Pembekuan karamel menambahkan topping manis ke kue, kue, dan makanan panggang lainnya, dan dapat digunakan sebagai gerimis untuk menghias makanan penutup atau disajikan sebagai saus untuk buah. Cari tahu betapa mudahnya menyiapkan saus karamel buatan sendiri yang lezat atau membekukannya dengan resep icing karamel menggunakan susu kental.
Tip
Pembekuan karamel dapat dilakukan dengan susu kental manis atau dengan mengganti susu evaporasi dan menambahkan gula tambahan.
Karamel Frosting Dengan Susu Kental
Susu kental dibuat dengan mengeluarkan sebagian besar air dari susu murni. Susu kental manis ditambahkan gula. Susu kental tanpa pemanis, atau susu evaporasi, lebih rendah kalori karena tidak mengandung gula.
Produk-produk ini awalnya dibuat pada tahun 1865 untuk berfungsi sebagai bentuk susu terkonsentrasi untuk melawan keracunan makanan selama Perang Sipil AS, menurut University of San Diego. Saat ini, mereka biasa digunakan dalam memasak dan membuat kue.
Selain membuat frosting karamel biasa dari susu kental, dengan sedikit imajinasi, Anda dapat membuatnya lebih beraroma dengan menambahkan kelapa atau cokelat. Sebagai contoh, pembekuan karamel berwarna krem dengan pelintiran fudgy melibatkan pemanasan 1 1/3 cangkir susu kental manis, 1 sendok makan air dan 1/8 sendok teh garam di atas double boiler.
Tambahkan dua kotak cokelat tanpa pemanis dan masak dengan air mendidih dengan cepat. Aduk sesering mungkin hingga campuran mengental. Angkat dari api. Biarkan es dingin dan menebal lalu tambahkan 1/2 sendok teh ekstrak vanili. Anda juga bisa menaburkan beberapa kacang atau potongan buah kering untuk tambahan kerenyahan.
Saat es membeku, ia akan terus diatur. Jika terlalu kental, tambahkan satu sendok teh air panas dan campur dengan mixer. Untuk mengentalkan lapisan beku, tambahkan gula bubuk.
Lapisan frosting karamel yang creamy adalah cara yang sempurna untuk melengkapi muffin dan mengubahnya menjadi hidangan penutup yang dekaden. Coba resep LIVESTRONG.com bergizi ini untuk Kue Muffin Wortel Wheat Wheat Wheat dan ganti keju krim frosting dengan sedikit icing karamel.
Tonton Konten Gula
Meskipun terbuat dari susu sapi dan mengandung beberapa nutrisi, susu kental manis tinggi gula. Pedoman Diet 2015-2020 untuk orang Amerika merekomendasikan untuk membatasi gula hingga 10 persen dari total asupan kalori harian Anda.
Mengkonsumsi terlalu banyak gula tidak hanya meningkatkan kemungkinan obesitas dan diabetes, tetapi juga dapat membuat Anda berisiko terkena penyakit jantung, menurut penelitian 15 tahun yang diterbitkan pada April 2014 di JAMA Internal Medicine. Peserta yang mengonsumsi 17 hingga 21 persen kalori mereka dari gula tambahan memiliki risiko 38 persen lebih tinggi meninggal akibat penyakit kardiovaskular dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsi 8 persen kalori dari gula tambahan.
Menurut USDA, merek umum susu kental manis mengandung 130 kalori dan 22 gram gula per 2 sendok makan. Ini juga memberikan 9, 9 miligram kolesterol dan 2 gram lemak jenuh, yang jumlahnya mencapai 10 persen dari nilai harian (DV). Di sisi positifnya, ramuan populer ini menawarkan 3 gram protein dan 80 miligram kalsium.
Mengganti Susu Evaporasi
Untuk mengurangi kalori, Anda dapat memodifikasi jumlah gula yang dibutuhkan untuk sebagian besar jenis lapisan gula yang dibuat dengan susu evaporasi. Misalnya, Anda bisa menggunakan sirup beras merah, madu, atau pemanis buatan dalam frosting rasa vanilla, atau lemon.
Pembekuan karamel membutuhkan karamelisasi gula dengan memanaskan, sejenis reaksi pencoklatan nonenzimatik, untuk mengembangkan rasa yang khas itu. Karena itu, Anda harus menggunakan gula pasir putih atau coklat dalam jumlah yang cukup untuk mencapai hasil ini. Dalam hal ini, pemanis alami atau buatan tidak akan berhasil.
