Salah satu metode untuk membuat hidangan daging yang sempurna adalah membakar daging sebelum memasaknya. Membakar menggunakan panas tinggi pada awal proses memasak untuk membuat karamel pada permukaan daging. Ini mengunci cairan internal yang dikeluarkan selama proses pemanggangan. Membakar bisa dilakukan dengan menggoreng daging di semua sisi terlebih dahulu. Memanggang oven lebih praktis untuk daging panggang besar karena mungkin sulit untuk menggoreng potongan daging besar di atas kompor. Namun, Anda dapat membakar berbagai jenis daging menggunakan prosedur yang sama.
Sear a Roast
Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven antara 450 dan 500 derajat Fahrenheit. Suhu oven bergantung pada suhu memasak terbaik yang Anda panggil. Daging sapi panggang pada 325 derajat sedangkan daging babi panggang pada 450 derajat. Setel suhu awal Anda sehingga sekitar 100 hingga 125 derajat di atas suhu saat Anda akan selesai memanggang. Jika Anda berencana untuk memasak daging panggang pada suhu 350 derajat Fahrenheit, maka Anda membakarnya pada suhu 450 hingga 475 derajat F.
Langkah 2
Siapkan daging sesuai resep Anda menggunakan gosok kering, rendaman basah atau hanya taburan garam dan merica. Gosok kering menggabungkan bumbu kering dan bumbu, seperti garam, lada, bubuk bawang putih, paprika, dan bubuk bawang merah, yang dipijat ke permukaan daging. Kebanyakan bumbu basah mengandung bahan minyak, bahan asam, seperti jus lemon atau cuka, dan bumbu dan rempah-rempah.
Langkah 3
Tempatkan daging di atas panggangan.
Langkah 4
Tempatkan wajan pemanggang di rak tengah dalam oven. Bakar daging panggang selama 10 menit, balikkan dan bakar selama 10 menit lagi.
Langkah 5
Kurangi panas oven ke suhu pemanggangan yang disarankan. Masak daging untuk waktu memasak yang disarankan, kurang dari 20 menit. Masukkan termometer daging jauh ke dalam pusat panggang untuk memeriksa suhu internal untuk kematangan.
Sear a Steak
Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 derajat Fahrenheit.
Langkah 2
Persiapkan steak Anda sesuai selera, menggunakan gosok kering, rendaman basah atau taburan garam dan merica.
Langkah 3
Lapisi bagian bawah wajan pemanggang dengan 2 sdm. minyak zaitun dan letakkan steak di bagian bawah wajan. Jika memasak lebih dari satu steak, letakkan sekitar 1/2 inci terpisah.
Langkah 4
Masukkan wajan ke dalam oven dan bakar selama dua hingga tiga menit. Putar steak dengan penjepit dan bakar selama dua hingga tiga menit di sisi lainnya.
Langkah 5
Turunkan suhu oven ke 325 derajat Fahrenheit. Masak selama 10 hingga 15 menit lagi, pindahkan daging ke rak oven paling atas, paling jauh dari panas. Masukkan termometer daging ke tengah steak untuk memeriksa kematangan daging.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Wajan panggang
Gosok kering
mengasinkan
Termometer daging
Minyak zaitun
Penjepit
Tip
Daging sapi dan ikan dimasak dengan aman pada suhu 145 derajat Fahrenheit. Daging babi dan unggas aman dimasak pada suhu 165 derajat menurut USDA.
Daging sapi sedang-langka pada 135 derajat, sedang pada 145 derajat dan dilakukan dengan baik pada 155 derajat. Daging babi langka sedang pada 145 derajat, sedang pada 150 derajat dan dilakukan dengan baik pada 160 derajat.
