Mengingat betapa sulitnya untuk membuka kelapa, makan daging kelapa mentah tidak terlalu umum - Anda lebih mungkin menemukan produk yang disiapkan secara komersial, seperti air kelapa atau krim kelapa, di toko bahan makanan. Namun, kelapa mentah sama baiknya untuk Anda seperti kelapa lainnya. Dalam banyak hal, mengonsumsi kelapa mentah bahkan lebih baik karena penuh dengan serat, vitamin, dan mineral.
Mendapatkan Daging Kelapa Mentah
Daging kelapa mentah, terutama daging kelapa muda, lezat dan bergizi. Kelapa mentah juga mudah diintegrasikan ke dalam makanan lain; Anda akan sering menemukannya disajikan bersama makanan penutup atau sebagai hiasan untuk hidangan seperti kari.
Jenis daging kelapa yang Anda pilih dapat membuat perbedaan dalam hal nutrisi, tekstur, dan rasanya. Daging kelapa yang lebih tua lebih tebal dan renyah, sementara daging kelapa muda lebih lunak dan lebih empuk.
Daging kelapa muda berasal dari kelapa hijau, yang belum sepenuhnya matang. Ini berarti cangkang luar mereka kurang kuat dan lebih mudah dipotong, membuat daging segar dan segar lebih mudah didapat saat Anda berurusan dengan kelapa utuh.
Jika Anda ingin makan kelapa mentah tetapi tidak memiliki akses ke kelapa utuh, Anda mungkin juga dapat menemukan kelapa mentah di bagian pendingin supermarket tertentu. Kelapa kering, yang biasanya dianggap sebagai makanan mentah, seringkali lebih mudah ditemukan karena tidak perlu didinginkan.
Fakta Gizi Daging Kelapa
Daging kelapa mentah dikemas dengan vitamin dan mineral. Dalam setiap porsi atau 100 gram (3, 5 ons) daging kelapa mentah, Anda dapat menemukan:
- 48 persen dari nilai harian (DV) untuk tembaga
- 14 persen dari DV untuk besi
- 8 persen dari DV untuk magnesium
- 65 persen dari DV untuk mangan
- 9 persen dari DV untuk fosfor
- 8 persen dari DV untuk kalium
- 18 persen dari DV untuk selenium
- 10 persen dari DV untuk seng
- 6 persen dari DV untuk vitamin B1 (thiamin)
- 6 persen dari DV untuk vitamin B5
- 7 persen dari DV untuk vitamin B9 (folat)
Kalori kelapa mentah per 100 gram total 354 atau 18 persen dari diet 2.000 kalori. Ada juga 3, 3 gram protein dalam kelapa per sajian, menjadikannya sumber protein nabati yang baik.
Daging kelapa kaya akan lemak, dengan 33, 5 gram (52 persen dari DV). Banyak dari lemak ini adalah lemak sehat, tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, seperti asam lemak omega-6. Namun, sebagian besar lemak dalam kelapa (29, 7 gram dari total kandungan lemaknya) adalah lemak jenuh.
Meskipun kaya akan lemak jenuh dan kalori yang cukup tinggi, kelapa mentah mengandung karbohidrat rendah. Ini hanya memiliki 5 persen dari DV atau 15 gram karbohidrat, sekitar setengahnya adalah serat. Ini juga memiliki sejumlah kecil (antara 1 dan 4 persen) nutrisi lain, seperti vitamin B kompleks lainnya, vitamin C, kolin dan kalsium.
Manfaat Kelapa Mentah
Kelapa bermanfaat, bahkan di luar beragam nutrisi yang disediakannya. Misalnya, kelapa:
- Dapat membantu menurunkan kolesterol.
