makan, dan membantu mengendalikan berat badan dengan mempromosikan perasaan kenyang.
