Asam manis adalah buah, bumbu dan rempah-rempah. Bubur buah adalah sumber yang kaya akan banyak nutrisi penting, fitokimia dan antioksidan yang semuanya berperan dalam menjaga Anda tetap sehat. Di antara banyak manfaatnya, asam manis dapat membantu menurunkan tekanan darah Anda, mengelola kadar glukosa, meredakan gangguan pencernaan dan menjaga tulang Anda kuat.
Apa itu Asam Manis?
Buah tropis yang berasal dari Afrika, asam jawa manis berasal dari pohon asam jawa hijau, yang secara ilmiah dikenal sebagai Tamarindus indica L. dari famili tumbuhan Fabaceae.
Pohon asam menghasilkan polong coklat panjang dan melengkung yang menyerupai kacang hijau besar yang terlalu matang. Setiap polong memiliki 12 biji coklat kecil yang dikelilingi oleh bubur coklat kemerahan berserat yang dapat terasa asam atau manis, sesuai dengan musim tanamnya.
Ketika polong asam manis matang, pulp mengalami dehidrasi menjadi pasta lengket, yang dapat dimakan mentah atau digunakan sebagai bumbu dalam saus, sup, relishes, kari, dan untuk membuat permen. Selain ampas, bunga asam dan daun manis juga bisa dikonsumsi sebagai sayuran. Benih bisa dipanggang, direbus atau dijadikan tepung untuk dipanggang. Buah asam mentah yang belum matang menjadi penyedap yang baik untuk ikan, nasi, dan daging.
Penggunaan Obat Asam Jawa
Asam manis, juga dikenal sebagai asam, memiliki sejarah panjang digunakan dalam pengobatan tradisional. Setiap bagian asam, termasuk akar, tubuh, ampas buah dan daun, memiliki nilai gizi dan obat yang kaya. Menurut laporan yang diterbitkan dalam Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine pada September 2014, beberapa manfaat asam dapat membantu:
- Sakit perut
- Diare dan disentri
- Beberapa infeksi bakteri
- Infestasi parasit
- Penyembuhan luka
- Sembelit
- Peradangan
Konten Gizi Makro
Asam asam manis cukup tinggi kalori, dengan 287 per cangkir bubur mentah. Sebagian besar kalori itu - 94 persen - berasal dari karbohidrat. Tubuh Anda membutuhkan karbohidrat untuk mengisi otak, jantung, ginjal, dan sistem saraf Anda _._ Dietary Guidelines merekomendasikan Anda mengonsumsi setidaknya 130 gram karbohidrat setiap hari, dan asam manis menawarkan 75 gram karbohidrat per cangkir.
Asam Jawa mengandung sedikit lemak, dengan 0, 7 gram per cangkir. Buahnya tidak mengandung kolesterol. Asam jawa sangat manis karena mengandung kadar gula tinggi dengan 68, 9 gram per cangkir. Menjadi gula alami dalam bentuk fruktosa _, _ mudah dimetabolisme oleh tubuh Anda. Mengkonsumsi jumlah gula dalam secangkir bubur asam tidak akan menyebabkan potensi kerusakan yang ditambahkan oleh gula rafinasi .
Anda tidak perlu khawatir makan asam jika Anda sedang diet terbatas garam karena asam manis sangat rendah sodium. Asam Jawa memiliki kandungan protein 3, 4 gram per cangkir; itu 7 persen dari nilai harian Anda (DV). Untuk kesehatan yang optimal, 10 hingga 30 persen dari asupan kalori harian Anda harus berasal dari protein, yang diperlukan untuk membangun jaringan termasuk tulang, kulit dan otot.
