Selada daun merah secara alami memenuhi syarat sebagai makanan bebas kalori, menurut peraturan Administrasi Makanan dan Obat-obatan AS. Ini juga bebas lemak dan terutama terdiri dari air. Kualitas nutrisi ini menciptakan kepadatan energi rendah, yang membuat daun selada merah berharga untuk manajemen berat badan. Anda bisa makan dalam porsi yang wajar dan merasa kenyang, sambil mendapatkan tambahan vitamin A dan K.
Makronutrien dalam Selada Daun Merah
Selada daun merah mudah dikenali dari rumpunnya yang longgar, diwarnai dengan warna merah sampai ungu kemerahan-ungu. Ini memiliki sekitar profil gizi yang sama seperti daun selada hijau dan romaine, tetapi romaine memiliki dua kali lipat vitamin A. Selada daun merah memiliki umur simpan lebih pendek daripada varietas selada lainnya, tetapi semua jenis sangat mudah rusak dan harus dikonsumsi dalam satu minggu. Untuk mengurangi risiko pertumbuhan bakteri, dinginkan selada dalam waktu dua jam. Satu cangkir selada daun merah parut memiliki 4 kalori dan 1 gram total karbohidrat. Anda akan mendapatkan sedikit serat, tetapi hanya sekitar 1 gram dalam porsi 1 cangkir.
Sumber Vitamin A yang kaya
Sejumlah besar zat termasuk di bawah payung vitamin A, tetapi semuanya dikategorikan sebagai retinoid atau karotenoid, menurut Linus Pauling Institute. Retinoid bertanggung jawab atas manfaat kesehatan yang terkait dengan vitamin A, seperti penglihatan normal, kulit yang sehat dan dukungan kekebalan tubuh. Selada daun merah merupakan sumber karotenoid yang kaya, terutama beta-karoten. Tubuh Anda mengubah beta-karoten menjadi retinol, sehingga berkontribusi terhadap vitamin A. harian Anda. Anda juga akan mendapatkan sejumlah kecil karotenoid lutein dan zeaxanthin, yang berfungsi sebagai antioksidan di mata Anda. Satu cangkir selada daun merah mengandung 2.098 unit internasional vitamin A, atau sekitar 70 persen dari tunjangan diet yang direkomendasikan 3.000 unit internasional.
Vitamin K untuk Tulang dan Darah
Tubuh Anda menggunakan vitamin K untuk membentuk protein yang terkenal karena membuat bekuan darah. Namun, protein yang bergantung pada vitamin K ini mengisi peran penting lainnya. Mereka membantu menjaga kepadatan tulang dengan mengatur pergerakan kalsium ke tulang Anda. Protein lain yang terbuat dari vitamin K menghambat penumpukan mineral dalam pembuluh darah Anda, yang dapat membantu mencegah pengerasan pembuluh darah, menurut sebuah ulasan yang diterbitkan dalam edisi Januari 2013 "Trends in Molecular Science." Anda akan mendapatkan 40 mikrogram vitamin K dari memakan 1 cangkir daun selada merah. Jumlah ini memberikan 44 persen asupan harian yang direkomendasikan wanita dan 33 persen pria.
Nutrisi lainnya
Untuk memenuhi syarat sebagai sumber nutrisi yang baik, makanan harus menyediakan setidaknya 10 persen dari tunjangan makanan yang direkomendasikan untuk nutrisi tersebut dalam satu porsi makanan, menurut Badan Pengawasan Obat dan Makanan AS. Sementara daun selada merah bukan sumber nutrisi lain yang baik, satu cangkir saji memasok sedikit thiamin, riboflavin, dan vitamin B-6. Bagian yang sama juga mengandung 0, 34 miligram zat besi, atau 2 persen wanita dan 4 persen dari tunjangan makanan yang direkomendasikan pria, menurut Institute of Medicine.
