Tulang rusuk utama, juga dikenal sebagai roaster berdiri, berasal dari bagian tulang rusuk sapi. Iga utama biasanya dipanggang perlahan dan disajikan untuk acara-acara khusus, karena merupakan salah satu potongan daging sapi yang lebih mahal. Prime rib juga cukup tinggi lemak sehingga paling baik dimakan dalam jumlah sedang.
Kalori dan Lemak
Tiga ons iga utama mengandung 298 kalori, lebih dari setengahnya berasal dari lemak. Satu porsi mengandung 23, 9 gram lemak, yang menghasilkan 215 dari 298 kalori. Dari 23, 9 g lemak dalam satu porsi iga utama, 9, 6 g adalah lemak jenuh.
Pusat Kebijakan dan Promosi Gizi merekomendasikan orang dewasa mengonsumsi kurang dari 10 persen kalori harian mereka dari lemak jenuh, yang akan menjadi antara 180 dan 200 kalori lemak jenuh bagi kebanyakan orang dewasa. 9, 6 g lemak jenuh dalam iga utama menyediakan 86 kalori, yang hampir setengah dari jumlah yang disarankan untuk sepanjang hari. Jika Anda ingin mengurangi lemak jenuh, Anda dapat memilih untuk mengonsumsi daging sapi tanpa lemak seperti New York strip, yang mengandung 7, 5 g lemak jenuh per sajian.
Kolesterol
Satu porsi iga utama mengandung 72 miligram kolesterol, yang merupakan 24 persen dari jumlah maksimum yang disarankan per hari. American Heart Association, atau AHA, merekomendasikan untuk membatasi asupan kolesterol hingga 300 mg per hari, karena kelebihan kolesterol dapat menumpuk di dinding arteri dan menyebabkan penyakit jantung. AHA merekomendasikan batas yang lebih rendah lagi, 200 mg per hari, bagi mereka yang sudah memiliki penyakit jantung.
Protein
Salah satu aspek bergizi dari iga utama adalah kandungan protein yang tinggi dalam setiap porsi. Tiga ons iga panggang utama mengandung 19, 2 g protein, yang merupakan 35 persen dari asupan referensi diet, atau DRI, untuk wanita dan 29 persen untuk pria. Asupan referensi diet direkomendasikan jumlah harian untuk setiap nutrisi. Prime rib adalah protein lengkap, yang artinya mengandung semua sembilan asam amino esensial. Tulang rusuk utama sangat tinggi dalam asam amino esensial threonine, yang membantu dalam pembentukan jaringan ikat dan penting untuk fungsi hati yang sehat, menurut buku "Resep untuk Penyembuhan Nutrisi."
Mineral
Tulang rusuk utama banyak mengandung mineral esensial, terutama seng. Satu porsi menyediakan 42 persen DRI untuk seng untuk pria dan 57 persen untuk wanita. Seng sangat penting untuk sistem kekebalan tubuh yang sehat dan membantu metabolisme karbohidrat. Satu porsi iga utama juga memasok 21 persen DRI untuk fosfor dan lebih dari 10 persen DRI untuk kalium dan besi.
Vitamin
Tulang rusuk utama juga tinggi dalam beberapa vitamin B, terutama B-12. Satu porsi mengandung 2, 18 mikrogram B-12, yang menyediakan 91 persen DRI. Karena B-12 penting untuk pembentukan sel darah merah, maka perlu untuk pencegahan anemia. Satu porsi iga utama juga memasok lebih dari 15 persen DRI untuk niacin dan B-6.