Manfaat Dari Mineral Esensial
Dikemas dengan nutrisi, buah asam manis menawarkan mineral penting yang dibutuhkan tubuh Anda untuk melakukan berbagai fungsi. Per cangkir, taramind menyediakan:
- Zat besi: 3, 4 miligram atau 19 persen DV, untuk memastikan Anda memiliki sel darah merah yang sehat
- Magnesium: 110 miligram atau 28 persen DV, untuk pensinyalan sel dan sintesis protein
- Kalium: 753 miligram atau 22 persen DV, untuk kontrol otot dan mengatur cairan
- Fosfor: 136 miligram atau 14 persen DV, membutuhkan mineralisasi tulang, dan pensinyalan sel
- Kalsium: 6 miligram atau 9 persen DV, untuk kesehatan tulang dan gigi
- Tembaga: 0, 1 miligram DV 5 persen, untuk jaringan ikat yang sehat dan transmisi saraf
- Selenium: 1, 6 mikrogram DV 2 persen, untuk menjaga sistem kekebalan tubuh Anda
Vitamin B untuk Otak Anda
Buah asam manis adalah sumber vitamin B yang baik, penting untuk menjaga fungsi jantung, sel, otot, dan otak Anda dengan baik _._
Vitamin B sangat penting untuk setiap aspek fungsi otak, termasuk sintesis dan perbaikan DNA / RNA, regulasi gen dan sintesis berbagai molekul pensinyalan. Menurut ulasan yang diterbitkan dalam Nutrients pada Januari 2016, peran aktif vitamin B dalam kesehatan otak ditunjukkan oleh kemampuannya untuk diangkut melintasi penghalang darah otak, di mana ia melakukan sintesis neurokimiawi _._
Setiap 1 cangkir sajian asam manis mengandung vitamin B ini:
- Folat: 16, 8 mikrogram atau 4 persen DV
- Niasin: 2, 3 miligram atau 12 persen DV
- Asam Pantotenat: 0, 2 miligram atau 2 persen DV
- Riboflavin: 0, 09 miligram atau 5 persen DV
- Tiamin: 0, 2 miligram atau 11 persen DV
- Vitamin B6: 0, 1 miligram atau 4 persen DV
Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh Anda
Selain vitamin B, manfaat nutrisi asam manis menyoroti beberapa vitamin antioksidan penting yang dapat membantu mengurangi risiko penyakit kronis. Antioksidan melindungi tubuh Anda dari kerusakan radikal bebas, yang merupakan produk sampingan yang dibentuk oleh metabolisme tubuh normal, seperti pencernaan, dan dari faktor lingkungan, seperti polutan.
Seiring dengan banyak enzim dengan sifat antioksidan, beberapa vitamin yang dikenal sebagai antioksidan dalam asam manis adalah:
- Vitamin C: 4, 2 miligram per cangkir
- Beta karoten (prekursor retinol, bentuk aktif vitamin A) : 21, 6 mikrogram per cangkir
- Vitamin E: 0, 1 miligram per cangkir
Buah asam juga mengandung polifenol, yang merupakan senyawa tanaman dengan sifat antioksidan kuat yang membantu mengurangi stres oksidatif dan mungkin berpotensi menurunkan risiko kondisi tertentu, seperti kanker, penyakit jantung, diabetes, osteoporosis, dan penyakit neurodegeneratif. Selain itu, sifat antimikroba asam berkontribusi terhadap sistem kekebalan yang kuat dan dapat membantu melindungi Anda terhadap infeksi virus dan parasit.
Meningkatkan Pencernaan Anda
Satu porsi bubur asam asam manis 1 cangkir merupakan sumber serat yang sangat baik. Ini menawarkan 6, 1 gram, atau 24 persen dari DV Anda untuk serat makanan. Serat bermanfaat bagi kesehatan pencernaan dan asam jawa umumnya digunakan sebagai pencahar di negara tropis.
Serat adalah bagian dari makanan nabati yang tidak bisa diserap atau dicerna oleh tubuh Anda. Ini melewati tubuh Anda utuh, menambahkan curah dan menyerap air untuk membantu makanan yang dicerna bergerak melalui perut dan usus Anda. Dengan melunakkan feses Anda, serat membantu mencegah divertikulitis, konstipasi, wasir, sindrom iritasi usus dan gangguan usus lainnya.
Sebuah studi pada Januari 2019 menyimpulkan bahwa serat memiliki peran dalam membantu mengurangi kejadian kanker kolorektal dengan meningkatkan volume dan berat tinja. Dari hasil yang dipublikasikan dalam International Journal of Food Sciences and Nutrition, para peneliti menyarankan bahwa menambahkan 7 gram serat ke dalam makanan Anda setiap hari dapat mengurangi risiko kanker kolorektal hingga 8 persen.
Asam Jawa untuk Menurunkan Kolesterol
Asam Jawa menguntungkan jantung Anda dengan membantu membersihkan arteri kolesterol LDL Anda.
Sebuah studi yang diterbitkan dalam Electrophoresis pada Oktober 2018 menemukan pulp asam jawa menurunkan kolesterol total, kolesterol LDL dan trigliserida pada hamster dengan kolesterol tinggi. Temuan menunjukkan bahwa pengurangan kolesterol disebabkan oleh perubahan protein dalam darah yang memetabolisme lemak dan membantu melindungi jantung.
