Anda tidak harus memilih beras liar atau beras merah - keduanya merupakan padi-padian yang kaya nutrisi, tetapi Anda akan menemukan beberapa perbedaan yang menarik. Tiga faktor kunci untuk dibandingkan adalah keluarga tanaman, penampilan dan rasa. Terlepas dari perbedaannya, kedua butir ini memiliki profil gizi yang cukup mirip, kecuali bahwa beras merah merupakan sumber dua mineral yang jauh lebih baik.
Tiga Perbandingan
Nasi merah dan beras liar mungkin memiliki nama yang mirip, tetapi tidak ada hubungannya - bahkan tidak sepupu jauh. Nasi liar bahkan bukan beras; itu adalah rumput air yang tumbuh liar di danau dan sungai. Asal-usul yang berbeda ini menonjol ketika Anda melihat nama-nama ilmiah mereka. Nasi liar termasuk dalam genus yang disebut Zizania; karena memiliki banyak spesies yang berbeda, Anda dapat menemukan nama-nama seperti Zizania aquatica dan Zizania texana. Beras merah termasuk dalam genus Oryza dan memiliki satu nama ilmiah - Oryza sativa. Kedua biji-bijian tumbuh di Amerika Serikat, tetapi padi liar lebih sulit untuk tumbuh dan panen, yang membuatnya lebih mahal daripada beras merah.
Karena mereka tidak terlihat sama, mudah untuk membedakan kedua butir berdasarkan ukuran, bentuk dan warna. Nasi liar panjang, sempit dan berwarna coklat gelap. Beras merah jauh lebih ringan warnanya dan tersedia dalam tiga ukuran: beras pendek, sedang, dan panjang. Versi gabah panjang masih hanya sekitar setengah dari beras liar, sedangkan varietas gabah pendek cenderung lebih bulat daripada memanjang. Anda biasanya akan menemukan nasi liar dalam campuran, dikombinasikan dengan beras merah dan putih.
Meskipun keduanya adalah biji-bijian dan biji-bijian utuh yang sehat, Anda bisa membedakan antara nasi liar dan cokelat dengan bagaimana rasanya dan rasanya di mulut Anda. Nasi liar memiliki rasa yang khas, lebih kuat dari nasi merah dan terasa hampir kencang bahkan ketika dimasak dengan benar. Nasi merah mungkin terasa lebih ringan, tetapi masih memiliki rasa kacang yang unik dan tekstur yang kenyal.
Kalori dan nutrisi makro
Perbandingan beras merah dan beras liar harus memasukkan perbedaan dalam kalori, protein, lemak dan kandungan karbohidrat. Keduanya mengandung sedikit lemak dan jumlah serat yang sama - 3 gram dalam 1 cangkir nasi cokelat dan beras liar - tetapi nasi liar secara signifikan lebih rendah kalori dan karbohidratnya. (Lihat Acuan 3 dan 4) Satu cangkir nasi liar memiliki 166 kalori dan 35 gram total karbohidrat. (Lihat Referensi 3) Porsi beras merah yang sama memasok 248 kalori dan 52 gram karbohidrat. (Lihat Referensi 4)
Ketika berbicara tentang protein, kedua butiran itu tampaknya tidak berjauhan. Satu cangkir nasi liar yang dimasak mengandung 6, 5 gram protein. (Lihat Pustaka 3) Porsi beras merah yang sama memiliki 5, 5 gram. (Lihat Pustaka 4) Tetapi perbedaan di antara mereka adalah penting jika Anda mengikuti diet vegan atau vegetarian yang bergantung pada biji-bijian untuk protein. Beras liar menyediakan lebih banyak lisin daripada beras merah, dan lisin adalah asam amino yang sering kurang dalam pola makan vegan, menurut Kesehatan Vegan. (Lihat Referensi 5, bagian II, paragraf 2 dan Referensi 6, paragraf 4)
Dua Perbedaan Nutrisi Utama
Nasi liar dan beras merah hampir memberikan nutrisi serupa, dengan dua pengecualian - mangan dan selenium. Nasi merah memiliki keunggulan untuk kedua mineral tersebut. Anda akan mendapatkan 2 miligram mangan dalam 1 cangkir beras merah, dibandingkan dengan 1/2 miligram beras liar. Ada perbedaan yang lebih besar dalam konten selenium. Secangkir beras liar hanya memiliki 1 mikrogram selenium, sedangkan beras merah memiliki 19 mikrogram. Meskipun ini mungkin tampak seperti perbedaan kecil, jumlah beras merah jauh lebih dekat untuk memenuhi kebutuhan harian Anda untuk mineral ini.
Mangan membantu membuat antioksidan kuat yang melindungi struktur penghasil energi di dalam sel dari kerusakan yang disebabkan oleh molekul tidak stabil yang disebut radikal bebas. Ini juga terlibat dalam metabolisme, mempertahankan tulang yang kuat dan membantu menyembuhkan luka. Makan secangkir beras merah mengisi 88 persen dari nilai harian untuk mangan, tetapi nasi liar hanya menyediakan 23 persen.
Selenium juga penting untuk menghasilkan beberapa antioksidan kuat, dan Anda membutuhkannya untuk mensintesis hormon tiroid. Akibatnya, selenium memiliki peran penting dalam pertumbuhan dan metabolisme normal. Satu cangkir beras merah memasok 27 persen dari nilai harian untuk selenium, sementara beras liar hanya mengisi 2 persen.
Memasak dan Melayani
Nasi liar dan beras merah mudah dimasak, tetapi keduanya membutuhkan waktu lebih lama daripada nasi putih. Yang perlu Anda lakukan adalah merebusnya dalam air atau kaldu. Untuk nasi liar, gunakan 3 gelas cairan dengan 1 gelas beras. Secangkir beras merah biasa membutuhkan 2 gelas air. Kedua butir perlu dididihkan selama sekitar 35 hingga 50 menit, kecuali jika Anda membeli nasi merah merek cepat saji. Anda bisa tahu kapan nasi liar dilakukan karena butirannya pecah. Semua air harus diserap saat memasak. Jika Anda menggunakan terlalu banyak air, nasi akan menjadi lembek atau Anda harus mencurahkan air - dan juga kehilangan nutrisi.
Campur beras liar dan beras merah bersama-sama, menggunakan lebih banyak beras merah daripada liar untuk membuat gandum lebih mahal sedikit lebih jauh. Tambahkan bawang cincang dan keju Parmesan, dan Anda memiliki lauk. Buat keduanya menjadi hidangan sehat dengan mencampurkannya dengan paprika, bawang, mentimun, tomat ceri, dan saus vinaigrette favorit Anda. Anda juga bisa menambahkan ayam atau keju rendah lemak untuk protein ekstra. Untuk variasi salad lezat lainnya, gabungkan nasi liar, beras merah, cranberry, kenari, dan saus berbasis jeruk.
