Makanan yang diproduksi pabrik mengandung berbagai bahan kimia tambahan untuk meningkatkan rasa, mencegah pertumbuhan mikroba atau menjaga kesegaran. Sodium erythorbate hanyalah salah satu dari banyak aditif yang digunakan dalam industri pembuatan makanan. Ini adalah jenis aditif baru dan merupakan variasi sintetis dari asam askorbat, lebih dikenal sebagai vitamin C.
Sodium erythorbate dianggap aman, tetapi karena dengan semua aditif, dimungkinkan untuk memiliki sensitivitas terhadapnya dan mengalami efek samping.
Gunakan di Industri Makanan
Dalam pengolahan makanan, natrium erythorbate digunakan untuk menjaga berbagai makanan segar - dari daging hingga buah dan sayuran kaleng, serta anggur, selai, dan minuman ringan. Ketika digunakan dalam produk acar, itu mencegah bahan kimia penyebab kanker yang disebut nitrosamin terbentuk. Sodium erythorbate memiliki sifat antioksidan yang lebih kuat daripada asam askorbat. Ini menghambat oksidasi makanan, yang membantu menjaga makanan tetap segar.
Efek Samping Umum
Jika Anda sensitif terhadap natrium erythorbate, Anda mungkin mengalami efek samping seperti sakit kepala, pusing, kelelahan, lesu, dan tubuh memerah. Tidak ada laporan rawat inap dari efek samping ini. Namun, jika Anda mengalami efek samping ini dan Anda curiga ini terkait dengan mengonsumsi makanan dengan sodium erythorbate, berkonsultasilah dengan dokter Anda. Zat makanan lain dapat menyebabkan efek serupa jika Anda sensitif, jadi sebaiknya Anda membuat buku harian makanan untuk membantu dokter menentukan penyebabnya.
Abnormalitas Darah Merah
Sodium erythorbate dapat menyebabkan hemolisis, menurut pemasok makanan tambahan Foodchem International Corp. Hemolisis terjadi ketika sel darah merah dihancurkan sebelum siklus kehidupan alami mereka. Biasanya sel darah merah tetap beredar hingga 120 hari. Pada hemolisis, sel darah merah terurai terlalu cepat. Ketika ini terjadi, itu dapat menyebabkan berkurangnya jumlah darah merah, suatu kondisi yang dikenal sebagai anemia hemolitik. Reaksi kekebalan dan bahan kimia seperti racun, obat-obatan dan racun adalah di antara penyebab hemolisis.
Risiko Batu Ginjal
Pada orang yang rentan, konsumsi teratur makanan yang mengandung natrium erythorbate dapat menyebabkan penumpukan zat asam yang meningkatkan risiko batu ginjal, menurut "Buku Pegangan Aditif Makanan" oleh Michael Ash. Ini juga dapat memicu gejala pada orang dengan gout, suatu kondisi di mana asam urat menumpuk di sendi. Jika Anda memiliki riwayat batu ginjal, atau gout, Anda mungkin perlu menghindari zat tambahan ini. Minum banyak air membantu melarutkan zat asam dan mengurangi risiko serangan.