Selain itu, kandungan serat yang tinggi dalam buah asam dapat memainkan peran potensial dalam pengurangan kolesterol, karena serat dapat mengurangi penyerapan kolesterol ke dalam aliran darah Anda.
Asam Jawa untuk Mengelola Diabetes
Diabetes Kanada merekomendasikan orang dengan Tipe 1, Tipe 2 atau pra-diabetes mengonsumsi makanan indeks glikemik yang lebih rendah untuk membantu mengendalikan kadar gula darah. Indeks glikemik adalah peringkat efek makanan berbasis karbohidrat terhadap gula darah Anda setelah dimakan.
Makanan dengan peringkat rendah - 55 atau kurang - dicerna dan diserap perlahan dan diterjemahkan ke dalam fluktuasi gula darah yang lebih sedikit. Asam manis memiliki indeks glikemik rendah sehingga merupakan makanan yang sangat baik untuk penderita diabetes. Sebuah studi yang diterbitkan dalam Teknologi Pangan dan Sains pada Januari / Maret 2015 meneliti indeks glikemik dari buah-buahan tropis, termasuk asam, dan hubungan dengan penyakit kronis.
Para peneliti mengamati bahwa kadar glukosa dalam asam rendah dan tetap konstan dari waktu ke waktu, menunjukkan buah ini memiliki efek minimal pada kadar glukosa darah. Kesimpulannya adalah asam dapat menjadi salah satu pilihan terbaik untuk pasien dengan kadar glukosa tidak teratur karena kadar glukosa darah tetap stabil tanpa puncak atau variasi utama.
Membantu Menjaga Jantungmu Tetap Sehat
Asam Jawa mengandung 3 mineral yang bermanfaat untuk menjaga berfungsinya jantung Anda, termasuk pengelolaan tekanan darah: kalsium, magnesium, dan kalium.
- Kalsium membantu pembuluh darah mengencang dan rileks sesuai kebutuhan. Asam jawa merupakan sumber kalsium yang lebih baik daripada buah-buahan. Peran kalsium dalam pencegahan hipertensi adalah topik penelitian yang diterbitkan di Cochrane Hipertensi pada Juni 2015. Temuan menentukan asupan kalsium mengurangi tekanan darah sistolik dan diastolik, terutama pada orang muda.
- Magnesium dalam buah asam tidak hanya membantu mengatur ratusan sistem tubuh, termasuk tekanan darah, gula darah, dan fungsi otot dan saraf, Anda membutuhkan magnesium untuk membantu pembuluh darah rileks. Jantung Anda memiliki kebutuhan magnesium tertinggi dari semua organ; dengan jumlah yang tidak mencukupi, jantung Anda tidak dapat berfungsi dengan baik.
- Kalium dalam asam membantu menjaga keseimbangan cairan normal dalam tubuh Anda, yang mengontrol tekanan darah. Ini juga diperlukan untuk fungsi otot, termasuk dinding pembuluh darah yang menenangkan. Selain itu, kalium juga penting untuk melakukan sinyal listrik di sistem saraf dan di jantung, yang mencegah detak jantung tidak teratur.
Meningkatkan Kepadatan Tulang
Makan asam sangat baik untuk tulang Anda karena mengandung nutrisi yang berkontribusi untuk meningkatkan kepadatan tulang Anda dan menjaga seluruh sistem kerangka Anda kuat. Magnesium, kalsium, fosfor, kalium, tembaga, besi dan seng - semua disediakan oleh asam - membantu membangun platform struktural untuk pembentukan dan pertumbuhan tulang, menurut American Bone Health.
- Magnesium dalam asam berkontribusi meningkatkan kepadatan tulang dan mengurangi risiko osteoporosis pada wanita setelah menopause, menurut National Institutes of Health. Tulang Anda mengandung sekitar 50 hingga 60 persen magnesium yang berada di tubuh Anda.
- Kalium dalam pulp asam juga penting untuk menjaga kesehatan tulang. Dengan menetralkan asam metabolik dalam tubuh Anda, kalium melestarikan kalsium dan mengurangi kehilangan mineral urin. Kekurangan kalium dapat menyebabkan penipisan kalsium di tulang Anda.
- Fosfor dalam buah manis adalah unsur lain yang penting untuk pertumbuhan tulang. Karena 85 persen fosfor tubuh Anda berada di tulang Anda dalam bentuk kalsium fosfat, tidak mendapatkan cukup fosfor dapat menyebabkan tulang lemah dan lunak.
