Salad rumput laut adalah hidangan lezat yang memiliki banyak nutrisi penting. Biasanya dibuat dengan jenis rumput laut yang disebut wakame, mengandung banyak vitamin dan mineral, serta asam lemak sehat. Satu-satunya negatif adalah kadar natrium tinggi, yang merupakan ciri khas tanaman laut.
Tip
Salad rumput laut biasanya dibuat dengan wakame, kecap, cuka, minyak wijen dan biji wijen. Wakame penuh dengan vitamin bermanfaat, mineral dan asam lemak sehat.
Nutrisi di Rumput Laut
Ada beberapa jenis rumput laut yang bisa digunakan dalam salad rumput laut. Ini termasuk:
- Arame, yang terlihat seperti mie bihun hitam.
- Dulse, yang kenyal, seperti dendeng buah.
- Irlandia lumut, yang terlihat seperti selada keriting.
- Kombu, atau rumput laut, yang merupakan pengganti alami untuk monosodium glutamat.
- Nori, yang populer dalam masakan Jepang dan digunakan dalam sushi.
- Kelapa sawit, yang hanya tumbuh di Amerika Utara bagian barat.
- Wakame, bahan tradisional yang digunakan untuk membuat salad rumput laut.
Jenis rumput laut ini semuanya berbeda dalam rasa dan kandungan nutrisi. Menurut Database Nutrien Nasional USDA, rumput laut dikenal memiliki vitamin A, C, K dan berbagai vitamin B-kompleks. Ini juga menawarkan kalsium, zat besi, mangan, magnesium, fosfor, kalium, selenium, natrium dan seng. Rumput laut sangat kaya akan serat, protein dan asam lemak omega-3 yang disebut EPA. Semua nutrisi ini bermanfaat, membuat rumput laut sangat bergizi.
Apa yang ada di Salad Rumput Laut?
Salad rumput laut sering dikenal sebagai goma wakame atau salad wakame wijen. Ini secara tradisional dibuat dengan rumput laut wakame, tetapi Anda dapat memasukkan jenis rumput laut lain, sayuran, alpukat atau bahkan mie dingin jika Anda mau. Untuk membuat salad rumput laut dasar, Anda membutuhkan rumput laut wakame, cuka anggur, kecap, minyak wijen, dan biji wijen. Karena wakame rumput laut sangat tinggi sodium dan Anda menambahkan kecap, Anda hanya perlu sedikit garam, atau lebih baik hilangkan semuanya. Anda mungkin juga ingin sedikit gula, atau sebagai alternatif, mirin.
Rumput laut wakame biasanya dijual dalam bentuk kering. Jika kering, perlu direhidrasi sebelum dapat menjadi bagian dari salad. Ini mudah - cukup ambil rumput laut kering dan diamkan dalam air selama lima hingga 10 menit saat menjadi lunak. Untuk membuat salad rumput laut, campur cuka, kecap, dan minyak untuk membuat vinaigrette. Tambahkan garam dan gula atau mirin secukupnya, lalu campur rumput laut yang telah dihidrasi ulang ke dalam vinaigrette yang sudah jadi. Cukup taburkan beberapa biji wijen dan Anda memiliki salad rumput laut dasar.
Jika Anda tertarik dengan resep yang lebih kompleks, cobalah memasukkan jenis rumput laut lain, seperti dulse atau arame, ke dalam salad Anda. Sayuran laut seperti samphire, ogo-nori atau anggur laut (juga dikenal sebagai umibudo) juga sering dimasukkan ke dalam salad. Atau, tambahkan beberapa alpukat, wortel, mentimun, bawang merah atau lobak untuk meningkatkan rentang vitamin dan mineral yang Anda makan.
Apakah Salad Rumput Laut Sehat?
Dengan begitu banyak vitamin dan mineral, rumput laut tentu merupakan makanan sehat. Sendiri, 100 gram rumput laut wakame, yang setara dengan 1 1/4 cangkir, dapat memberi Anda 12 persen dari cadangan harian kalsium dan zat besi yang disarankan, 25 persen magnesium, 32 persen tembaga, dan 61 persen mangan. Wakame juga dapat memberi Anda 12 persen dari asupan vitamin A harian yang direkomendasikan, 18 persen vitamin B-2, 14 persen vitamin B-5, dan 49 persen vitamin B-9. Ini berarti bahwa secara umum, salad rumput laut yang terutama terbuat dari wakame mentah itu sehat. Tentu saja, kandungan nutrisi utama salad rumput laut akan tergantung pada apa yang Anda tambahkan ke dalamnya. Salad rumput laut dengan mie sohun ekstra, kecap dan gula mungkin tidak baik untuk Anda seperti salad dengan alpukat, mentimun, dan saus kedelai rendah sodium.
Hal utama yang harus Anda perhatikan dengan salad rumput laut adalah kandungan natrium yang tinggi. Ada 872 miligram natrium dalam 100 gram wakame, yang merupakan 36 persen dari jumlah natrium yang harus Anda konsumsi setiap hari. Jumlah 36 persen itu hanya dalam wakame, tidak memperhitungkan kecap atau menambahkan garam. Beberapa jenis rumput laut lainnya bahkan memiliki lebih banyak natrium. Jika Anda khawatir tentang berapa banyak natrium yang Anda makan saat membuat salad rumput laut, pertimbangkan untuk mengganti saus kedelai salad dengan versi rendah garam dan melewatkan garam yang ditambahkan.
Resep Rumput Laut Lainnya
Salad rumput laut bukan satu-satunya hal yang dapat Anda buat dengan rumput laut. Rumput laut digunakan dalam berbagai makanan Asia. Anda mungkin pernah melihat rumput laut kering yang dikenal sebagai Nori dalam sushi, dan rumput laut wakame juga dapat ditemukan dalam sup miso. Kombu digunakan untuk membuat kaldu beraroma terkenal dengan rasa umami mereka. Anda bisa menggunakan rumput laut untuk berbagai jenis makanan, dari tumis hingga smoothie. Namun, dengan mempertimbangkan kandungan natriumnya, ingatlah untuk selalu memperhatikan porsi makan Anda.
