Bagi kebanyakan orang, kalium adalah bagian yang sehat dari diet mereka, dan mendapatkan cukup itu mudah dengan makan berbagai makanan. Tetapi dokter membutuhkan beberapa orang dengan masalah jantung dan ginjal untuk menurunkan asupan potasium mereka. Ini ternyata sulit dilakukan, karena hampir semua makanan mengandung beberapa kalium. Tidak realistis untuk mencoba menghilangkan kalium dan tetap memenuhi semua kebutuhan nutrisi Anda. Tapi, Anda bisa membuat pilihan rendah kalium saat berbelanja sayur, dan Anda bisa belajar cara melepaskan kalium dari yang mengandung terlalu banyak.
Kalium
Kalium memainkan banyak peran dalam fungsi tubuh, termasuk sebagai elektrolit, zat yang menghantarkan listrik. Ini mempengaruhi fungsi jantung, kontraksi otot dan semua organ, jaringan dan sel-sel dalam tubuh. Hipokalemia adalah kondisi di mana seseorang memiliki terlalu sedikit kalium dalam darah. Hiperkalemia adalah ketika ada terlalu banyak. Ini adalah saat diet rendah kalium menjadi penting.
Kondisi Kesehatan dan Kalium
Asupan natrium dan magnesium mempengaruhi keseimbangan kalium tubuh. Begitu juga banyak obat jantung, termasuk enzim pengonversi angiotensin, atau ACE, inhibitor dan penghambat reseptor angiotensin, ARB. Orang dengan penyakit jantung yang menggunakan obat ini mungkin perlu mengurangi asupan potasiumnya. Masalah ginjal juga dapat menyebabkan hiperkalemia. Karena ginjal bertanggung jawab untuk menjaga jumlah kalium yang tepat dalam tubuh, jika mereka tidak berfungsi dengan baik, kelebihan kalium dapat menumpuk hingga tingkat yang berbahaya. Jika potasium dalam darah Anda terlalu tinggi, jantung Anda mungkin berdetak tidak teratur dan bahkan dapat menyebabkan serangan jantung.
Sayuran Rendah Kalium
Untuk diet rendah kalium, Klinik Cleveland merekomendasikan dua porsi sayuran sehari dengan kurang dari 155 mg potasium per porsi. Ukuran porsi ini kecil, terutama jika Anda sudah terbiasa makan lebih banyak buah dan sayuran, yang biasanya direkomendasikan untuk diet sehat. Pada diet Cleveland Clinic, satu porsi adalah seperempat pucuk rebung, bit, brokoli, collard greens, jagung, kacang polong, labu, bayam, labu atau jus tomat tawar. Anda dapat memiliki setengah cangkir kentang, okra, bawang, kol, wortel, kembang kol, bit atau tauge. Secangkir penuh kacang hijau, mentimun, endive atau selada diizinkan. Jika Anda ingin asparagus, Anda hanya mendapatkan empat tangkai, dan jika Anda suka kubis Brussel, Anda hanya bisa makan tiga. Untuk menurunkan kadar potasium, masak sayuran dalam air lebih banyak dari yang diperlukan, lalu buang airnya. Semua sayuran kaleng harus tawar, dikeringkan dan dibilas.
Leaching Sayuran untuk Menurunkan Kalium
Jika Anda mendambakan sayuran kalium tinggi, Anda dapat melarutkan banyak mineral dengan mengikuti prosedur pencucian. Kupas sayuran yang diinginkan dan masukkan ke dalam air dingin. Potong hingga ketebalan delapan inci, lalu bilas dengan air hangat. Rendam setidaknya selama dua jam. Gunakan air 10 kali lebih banyak daripada jumlah sayuran. Buang air dan bilas sayuran lagi. Masak sayuran dalam lima kali jumlah air dibandingkan dengan volume sayuran. Jika Anda menggunakan sayuran beku, biarkan sayuran meleleh, tiriskan, bilas, dan ikuti proses pencucian.
