Polenta biasanya dibuat dari tepung jagung kuning, meskipun tepung jagung putih juga dapat digunakan. Itu berasal di Italia Utara sebagai makanan petani. Saat ini, polenta dinikmati di seluruh dunia dan dapat ditemukan dimasak di toko-toko, menjadikannya makanan yang cepat dan nyaman untuk dikonsumsi. Polenta yang baru dibuat memiliki konsistensi bubur jagung tetapi dapat dibuat menjadi kue untuk dipanggang atau digoreng. Karena terbuat dari jagung, polenta juga bebas gluten.
Versi Buatan Rumah
Untuk membuat polenta di rumah, Anda membutuhkan 6 gelas air dingin, 1 1/3 gelas tepung jagung, dan 1 sendok teh garam. Bahan-bahan ini digabungkan kemudian dimasak selama 45 menit hingga satu jam. Menggunakan resep ini, polenta buatan rumah mengandung 73 kalori per 1/2 cangkir sajian. Kalori dari polenta sebagian besar berasal dari kandungan karbohidratnya. Satu porsi mengandung 16 gram karbohidrat, termasuk 1, 5 gram serat makanan. Polenta buatan rumah juga mengandung kurang dari 1 gram lemak dan hampir 2 gram protein.
Vitamin dan mineral
Walaupun polenta mengandung banyak vitamin dan mineral, polenta tidak diklasifikasikan sebagai sumber yang baik untuk mereka, lapor Database Nutrien Nasional Departemen Pertanian AS untuk Referensi Standar. Polenta mengandung jejak mineral kalsium, besi, magnesium, fosfor, natrium dan seng. Vitamin yang ditemukan dalam polenta dalam jumlah kecil adalah: vitamin B, vitamin A dan vitamin E.
Polenta yang Dibeli Toko
Polenta dari toko sudah matang, jadi yang harus Anda lakukan adalah memanaskan dan menyajikannya, membuatnya jauh lebih nyaman. Polenta precooked yang dibeli di toko biasanya ditemukan dalam bentuk tabung dan dibungkus plastik, mirip dengan kue yang ditemukan di bagian pendingin yang Anda potong dan panggang. Dalam bentuk ini, polenta dapat dipotong dengan mudah dan tetap bersama ketika dipanaskan. Ketika merujuk pada daftar bahan, Anda akan menemukan bahwa polenta yang dibeli di toko mengandung air, tepung jagung kuning, garam, asam tartarat (aditif), asam askorbat (vitamin C) dan beta-karoten (vitamin A). Karena penambahan asam askorbat dan beta karoten, polenta yang dibeli di toko sedikit lebih tinggi vitamin C dan A daripada versi buatannya, tetapi kalori, lemak, karbohidrat dan protein serupa.
Saran Penyajian
Salah satu cara untuk menikmati polenta buatan sendiri adalah sebagai pengganti roti atau pasta. Mirip dengan bubur jagung, Anda bisa menambahkan keju, lada, atau mentega untuk menambah rasa. Polenta dapat ditemukan dalam beberapa resep termasuk sup, makanan penutup, makanan pembuka sarapan, casserole dan saus. Polenta yang dibeli di toko dapat dipanggang, digoreng, microwave atau digoreng. Bagi mereka yang mengikuti diet bebas gluten, polenta berfungsi sebagai pengganti biji-bijian bebas gluten.
