Tabouli, juga dieja tabbouleh atau tabouleh, adalah salad Timur Tengah populer yang mengandung bulgur, tomat, daun bawang, mint, dan peterseli. Biasanya, minyak zaitun dan jus lemon ditambahkan sebagai bumbu. Tabouli sangat populer di beberapa negara di Timur Tengah, tetapi juga mendapatkan popularitas dalam masakan Barat sebagai makanan vegetarian yang sehat dan rendah lemak namun menyediakan serat, mineral, dan karbohidrat kompleks.
Rendah Lemak Jenuh
Sebagian besar bahan dalam tabouli sebenarnya bebas lemak. Gandum bulgur yang digunakan sebagai dasar hidangan tidak mengandung kolesterol dan memiliki lemak kurang dari 0, 1 persen. Rempah-rempah, tomat dan bawang yang ditambahkan ke bulgur di tabouli juga hampir bebas lemak. Minyak zaitun yang digunakan sebagai saus memang menambah jumlah lemak yang relatif sedikit ke piring, tetapi lemak dalam minyak zaitun tidak jenuh. Lemak jenuh dipercaya sebagai yang paling berbahaya bagi kesehatan Anda secara keseluruhan.
Serat
Gandum bulgur yang digunakan untuk membuat tabouli dibuat dari seluruh biji-bijian sereal gandum, dengan biji-bijian tersebut dikukus sebelum dipecah atau diiris oleh pisau. Menurut situs web Vegetarian Society, ini berarti bulgur dapat dengan mudah direhidrasi dengan merendam atau merebusnya dalam cairan. Wheat wheat, termasuk bulgur, adalah sumber serat makanan yang baik, menyediakan sekitar 2, 3 gram serat dalam setiap 100 gram gandum. Karbohidrat yang disediakan dalam gandum utuh adalah karbohidrat kompleks, yang diyakini secara keseluruhan lebih bermanfaat bagi kesehatan daripada karbohidrat sederhana.
Vitamin dan mineral
Bulgur yang digunakan untuk membuat salad tabouli adalah sumber rendah sodium dari beberapa mineral. Menurut database nutrisi nasional Departemen Pertanian AS, satu cangkir bulgur mengandung 18 mg kalsium, 1, 75 mg besi, 58 mg magnesium, dan 124 mg kalium. Potasium dan magnesium penting bagi fungsi organ, jaringan, dan otot tubuh Anda, dan mineral ini juga bertindak sebagai elektrolit. Kalium paling umum ditemukan dalam produk daging, jadi tabouli merupakan sumber kalium makanan yang mungkin untuk vegetarian. Kalsium sangat penting bagi tubuh Anda untuk tumbuh dan menjaga kesehatan gigi dan tulang. Ketika tabouli disiapkan dengan tomat segar, itu juga merupakan sumber vitamin C yang baik.
