Walaupun teh susu boba bukan minuman yang sangat bergizi, kekurangan nutrisi bukan satu-satunya kelemahan mengonsumsi tapioka. Karena merupakan sumber pati terkonsentrasi, ada beberapa kontroversi seputar konsumsi rutin makanan yang mengandung tapioka dan singkong.
Apa itu Tapioka?
Tapioka berasal dari akar singkong. Setiap manfaat tapioka sering dikaitkan dengan manfaat singkong karena akar singkong adalah sayuran bertepung.
Saat membeli tapioka, Anda dapat menemukannya dalam bentuk bubuk atau mutiara. Keduanya biasa digunakan dalam makanan penutup dan minuman yang menyerukan tapioka.
Karena hampir merupakan pati murni, fakta nutrisi tapioka mengandung banyak karbohidrat. Meskipun mengandung beberapa serat, ia mengandung sangat sedikit nutrisi lain.
Menurut USDA, satu porsi tapioka 1 ons mengandung nutrisi berikut:
- 51 kalori
- 0 gram lemak
- 12, 6 gram karbohidrat
- 0, 1 gram serat
- 0, 5 gram gula
- 0 gram protein
Tapioka juga mengandung jumlah kalsium dan seng yang tidak signifikan. Karena rendah nutrisi, itu tidak dianggap sebagai makanan kesehatan.
Makanan yang mengandung tapioka, seperti puding tapioka atau keripik singkong, mungkin tidak cocok untuk orang yang mengikuti diet rendah karbohidrat karena mereka merupakan sumber karbohidrat yang kuat.
Manfaat Tapioka dan Singkong
Meskipun rendah kalori dan nutrisi, ada manfaat kesehatan tapioka. Namun, mereka sering dikaitkan dengan manfaat singkong. Karena singkong adalah makanan utuh, manfaat singkong mungkin lebih besar daripada singkong.
Satu keuntungan dari tapioka adalah secara alami bebas gluten. Mayo Clinic merekomendasikan tepung tapioka sebagai pengganti tepung gandum. Ini adalah alternatif yang nyaman untuk orang dengan penyakit Celiac, intoleransi gluten atau pembatasan diet lain yang mengecualikan gluten. Mereka menyatakan itu dapat digunakan untuk mengentalkan makanan seperti saus, sup, saus dan tumis.
Makanan berbasis tapioka juga dapat bermanfaat bagi orang dengan masalah pencernaan. Menurut Cleveland Clinic, tapioka adalah alternatif rendah-FODMAP untuk kacang-kacangan. Ini sangat membantu bagi orang-orang dengan sindrom iritasi usus besar.
Karena pati resisten diekstraksi dari singkong untuk membuat tapioka, ini merupakan sumber pati resisten yang sangat baik. Ini memiliki manfaat kesehatan usus lebih lanjut. Menurut sebuah studi Juni 2017 yang diterbitkan dalam Seluler Fisiologi dan Biokimia , pati resisten membantu mengatur mikrobiota usus. Salah satu cara yang membantu adalah dengan mendorong bakteri menguntungkan untuk berkembang.
Kekurangan Tapioka
Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, mengonsumsi singkong yang tidak siap dapat menyebabkan keracunan sianida. Kekhawatiran ini terutama mempengaruhi orang-orang di negara berkembang.
Ada beberapa efek samping yang dilaporkan dari tapioka. Namun, banyak peneliti setuju bahwa diperlukan lebih banyak penelitian.
Salah satu kelemahan tapioka adalah bahwa itu terutama terdiri dari karbohidrat. Ini berarti penderita diabetes harus membatasi konsumsi makanan yang mengandung tapioka.
Ini juga merupakan sumber kalori terkonsentrasi. Ini dapat menghambat penurunan berat badan dan tujuan kebugaran beberapa orang karena tinggi kalori namun rendah nutrisi.
Meskipun ada beberapa manfaat tapioka, Anda mungkin ingin mempertimbangkan manfaat dan risiko sebelum mengkonsumsi produk seperti bubble tea, puding tapioka atau keripik singkong.
