Banyak resep populer menyerukan tortilla. Beberapa bekerja dengan baik dengan tortilla gandum atau tepung. Bagi yang lain, perbedaan rasa dan tekstur dapat merusak atau menyempurnakan hidangan. Perbedaan antara tortilla gandum dan tepung putih juga melampaui estetika, ke bidang nutrisi.
Melayani Ukuran dan Kalori
Basis data informasi nutrisi, Penghitung Kalori memberikan informasi berdasarkan ukuran porsi satu tortilla sedang untuk kedua jenis. Tortilla tepung berdiameter enam inci, membawa 150 kalori. Tortilla gandum hanya mengandung 53 kalori.
Profil gemuk
Tortilla tepung putih mendapatkan 29 kalori dari lemak. Itu 3, 3 gram lemak per porsi. Dari jumlah tersebut, 0, 8 gram adalah lemak jenuh yang tidak sehat. Lemak yang tersisa adalah lemak tak jenuh ganda yang sehat untuk jantung dan tak jenuh ganda. Hanya lima kalori dalam tortilla gandum berasal dari lemak, total 0, 6 gram. Lemak tortilla gandum terdiri dari 0, 1 gram lemak jenuh dan 0, 5 gram lemak tak jenuh.
Profil Karbohidrat
Hampir semua karbohidrat dalam kedua jenis tortilla adalah karbohidrat kompleks, tidak seperti serat makanan atau gula. Menurut Walter Willett, penulis "Eat, Drink and Be Healthy, " perbedaannya terletak pada pemrosesan. Tepung tortilla terbuat dari biji-bijian olahan, tortilla gandum dari biji-bijian utuh. Willett menulis bahwa makanan biji-bijian menyediakan pasokan energi yang lambat dan stabil yang kondusif untuk makan sehat.
Vitamin dan mineral
Tortilla tepung menghasilkan 8 persen zat besi harian yang direkomendasikan dan 6 persen kalsium harian, serta 9 persen dari asupan natrium harian. Tortilla gandum menyediakan kurang dari ketiga mineral: 2 persen zat besi, 4 persen kalsium dan 2 persen natrium.
Lemak babi
Sampai awal abad ke-21, lemak babi adalah bahan umum dalam tortilla. Lemak babi yang diproduksi secara komersial terbuat dari lemak trans, yang sangat buruk bagi Anda bahwa banyak negara telah melewati larangan atau mempertimbangkan larangan memasak dengan zat sama sekali. Sebagai tanggapan, sebagian besar produsen tortilla telah menghentikan penggunaan lemak babi. Namun, Anda harus memeriksa daftar bahan tortilla untuk lemak babi dan itu nama samaran, minyak terhidrogenasi. Karena tortilla gandum menghantam pasar dalam menanggapi keinginan akan makanan yang lebih sehat, lemak babi lebih umum terjadi pada tortilla tepung.
