Cara memasak steak pantat

Steak kasar, juga dikenal sebagai steak bulat, adalah steak beraroma bertekstur kuat yang berasal dari bagian belakang berotot sapi. Meskipun steak pantat mirip dengan sirloin, ini adalah potongan yang lebih murah dan bisa jadi sulit. Pengasinan diikuti dengan memasak dengan benar adalah kunci untuk mengeluarkan rasa daging yang lezat. Meskipun rump steak kaya protein, potongannya rendah lemak jenuh, dengan hanya 2 g lemak di setiap 3-oz. daging panggang.

Sepotong steak pantat panggang. Kredit: clemarca / iStock / Getty Images

Langkah 1

Rendam steak pantat selama 24 jam sebelum memasak. Gunakan bumbu perendam favorit Anda seperti barbekyu botol atau saus teriyaki, atau buat bumbu sederhana dengan menggabungkan anggur merah dengan bawang putih cincang atau cuka beras dengan kecap dan jahe.

Langkah 2

Masukkan sedikit minyak canola ke dalam wajan, gunakan hanya minyak yang cukup untuk menutupi bagian bawah wajan. Gunakan wajan berat yang akan menahan panas.

Langkah 3

Panaskan minyak sampai sangat panas tetapi tidak merokok. Memasak steak pantat dengan panas tinggi memasak bagian luar daging dengan cepat, menyegel jus.

Langkah 4

Lapisi kedua sisi steak dengan sedikit minyak canola, menggunakan sikat pastry. Bumbui steak dengan garam laut dan lada hitam yang baru ditumbuk.

Langkah 5

Tempatkan steak dalam minyak panas dan masak sampai daging mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Untuk steak langka, masak steak selama 1 1/2 menit di setiap sisi. Gunakan penjepit untuk memutar steak setengah waktu memasak. Hindari menggunakan garpu, karena menusuk daging memungkinkan jus keluar.

Langkah 6

Tingkatkan waktu memasak menjadi dua menit per sisi jika Anda lebih suka steak yang sedang-jarang. Untuk steak sedang, masak setiap sisi selama 2 1/4 menit. Steak matang dimasak hingga tiga menit per sisi, tetapi daging yang dimasak lebih lama menjadi lebih keras dan tanpa rasa. Steak pantat yang lebih tipis membutuhkan waktu memasak yang lebih pendek daripada steak yang tebal.

Langkah 7

Angkat steak dari wajan dan pindahkan ke rak. Tutupi steak dengan aluminium foil dan biarkan selama lima hingga 10 menit, lalu sajikan. Beristirahat memungkinkan jus dan citarasa meresap ke steak.