Bukan kebetulan bahwa wortel memiliki tempat permanen di lorong produksi - sayuran akar manis adalah makanan ringan yang populer; bahan umum dalam sup, semur, salad dan slaw; dan pokok piring-piring crudite.
Selain serbaguna dan murah, wortel juga sehat - wortel merupakan sumber beta karoten rendah kalori, serat makanan, dan beberapa vitamin dan mineral. Meskipun diet kaya wortel memiliki manfaatnya, mengonsumsi sayuran berwarna oranye terang yang berlebihan dapat menyebabkan beberapa efek samping yang tidak diinginkan.
1. Karotenemia
Wortel adalah sumber utama beta karoten dalam makanan Amerika. Beta karoten adalah salah satu dari sedikit karoten yang diubah tubuh Anda menjadi vitamin A, nutrisi yang melindungi penglihatan yang baik, kesehatan mata, dan imunitas - dan ini merupakan salah satu aspek nutrisi wortel yang lebih berlimpah.
Satu cangkir wortel mentah cincang menyediakan sekitar 430 persen dari nilai harian yang direkomendasikan untuk vitamin A berdasarkan diet 2.000 kalori, sementara segelas jus wortel 8 ons memberikan lebih dari dua kali lipat jumlah itu. Makan wortel dalam jumlah besar tidak membuat Anda berisiko kelebihan vitamin A karena tubuh Anda hanya mengubah beta karoten sesuai kebutuhan.
Namun, memiliki sejumlah besar karoten dalam darah Anda dapat menyebabkan karotenemia, atau perubahan warna pada kulit. Kondisi tidak berbahaya biasanya paling terlihat pada telapak tangan, telapak kaki dan telinga dan menghilang secara bertahap dengan diet rendah karoten.
2. Perubahan Usus
Wortel adalah sumber serat makanan yang baik - Anda akan mendapatkan sekitar 4 gram dari secangkir wortel mentah cincang dan sekitar 5 gram dari secangkir wortel yang sudah diiris. Serat tidak larut, jenis yang mengikat air dan meningkatkan pencernaan yang efisien dan keteraturan usus, menyumbang lebih dari 80 persen serat dalam wortel mentah, menurut Departemen Pertanian AS.
Bahkan peningkatan sedikit serat makanan untuk sementara dapat mengganggu usus Anda, dan mengonsumsi serat dalam jumlah besar dapat menyebabkan tinja longgar sampai sistem pencernaan Anda menyesuaikan dengan asupan serat yang lebih tinggi. Asupan tinggi serat tidak larut juga dapat menyebabkan sembelit jika Anda tidak minum cukup cairan untuk membantu serat bergerak melalui saluran usus Anda.
3. Potensi Efek Samping Lainnya
Mengonsumsi terlalu banyak makanan apa pun seringkali menyiratkan pola makan terbatas, atau makanan yang tidak termasuk makanan sehat lainnya. Wortel dapat membantu Anda mendapatkan banyak vitamin A, serat makanan, potasium, magnesium, dan vitamin C, B-6 dan K, tetapi mereka bukan sumber yang baik untuk sebagian besar nutrisi lain, termasuk kalsium dan zat besi.
Mereka juga rendah lemak, nutrisi yang penting bagi kemampuan tubuh Anda untuk menyerap dan menggunakan beta karoten serta vitamin A. Makan makanan yang bervariasi - yang Anda makan dalam berbagai makanan dalam jumlah sedang - adalah cara terbaik untuk memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh Anda.
Apa Yang Dianggap Mengkonsumsi Wortel Terlalu Banyak?
Meskipun Anda mungkin makan terlalu banyak wortel jika kulit Anda menguning atau buang air besar, makanan lain dapat berkontribusi pada kedua masalah ini. Pola makan yang kaya akan tomat, labu musim dingin, atau kentang manis dapat menyebabkan karotenemia, seperti halnya memakan lebih banyak biji-bijian utuh, kacang-kacangan kering, dan buah kering untuk sementara waktu dapat mengendurkan tinja.
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit menyarankan sebagian besar wanita untuk mengonsumsi 2 hingga 3 cangkir sayuran sehari, dan sebagian besar pria mengonsumsi 2, 4 hingga 4 cangkir sehari. Hanya dibutuhkan enam wortel bayi untuk membuat porsi 1/2-cup.