- Tampaknya tidak berdampak negatif terhadap kesehatan kardiovaskular, meskipun memiliki kandungan lemak jenuh. Menurut beberapa studi, termasuk studi 2014 di Journal of Brain, Behavior and Immunity, studi 2015 di Ceylon Medical Journal dan artikel 2016 di Nutrition Reviews, kandungan lemak jenuh dalam kelapa tidak sebanding dengan lemak jenuh yang tidak sehat. ditemukan dalam produk hewani.
- Dianggap memiliki aktivitas anti diabetes.
- Kaya akan antioksidan dan senyawa bermanfaat lainnya.
- Baik untuk orang dengan diet ketogenik: Kandungan lemak tinggi dan nilai gizi tinggi kelapa menjadikannya makanan nabati yang ideal untuk orang yang mengikuti diet rendah karbohidrat seperti diet ketogenik. Ini juga manis secara alami tetapi masih rendah karbohidrat - yang tidak akan Anda temukan di banyak makanan yang memiliki kandungan karbohidrat rendah.
- Mungkin memiliki senyawa yang dapat membantu mencegah atau mengobati penyakit Alzheimer.
Kelemahan utama dari makan kelapa mentah adalah kandungan lemaknya. Meskipun lemak dalam kelapa dianggap cukup sehat, jika Anda melakukan diet rendah lemak atau berusaha meminimalkan konsumsi lemak jenuh Anda, Anda mungkin ingin menghindari mengkonsumsi banyak kelapa. Menurut American Heart Association, konsumsi kelapa yang berlebihan bisa berdampak buruk bagi Anda.
Atau, jika Anda khawatir tentang kandungan lemak kelapa tetapi masih ingin memakan dagingnya, Anda harus mencoba mendapatkan daging dari kelapa muda. Kelapa yang lebih muda memiliki lebih sedikit lemak daripada yang lebih tua, yang matang sepenuhnya.
Kelapa Segar vs Kelapa Kering
Kelapa kering mungkin tidak selalu merupakan produk makanan mentah, tetapi kelapa yang dikeringkan dengan sinar matahari, yang biasanya tidak mengandung bahan tambahan atau pengawet. Namun, Anda harus menyadari bahwa kelapa kering tidak sama dengan kelapa segar dari sudut pandang gizi.
Dalam ukuran porsi yang sama (100 gram atau 3, 5 ons), Anda akan menemukan bahwa kelapa kering biasanya merupakan sumber nutrisi yang lebih terkonsentrasi karena kurangnya kelembaban, yang menambah berat dan jumlah besar pada kelapa mentah segar. Ini berarti bahwa 100 gram kelapa kering memiliki:
- 88 persen dari DV untuk tembaga
- 18 persen dari DV untuk besi
- 21 persen dari DV untuk magnesium
- 119 persen dari DV untuk mangan
- 16 persen dari DV untuk fosfor
- 12 persen dari DV untuk kalium
- 34 persen dari DV untuk selenium
- 18 persen dari DV untuk seng
- 6 persen dari DV untuk vitamin B1 (thiamin)
- 8 persen dari DV untuk vitamin B2 (riboflavin)
- 16 persen dari DV untuk vitamin B5
Satu-satunya vitamin yang dikeringkan oleh daging kelapa adalah folat. Hanya 2 persen dari DV untuk vitamin ini dipasok per 100 gram, dibandingkan dengan 7 persen dalam daging kelapa segar.
Kandungan kalori kelapa kering hampir dua kali lipat dari kelapa segar dengan total 660 kalori dalam setiap 100 gram. Seperti yang Anda bayangkan, kelapa kering juga mengandung lebih banyak protein, lemak, dan karbohidrat.
Ada 6, 9 gram protein, 64, 5 gram lemak dan 23, 7 gram karbohidrat per 100 gram kelapa kering. Itu sekitar dua kali jumlah protein dan lemak yang terkandung dalam kelapa mentah segar. Ini berarti bahwa walaupun Anda mungkin dapat mengkonsumsi 100 gram kelapa mentah segar dalam sehari, Anda harus mengonsumsi lebih sedikit dari versi kering-matahari.
