"Simpan pada suhu kamar" adalah instruksi yang jelas ditemukan pada beberapa wadah vitamin. Banyak yang lain tidak menyebutkan penyimpanan sama sekali, dan kulkas mungkin tampak seperti tempat yang baik untuk menjaga vitamin Anda tetap segar. Penelitian telah menunjukkan bahwa ini bukan masalahnya, dan ternyata, dapur seharusnya tidak ada dalam daftar tempat penyimpanan yang memungkinkan.
Pendinginan dan Vitamin
Koresponden Medis CBS News Dr Jennifer Ashton menyatakan bahwa pendinginan dapat menurunkan vitamin Anda. Vitamin Anda perlu dijaga agar tetap kering, kata Ashton. Pada 1981, New York Times mengutip seorang ahli kimia dari Badan Makanan dan Obat AS, Glen Shue, yang mengatakan bahwa membuka wadah vitamin yang didinginkan akan menghasilkan kondensasi, dan vitamin Anda akan terkena uap air, yang akan mengurangi masa simpannya. Shue menyarankan menggunakan kulkas hanya untuk penyimpanan jangka panjang. Jika Anda membeli vitamin dalam jumlah besar, kata Shue, Anda harus mengambil jumlah tertentu, menutup kembali wadah dan menyimpannya di lemari es. Ketika lebih banyak diperlukan, Anda harus membiarkan wadah mencapai suhu kamar sebelum dibuka.
Menyimpan Vitamin
Lisa Mauer, seorang associate professor di Purdue University, menyatakan bahwa suplemen makanan yang larut dalam air dapat menyerap air dan larut jika terkena kelembaban tinggi. Proses ini, yang disebut deliquescence, akan mengurangi efektivitas vitamin Anda. Setiap kali Anda membuka wadah, suasana di dalamnya berubah. Kelembaban tinggi di dapur Anda menjadikannya tempat yang kurang ideal untuk menyimpan vitamin Anda. Basis data Perpustakaan Nasional Obat-obatan Suplemen Diet untuk vitamin Bayer Flintstones memiliki pernyataan berikut: "Semua vitamin yang bisa dikunyah harus disimpan pada suhu kamar dengan tutupnya tertutup rapat."
Bukti ilmiah
"Jurnal Pertanian dan Kimia Pangan" menerbitkan sebuah studi yang melihat stabilitas vitamin C dalam kondisi di mana kelembaban dan suhu bervariasi. Ditemukan bahwa kedua perubahan dalam kelembaban dan suhu mempengaruhi stabilitas vitamin, dan karenanya umur simpan.
Apakah Vitamin Anda Masih Bagus?
Menurut Dr. Mauer, deliquescence dapat menyebabkan Anda kehilangan vitamin C dalam vitamin Anda dalam waktu seminggu. Meskipun ini mungkin tidak berlaku untuk semua bahan, untuk memastikan bahwa Anda mendapatkan nilai gizi maksimum ketika Anda mengambil vitamin, Anda harus waspada terhadap tanda-tanda seperti kelembaban dalam wadah vitamin Anda atau bintik-bintik coklat pada pil Anda. Bintik-bintik ini sangat umum pada vitamin anak-anak. Sementara vitamin yang terdegradasi mungkin tidak berbahaya, kata Mauer, mereka tidak memiliki nilai gizi yang Anda cari. Biarkan dokter Anda membantu Anda memutuskan apakah Anda perlu menambahkan suplemen ke makanan Anda, dan jauhkan vitamin Anda dari kamar mandi, dapur dan area kelembaban tinggi lainnya.
